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¿Cómo hacer una deliciosa carne de res? Gracias a todos por sus preguntas.

La carne de res depende de lo que te guste comer. Los diferentes métodos de cocción tienen diferentes sabores. No es recomendable comer carne de res a menudo al freír y guisar, solo una vez a la semana es suficiente. La carne de res no se cocina fácilmente. A la hora de cocinar, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té, que se pudrirán fácilmente. El estofado de ternera conserva mejor los nutrientes. Las fibras musculares de la carne de res son ásperas y difíciles de digerir, y el contenido de colesterol y grasas también es alto. Por lo tanto, los ancianos, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más, ni comer un poco de carne tierna de manera adecuada. La investigación médica occidental moderna cree que la carne de res es carne roja, que contiene acetaldehído maloliente, y su ingesta excesiva es perjudicial para la salud. Las personas con enfermedades de la piel, del hígado y de los riñones deben consumir con precaución. Introduciendo varias prácticas comunes: 1. La carne de res en salsa es bastante simple. 1. Cortar un trozo entero de ternera (que pese dos kilogramos) en tres trozos y lavarlos. Ponga agua fría en la olla, agregue la carne cortada (el agua cubre la carne) y deje hervir a fuego alto. Saca la carne y lávala. PD: Es más adecuada la ternera salteada con tendones y carne de ternera. 2. Coloque una cantidad adecuada de agua (sin carne de res) en la olla, luego agregue cinco especias en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, chiles secos, rodajas de jengibre, pimienta y vino para cocinar. Cocine hasta que pueda simplemente pincharlo con palillos. PD: Si usas una olla a presión, puede cocinarse durante unos 10 minutos después de cargarla. 3. Remojar la carne cocida en la sopa durante la noche, sacarla al día siguiente y dejarla unas horas para que se seque la superficie y sea fácil de cortar. Al cortar, tenga cuidado de no cortar a lo largo de la fibra de la carne. Es mejor cortarla verticalmente para que no tenga un sabor desagradable. 4. Coloque la carne cortada en un plato. Tome un poco de adobo de carne, caliéntelo, viértalo sobre la carne, luego agregue aceite de sésamo y cebolla verde picada. 2. Utilice agua caliente en lugar de agua fría para el estofado de carne. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne; después de hervir a fuego alto, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor; Luego tapa la olla y cambia a fuego lento para lograr el efecto deseado. Durante el proceso de cocción, agregue sal más tarde y agregue suficiente agua a la vez. Si ves que queda menos agua, añade agua hirviendo. Envuelva algunas hojas de té en una gasa y cocínelas con la carne en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso. Agrega un poco de vino o vinagre. Guisar 1 libra de carne de res con 2 a 3 cucharadas de vino o 1 a 2 cucharadas de vinagre también puede hacer que la carne quede tierna. Pon unos cuantos espinos o rábanos en la olla de carne para cocinarlos rápidamente y quitar el olor. 3. Ingredientes de la carne al curry: cantidad adecuada de carne, una o dos cebollas, cuatro o cinco patatas Condimento: cantidad adecuada de aceite, una docena de chiles, un pedacito de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), aproximadamente. 15 g de curry en polvo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de agua hirviendo. Práctica: 1. Cortar la carne en cubos de una pulgada, triturar las cebollas y pelar y cortar las patatas en cubitos. 2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire los trozos de jengibre, lave la carne y reserve; 3. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite después de calentar, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregue la cebolla y saltee. Después de agregar el aceite, agregue la carne y la cebolla y saltee, luego agregue los trozos de papa y saltee juntos 4. Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y trate de cocinar; decide si añadir sal según tu gusto personal 5. Cuando las patatas estén crujientes, retíralas de la olla y colócalas en un plato. 4. Para hacer cecina de res, primero corte la carne, agregue sal y deje marinar en el refrigerador por más de 10 minutos. Calienta la olla, agrega aceite (puedes agregar un poco de aceite de pimienta), agrega las rodajas de carne y sofríe. Agregue vino, una o dos cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura. Agregue los chiles secos y saltee. Agregue el jengibre en polvo y saltee. Agregue el polvo de cinco especias y saltee. Agregue el comino en polvo y saltee. Inmediatamente después de sacarlo de la olla, agregue la pimienta en polvo y saltee. Freír hasta que el agua esté seca y fragante. Apagar el fuego. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo fritas, mezcla bien y sirve. Nota: 1. Yo siempre uso solomillo para sofreír, y las lonchas son de unos 5 mm de grosor. 2. Esta vez usé ají directamente y agregué un poco de pimienta en polvo cuando finalmente lo saqué de la olla. 3. Se recomienda utilizar una sartén de hierro para freír. Después de agregar el condimento en polvo, es fácil que se pegue a la sartén. La siguiente es la receta original: Después de comprar la carne, debes procesarla como de costumbre, pero yo no regué la carne, así que no sé si se puede lavar bien. Por supuesto, también necesitas agregar aceite. La cantidad de aceite depende de la cantidad de carne que tengas. Pero debes ser discreto y paciente. De esta manera, no habrá "situación" en la que los vapores sean intensos, picantes y difíciles de controlar. Jaja... y la carne sabrá mejor. Poner el ají seco y parte del ají (2/3) en una sartén que no esté demasiado caliente Agrega la carne cuando se sienta fragante, o pon la carne antes y extiéndela lentamente. Luego le puse jengibre en polvo, 13 especias, azúcar y sal.

