¿Qué aditivos alimentarios son perjudiciales?

Actualmente, existen 35 tipos de aditivos alimentarios en la clasificación de productos de China, incluidos agentes aromatizantes, agentes antiespumantes, agentes leudantes, colorantes, conservantes, etc. , y hay más de 10.000 tipos de alimentos que contienen aditivos. Entre ellos, los aditivos alimentarios permitidos para su uso en las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" y los anuncios del Ministerio de Salud se dividen en 23 categorías y más de 2.400 tipos, de los cuales 364 han formulado normas de calidad nacionales o industriales. Hay 23 tipos principales, como reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes, agentes antiespumantes, antioxidantes, agentes blanqueadores, cargas, sustancias alcalinas en gomas, colorantes, protectores del color, emulsionantes, preparaciones enzimáticas, potenciadores del sabor, agentes para el tratamiento de harinas, agentes de recubrimiento. , humectantes, fortificantes nutricionales, conservantes, estabilizantes y coagulantes, edulcorantes, espesantes, especias alimentarias, coadyuvantes de procesamiento en la industria alimentaria, etc.

Conservantes: los más utilizados incluyen benzoato de sodio, sorbato de potasio, dióxido de azufre, ácido láctico, etc. Utilizado en el procesamiento de alimentos como mermeladas y conservas.

Antioxidantes: similares a los conservantes, prolongan la vida útil de los alimentos. Los más utilizados incluyen Dimensión C, Dimensión C diferente, etc.

Agentes colorantes - Los pigmentos sintéticos comúnmente utilizados incluyen carmín, amaranto, amarillo limón, índigo, etc. Puede cambiar la apariencia de los alimentos y aumentar el apetito.

Espesantes y estabilizantes: pueden mejorar o estabilizar las propiedades físicas de las bebidas frías y hacer que la apariencia de los alimentos sea suave y delicada. Mantienen esponjosos los alimentos congelados como el helado durante mucho tiempo.

Agente leudante: agregar agente leudante a algunos dulces y chocolates puede hacer que el azúcar produzca dióxido de carbono, logrando así un efecto leudante. Los agentes leudantes comúnmente utilizados incluyen bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio y agentes leudantes compuestos.

Edulcorantes: los edulcorantes sintéticos más utilizados incluyen la sacarina de sodio y el ciclamato. El propósito es agregar dulzura.

Agentes ácidos: algunas bebidas, dulces, etc. Los agentes ácidos se utilizan a menudo para ajustar y mejorar los efectos del sabor. Los más utilizados incluyen ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido láctico, etc.

Agente blanqueador - El peróxido de benzoilo es el componente principal del agente blanqueador de la harina. La cantidad máxima permitida de harina en la comida china es de 0,06 g/kg. El exceso de agente blanqueador destruirá la nutrición de la harina y el ácido benzoico producido después de la hidrólisis dañará el hígado. Los países desarrollados como la Unión Europea han prohibido el peróxido de benzoilo como aditivo alimentario.

Fragancias-Las fragancias son tanto sintéticas como naturales, existiendo muchos tipos de fragancias. Varios sabores de chocolate que suelen consumir los consumidores se utilizan ampliamente en el proceso de producción para darles sabores únicos.

Existen dos tipos de colorantes alimentarios de uso común: pigmentos naturales y pigmentos sintéticos. Los pigmentos naturales se derivan de materiales naturales, principalmente extraídos de tejidos vegetales, pero también incluyen algunos pigmentos de animales y microorganismos. Los pigmentos sintéticos se refieren a pigmentos orgánicos preparados mediante síntesis química artificial, principalmente a partir de tintes de anilina separados del alquitrán de hulla.

Se entiende que los cuatro ingredientes más comunes en los alimentos procesados ​​son las grasas convertidas, los productos de cereales refinados, la sal y el jarabe alto en fructosa, que son perjudiciales para la salud humana.

Algunos de ellos son perjudiciales en caso de sobredosis, como ácido cítrico, stevia, aspartamo, ciclamato, blanco de Finlandia, vainillina, etil maltol, sorbato potásico, etc. , siempre que se agregue en exceso, es básicamente inofensivo.

Por ejemplo

Colorante alimentario carmín

Pigmento sintético soluble en agua, amarillo brillante y rojo, variedades de un solo color. Seguro para su uso en alimentos, bebidas, medicamentos, cosméticos, piensos y cigarrillos.

Coloración de césped, juguetes, materiales de envasado de alimentos, etc.

Fórmula molecular: c20h 11n2 o 10s 3 Na3 Nombre químico: Sal trisódica del ácido 1-(4-sulfónico-1-naftaleno azo)-2-hidroxi-6,8-naftalenodisulfónico.

