¿Cuáles son los sabores del sushi?

Sushi

El sushi (SUSI), o sushi, es una de las comidas tradicionales favoritas de los japoneses. Los japoneses suelen decir: "Donde hay pescado, hay sushi". Se dice que este tipo de comida proviene de zonas subtropicales. La gente de allí descubrió que si el arroz cocido se coloca en una cámara de pescado limpia, se acumula en un frasco y se entierra en el suelo, se puede conservar durante mucho tiempo y la comida se conserva. También se produce un tipo de alimento debido a la fermentación. Ligeramente ácido y umami, este es el prototipo del sushi.

El sushi en Japón ahora se elabora y vende principalmente en restaurantes especializados en sushi. Los chefs de la tienda, que visten ropa de trabajo blanca, cortarán el pescado fresco sin piel en rodajas y otros buenos ingredientes en trozos de arroz del mismo ancho según los requisitos del cliente, ya que la carne cruda de varios pescados y camarones tiene diferentes colores. , el sushi también es colorido, muy bonito.

Además, las familias japonesas también preparan sushi casero para entretener a los invitados en ocasiones especiales, pero el método es mayoritariamente sencillo y puedes añadir algas asadas o rodajas de huevo, pepinillos, etc. mientras enrollas el arroz.

Otra cosa que vale la pena mencionar es el sushi local, conocido como el manjar local.

Los más representativos incluyen el sushi de salmón de Hokkaido y la prefectura de Aomori. El sushi de salmón se elabora añadiendo rodajas de salmón (salmón) fresco crudo y rábanos con arroz y pepinillos koji.

El sushi de rábano de la prefectura de Ishikawa se elabora con finas rodajas de rábano saladas en invierno, filetes de salmón crudo, arroz y pepinillos koji. El sushi de rábano es el sushi de pescado en escabeche más representativo de Japón.

También hay sushi de medregal de la prefectura de Akita, sushi de sardina de la prefectura de Chiba, etc.

El sushi "SUSHI" y "sour" son alimentos encurtidos en ácido. En el año 200 d.C., es decir, en la última dinastía Han, el alimento "sushi" comenzó a extenderse en China. Se explica en el diccionario como un alimento elaborado con sal, vinagre, arroz y peroné de pescado. Durante las guerras de la dinastía Song. eran frecuentes en China, y el sushi pasó a ser el alimento más popular. Hay muchos tipos de alimentos para satisfacer el hambre de los refugiados, entre ellos verduras, pescado, carne e incluso mariscos. En el año 700 d.C., es decir, la Era Nara, los empresarios japoneses que salieron a hacer negocios introdujeron el sushi en Japón. En ese momento, los japoneses usaban unas bolas de arroz encurtidas en vinagre, les añadían algo de marisco o carne y las prensaban en trozos pequeños. Dispuestos en una pequeña caja de madera como alimento en el camino. No fue hasta el año 1700 d.C., es decir, durante el periodo Edo, que el sushi se difundió ampliamente en Japón y se convirtió en un alimento común.

Considerando la simplicidad como delicia y la naturalidad como delicia, es por eso que la cocina japonesa se ha vuelto gradualmente popular en todo el mundo y es amada por cada vez más personas. Entre ellos, el sushi es la máxima expresión de esta sencilla filosofía de la comida. Sin embargo, la forma de comer sushi no es sencilla.

A diferencia del sashimi que simplemente se corta en rodajas y se come crudo con salsa de soja y wasabi, el sushi también se elabora con pescado vivo como cuerpo principal, con arroz con vinagre, wasabi, amasándolo, enrollándolo y cortándolo. Sigue siendo simple, pero tiene más capas, riqueza y arte que vale la pena masticar, y su encanto es invencible. Especialmente a finales del invierno, todos los peces acumulan una gruesa capa de grasa de pescado en todo el cuerpo para resistir el frío invierno, y su sabor es aún más extraordinario.

Recordando el buen sushi que he probado, por la apariencia, siempre está limpio y hermoso, con un ligero brillo de claridad. Después de entrar en la boca, a medida que los granos de arroz y la deliciosa comida se esparcen lentamente en la boca, parece que el pescado crudo es fresco y delicioso con vitalidad, el arroz con vinagre fresco y ligeramente amargo con la textura y elasticidad justas, y los toques finales. Juega inteligentemente un papel para realzar el sabor. El wasabi fresco, el jengibre picado y la cebolla verde y otros condimentos se entrelazan gradualmente para obtener un sabor fresco, regordete, tierno, suave, ligeramente ácido, dulce, refrescante, picante... todo lo cual parece estar en. entran en conflicto entre sí, pero están en armonía entre sí ** El sabor y la textura del *canto son emocionantes y se entrelazan entre la lengua y los dientes. La sensación maravillosa es indescriptible.

En aquella época se utilizaban varios tipos de sashimi como ingredientes para el sushi. Se llamaba “grip finger” y es el sushi más popular en la actualidad, además del “grip finger”. también "roll dedo" y "roll dedo". "Hakozushi" y "roll dedo" son arroz, pepino, atún, huevos, rábanos encurtidos y otros ingredientes envueltos en algas. En el "Hako Sushi", el arroz se coloca primero en una caja de madera, se cubre con varios ingredientes, se tapa y se prensa, y luego se saca el sushi de la caja de madera y se corta en trozos. Se llama así porque parece una caja.