Luego agregue 1/3 de pimienta y saltee hasta que el agua de la carne esté completamente seca (alcance la sequedad deseada). Tenga cuidado de no quemar la sartén. Mi enfoque no se basa en recetas formales, sino en las recomendaciones de otras personas y en mi propia situación real. Entonces, si todos sienten que es inapropiado, simplemente ajústelo según su propia situación. Estoy seguro de que el resultado será satisfactorio y fragante. 5. Cómo cocinar ternera Ingredientes: 400 gramos de solomillo de ternera, 250 gramos de apio, 5 dientes de ajo, 3 cebolletas y 1 trozo de jengibre. Condimento: 3 cucharaditas de Pixian Douban, 25 gramos de chile seco, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharaditas de salsa de soja, 3 minutos de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 3 gramos de almidón, 1 cucharadita de licor y 1 gramo de bicarbonato de sodio en polvo. Pasos: 1. Pelar el ajo y triturarlo, quitar las raíces fibrosas de la cebolla, incorporarlo al jengibre picado, triturarlo y reservar. 2. Cortar el chile seco en gajos, luego poner el chile y los gajos de chile sin semillas en un wok limpio y freír a fuego lento hasta que estén crujientes. 3. Cortar el lomo en rodajas y mezclar bien con el vino de cocción, el almidón y el bicarbonato de sodio. 4. Calienta un wok a fuego alto, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, agrega ajo, jengibre y berros Pixian en el wok y sofríe hasta que esté fragante, deja el agua y cocina la sopa a fuego lento. 5. Vierta las rodajas de solomillo de res, los nudos de cebolla, el licor y la salsa de soja en la olla, cocine durante unos 5 minutos, luego retire la carne y colóquela en un tazón grande de porcelana y agregue glutamato monosódico. 6. Agregue el apio al resto de la sopa y cocine a fuego medio hasta que esté cocido. Vierta la sopa sobre la carne y espolvoree con el pimiento y la pimienta preparados. 7. Lave el wok, séquelo, póngalo a fuego alto, vierta el aceite de ensalada en el wok y caliéntelo al 70%, luego vierta el aceite en un tazón grande de porcelana, se puede escuchar el chisporroteo. Ya está listo un plato de ternera hervida con todo color, sabor y sabor. 6. El método específico de carne frita en seco: Paso 1: Compra dos kilogramos de buena carne de Niudun y ponla en una olla para escurrir la sangre. Paso 2: Caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, luego agregue una cucharada de azúcar (preferiblemente azúcar morena), fría hasta que esté dorado, luego agregue agua, agregue granos de pimienta, anís estrellado, canela, pimienta, sal y glutamato monosódico al agua y llevar a ebullición. Poner la carne remojada en salmuera y marinar a fuego lento durante más de una hora. El tercer paso es poner la carne en la olla: después de marinarla, córtela en rodajas finas. Esto pondrá a prueba sus habilidades con el cuchillo. A continuación calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, fríelo en el aceite hasta que esté dorado y luego sácalo. Si quieres un poco de carne asada, sofríela un rato, en caso contrario sofríela un rato. Paso 4: Pon la carne frita en aceite, jengibre en polvo, pimienta en polvo, un poco de esencia de pollo o glutamato monosódico y fríe un rato y listo. 7. Hay dos formas de hacer carne de res desmenuzada. Primero compre una botella de adobo, hierva un trozo grande de carne que pese aproximadamente medio kilo en vino de jengibre, enjuáguelo, vierta la marinada, agregue los cubos de carne, déjelo hervir, luego baje el fuego y deje marinar durante unos 40 minutos. minutos, fíjelo con palillos sin sangrar, luego apague el fuego. Remojar en el jugo durante aproximadamente medio día, dejar enfriar, cortar en tiras pequeñas, freír en aceite hasta que la superficie esté seca, sacar, poner en un plato y comer las verduras con sal y pimienta. 2: 1 libra de carne de res (basta para hacer carne desmenuzada después de comprarla), cortar en tiras de 1,5 cm de largo, agregar trece especias, aceite, sal, tofu fermentado, vinagre y azúcar, poner en la olla a presión por la mitad. al día añadir Hervir en un poco de agua durante unos 10 minutos, luego sacarlo, lavarlo con agua, secarlo un poco y ponerlo en el cárter de aceite. Espolvorea con sal y pimienta y agrega comino molido................................. ............ ................................................. .................................................... .................. ...................Método: 1. Mezclar el polvo con agua fría (agregar un poco de sal) y amasar uniformemente. 2. Picar la carne en trozos pequeños, picar los puerros y agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, etc. , mezcle bien para hacer el relleno. 3. Amasar la masa hasta formar una tira larga y hacer dos porciones pequeñas. Aplana la masa, extiende el relleno de ternera, aprieta la boca de la masa, presiónala hasta darle forma redonda con las manos y abre la galleta. 4. Calentar una sartén y verter aceite sobre ella. Coloca las galletas en la sartén y fríe por ambos lados a fuego lento. Los bizcochos estarán cocidos cuando hayan subido. 9. Ingredientes para estofado de ternera con patatas: 200g de ternera, 3 patatas, 1/2 zanahoria, 30g de judías. Complementos: 2 rodajas de jengibre, aceite para ensalada, vino blanco, caldo, vino para cocinar, azúcar, salsa de soja, sal. Práctica: 1. Cortar la carne en rodajas, pelar las patatas, cortarlas en trozos y dejarlas en remojo en agua durante 10 minutos.

2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Escaldar las judías en agua hirviendo con sal, escurrir en agua fría y cortar en gajos. Corta las rodajas de jengibre en tiras. 3. Sofríe la carne y el jengibre rallado en una sartén con aceite caliente. Cuando la carne cambie de color, añade las patatas y las zanahorias y sofríe. 4. Añadir la cantidad adecuada de vino blanco y caldo y cocinar a fuego lento. 5. Agrega el vino de cocción y el azúcar, tapa y cocina por 8 minutos. 6. Agregue la salsa de soja y cocine por 5 minutos. Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos.

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