Grasas transformadas

Las grasas trans se encuentran principalmente en los gofres horneados, las galletas crujientes, las palomitas de microondas y las patatas fritas de los restaurantes de comida rápida. Según las últimas investigaciones, las grasas trans son dos veces más dañinas para el corazón que las grasas saturadas y se estima que causan entre 30.000 y 654,38 millones de muertes prematuras por enfermedades cardíacas cada año.

Se informa que a partir de 2006 será obligatoria la inclusión de grasas trans en el etiquetado nutricional del embalaje exterior.

Sal

El sodio es un ingrediente esencial para sustentar la vida, pero ¿qué pasa cuando consumes más sal de la que tu cuerpo necesita? El cuerpo retiene más líquido para diluirlo.

Libera el exceso de sodio de la sangre. Por lo tanto, el volumen de sangre aumenta, lo que hace que el corazón lata más fuerte, al mismo tiempo que las venas y arterias se estrechan, lo que provoca presión arterial alta;

Jarabe alto en fructosa

El jarabe alto en fructosa se utiliza mucho en alimentos congelados, así como en panes integrales, hamburguesas y gofres. También se puede añadir a la cerveza, a los refrescos e incluso al ketchup. Algunos investigadores han sugerido que el edulcorante líquido puede interferir con el metabolismo del cuerpo y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

El ácido sórbico

(Sorbato de potasio) tiene propiedades y usos similares:

El ácido sórbico es un conservante seguro y altamente eficaz. Ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, tabaco, pesticidas, cosméticos y otras industrias. Como ácido insaturado, también se puede utilizar en las industrias de resinas, especias y caucho.

Anticorrosión

El ácido sórbico (potasio) puede inhibir eficazmente las actividades de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, y también puede prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos como el botulismo y el estafilococo. y salmonella Crece y se reproduce, pero es casi ineficaz contra microorganismos beneficiosos como las bacterias anaeróbicas y Lactobacillus acidophilus. Su efecto inhibidor es más fuerte que el de la esterilización, lo que prolonga eficazmente el tiempo de almacenamiento de los alimentos y mantiene el sabor original de los mismos.

El efecto anticorrosión es de 5 a 10 veces mayor que el del benzoato de sodio de un producto similar.

Seguridad

Debido a que el ácido sórbico (potasio) es un ácido graso insaturado (sal), puede ser absorbido por el sistema metabólico humano y descompuesto rápidamente en dióxido de carbono y agua, sin dejar residuos. residuos en el cuerpo. Su toxicidad es sólo 1/2 de la sal y 1/40 de benzoato de sodio.

Ciclamato

También se llama ciclamato al “ciclamato de sodio”, que suele ser la sal de sodio o la sal de calcio del ciclamato. El dulzor del "ciclamato" es puro y, en general, se cree que el dulzor es 30 veces mayor que el de la sacarosa. En los Estados Unidos, alguna vez se convirtió en un edulcorante artificial, se usó en grandes cantidades y fue reconocido como una sustancia segura. Esta situación duró hasta 1969. Este año, el Comité de Investigación de la Academia Nacional de Ciencias recibió evidencia experimental de que el ciclamato era un carcinógeno, y la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA) inmediatamente emitió restricciones estrictas sobre el uso de ciclamato y emitió una prohibición total en agosto de 1970. En septiembre de 1982, Abbott Laboratories y la Comisión de Control de Energía utilizaron los últimos datos de investigación para demostrar la seguridad del ciclamato basándose en una gran cantidad de datos experimentales. Muchas organizaciones internacionales también han emitido una gran cantidad de comentarios, afirmando claramente que el ciclamato es una sustancia segura, pero la FDA no ha resuelto finalmente este problema. A pesar de esto, muchos países (incluida China) todavía reconocen el ciclamato como edulcorante y permiten su uso.

Prevención correcta

La prevención correcta de los peligros de los aditivos alimentarios debe ser:

En primer lugar, cuando compras cosas en el supermercado, debes desarrollar la Hábito de mirar hacia atrás. Intenta comprar alimentos con menos aditivos.

En segundo lugar, elige alimentos menos procesados. A la hora de comprar alimentos, intenta elegir alimentos menos procesados. Cuanto mayor sea el grado de procesamiento, más aditivos. No olvides que cuanto más fuerte sea la luz, más oscuras serán las sombras.

En tercer lugar, “conocer” antes de comer. Espero que todos sepan qué tipo de aditivos contienen los alimentos antes de comerlos.

En cuarto lugar, no vaya directamente a por la ganga: es barato por una razón. Detrás de la guerra de precios se esconden procesadores de alimentos que en secreto causan problemas.

5. Tener espíritu de “simple duda”. "¿Por qué el color de estas huevas de pescado es tan bonito?" "¿Por qué esta hamburguesa es tan barata?" Con el espíritu de "simple duda", a la hora de elegir alimentos procesados, la verdad surgirá naturalmente.