Además, los "hand rolls" que se pueden degustar en los restaurantes de sushi en general son en realidad una especie de "roll fingers" Se dice que en el año 800 d.C., porque aquellos jugadores se quedaban todos en el casino TEKKABA. durante todo el día, para solucionar el problema del hambre, y como tenían miedo de que los granos de arroz se pegaran a las cartas y a los dedos, los enrollaban con algas para que fueran más fáciles de comer, poco a poco se convirtieron en los panecillos de hoy.

El sushi japonés se divide en dos grandes escuelas: una es el estilo Edo, nigiri sushi; la otra es el estilo Kansai, box sushi (el más famoso en Osaka, en comparación, el nigiri sushi). favorecido por todos. Como no se utilizan moldes, todo está hecho a mano por chefs de sushi, lo que no sólo garantiza la redondez de los granos de arroz, sino que también mantiene eficazmente el suave aroma del arroz.

Entre ellos, el "nigiri sushi" debe considerarse como uno muy singular en todo el campo de la cocina. El más popular y exquisito es sin duda el "nigiri sushi". Los diferentes materiales de pescado tienen diferentes técnicas de corte, grosores e incluso métodos de condimento y cocción. Así como el orden de degustación del vino debe ser desde champagne, vino blanco, hasta vino tinto, licor o licores, el orden de consumo de sushi también es particular.

Sushi japonés

El sushi se ha registrado en el código "Estilo Enki" del período Heian completado en el año 927 d.C. El sushi en aquella época se refería a una forma de conservar el pescado. Unta sal sobre el pescado y presiónalo con algo pesado para que fermente de forma natural. Cuando se produce el sabor amargo, se puede comer y su sabor es muy bueno. Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. Este método requería mucho tiempo y trabajo, y pronto se convirtió en un método de simplemente remojar la carne de pescado en vinagre. Hoy en día, el llamado sushi se refiere a cualquier alimento que se elabora a base de arroz mezclado con vinagre y al que se le añaden otros rellenos.

Además del "nigiri sushi" (el sushi que comemos a menudo ahora), el sushi japonés ahora también incluye el "roll sushi" y el "box sushi". El "Maki Nushi" se elabora con arroz, pepinos, atún, huevos, rábanos encurtidos, etc. envueltos en algas. Se puede dividir en rollitos grandes y finos, es decir, de diferentes tamaños. Un rollo de sushi suele utilizar 90 gramos de arroz y se cocina en unos 200 gramos de arroz. Luego se envuelve en algas y se come. A veces se puede utilizar piel fina de huevos revueltos en lugar de algas. Un rollo de sushi envuelto con una hoja entera de algas se llama "rollo grande" (es decir, un rollo grueso), y un rollo de sushi envuelto con sólo media hoja de algas se llama "rollo fino". Los rollos de sushi suelen estar rellenos de jamón dulce cocido, champiñones, piel de huevos revueltos, hilo de pescado o apio de pato. Los rollitos de mano son en realidad un tipo de "maki sushi". Se dice que cuando los jugadores japoneses en la antigüedad tenían hambre, ponían atún en el arroz y luego lo enrollaban con algas para evitar que el arroz se manchara sus cartas de póquer. dedos, bienvenidos.

Proceso de elaboración del sushi:

1. El rollo exterior utiliza más arroz, aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior.

2. figura El arroz se dispone encima de las algas de izquierda a derecha.

3. Extiéndela de arriba a abajo, dale la vuelta al alga y colócala sobre la tabla de cortar con el lado del arroz hacia abajo. Antes de colocarla, limpia la tabla de cortar con un trapo húmedo (para evitar que se pegue). ). Colocar los rellenos como si estuvieran enrollados en el medio.

4. Enrollar las algas como se muestra en la imagen.

5. ¡Está envuelto!

6. Envuelve el rollo con film transparente y luego utiliza una cortina de bambú para darle forma suavemente. No presiones el arroz con fuerza.

7. ¡Está bien! Retire la envoltura de plástico.

8. Espolvorea con tus condimentos favoritos y haz un pequeño adorno.

9. Al igual que cortar un rollo interior, use un corte para mantener el corte suave.

10.

Cómo enrollar:

1. Coloque el arroz en la olla arrocera. La proporción entre el volumen de agua y el volumen de arroz es de 1:1. arroz

Deje que el arroz hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Mientras esté caliente, vierta la cantidad necesaria de arroz en un recipiente y vierta una cantidad adecuada de vinagre de sushi y una cantidad adecuada de polvo de carne Daxida.

Porque el arroz caliente sólo sabe bien mezclado con vinagre. Después de que el olor a vinagre se haya sumergido por completo, airee el arroz para enfriarlo y déjelo a un lado.

2. Lavar los pepinos, quitarles la cabeza y el rabo, cortarlos en tiras largas, untarlos con sal y reservar.

3. Calentar la sartén, aplicar mantequilla, hacer una tortita fina de huevo, luego cortar en tiras y reservar.

4. Extiende las algas asadas sobre el estor dejando 1CM en la parte delantera, extiende el resto con una capa de arroz para sushi, espolvorea uniformemente con hilo de carne y coloca tiras de pepino.

tiras de huevo y luego enróllelas hasta formar un rollo de sushi.