¿Cómo calentar leche en el horno?
¿Cómo calentar leche en el horno?
La leche es rica en proteínas y las partículas de proteína líquida cambiarán mucho después de calentarse. Cuando la leche alcance los 60-62°C, habrá una ligera deshidratación y las partículas de proteína cambiarán de un estado de solución a un estado de gel, y puede ocurrir precipitación. También hay un fosfato muy inestable en la leche que forma un precipitado cuando se calienta.
Cuando la leche se calienta a unos 100°C, también se produce una pequeña cantidad de ácido fórmico, que agria la leche. El mejor método de hervido es la pasteurización: calentar la leche de 61,1 a 62,8°C durante media hora, o de 71,7°C durante 15 a 30 minutos, lo que mata las bacterias. Si no puedes controlar la humedad arriba, también puedes hervir la leche durante 2 a 3 minutos, pero nunca la hiervas por mucho tiempo.
¿Cómo calentar leche en el horno?
Existen dos tipos de leche líquida: la leche a temperatura ambiente y la leche fresca a baja temperatura. La leche fresca conservada a baja temperatura generalmente se refiere a la leche que ha sido pasteurizada y homogeneizada con leche cruda, también conocida como leche pasteurizada, comúnmente conocida como leche fresca. Esta leche no contiene estabilizantes, espesantes, emulsionantes, etc. Las empresas que producen leche fresca deben tener suficiente leche cruda, que puede comprarse a los pastores o productores de leche locales, pero es mejor que las empresas tengan su propia fuente de leche, lo que ayudará a garantizar la salud de las vacas y la nutrición e higiene de las vacas. leche. La construcción de una base de producción de leche requiere una gran cantidad de fondos, por lo que las empresas que producen leche fresca necesitan una cierta escala.
La leche a temperatura normal es leche que utiliza tecnología de esterilización a temperatura ultraalta. Debido a su larga vida útil, fácil almacenamiento y contenido suficiente de diversos nutrientes, muchas personas prefieren comprar leche a temperatura ambiente en su vida.
¿Cómo calentar leche en el horno?
La otra es utilizar calentamiento por inyección directa de vapor caliente. La leche fresca después de la esterilización a temperatura ultraalta debe llenarse con leche antifresca en condiciones asépticas hasta que la perspectiva del envasado de leche fresca sea 1,5. El consumo de leche fresca es bastante elevado y su forma de envasado tiene cierta importancia social. Los envases de botellas de vidrio reciclados repetidamente son una forma tradicional de envase a la que los consumidores están acostumbrados. Sin embargo, considerando el departamento de producción y el departamento de transporte, la mayor ventaja del envasado de botellas de vidrio es el bajo costo. Al mismo tiempo, existen muchas desventajas causadas por la base, como el transporte, almacenamiento, desgaste y limpieza de las botellas vacías. Por lo tanto, también están aumentando los nuevos envases, como los cartones y los envases flexibles.