¿Cómo hacer Mapo Tofu?
1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm, remojar en agua hirviendo con un poco de sal para quitar el olor a frijol, sacarlo y remojar en agua limpia.
2. Picar el tempeh y la pasta de judías, cortar los ajetes en gajos y picar el jengibre.
3. Calentar el wok, añadir aceite, añadir el relleno de carne y sofreír.
4. Cuando el relleno de ternera esté frito hasta que esté dorado, añadir la pasta de judías y sofreír.
5. Añade el tempeh, el jengibre picado y el chile en polvo y sofríe hasta que la carne tome color.
6. Cuece el caldo
7. Añade el tofu y cocina durante 3 minutos.
8. Añade salsa de soja, ajetes, azúcar y sal al gusto (no hace falta añadir sal si está bastante salada).
9. Espesar con almidón húmedo.
10. Espolvorear con pimienta después de servir.
El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y una rica proteína de alta calidad. carne vegetal".
Cómo hacer Mapo Tofu Cómo hacer Mapo Tofu Ingredientes
500 gramos de tofu
40 gramos de carne de cerdo
Cantidad adecuada de aceite
Salsa de soja 10ml
Azúcar 1g
Pixian Doubanjiang 15g
Salsa de judías negras 10g
Cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de agua y almidón
Una cantidad adecuada de cebolla
2 g de pimienta
Una cantidad adecuada de jengibre
Tiempo de preparación: 10- 20 minutos
Número de comensales:
Pasos
1
Preparar todos los materiales.
2
Trocear el cerdo.
Tres
Cortar el tofu en dados, remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos y escurrir.
Cuatro
Pica la cebolla y el jengibre y pica la pasta de judías Pixian.
五
Sofríe la cebolla y el jengibre en un wok.
Seis
Añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color.
Siete
Luego añade la pasta de judías Pixian y el tempeh.
Ocho
Sofríe hasta que esté fragante.
Nueve
Agrega tofu.
10
Añadir la cantidad adecuada de agua.
11
Añadir salsa de soja.
12
Añadir azúcar.
13
Horneamos el tofu durante 5 minutos, luego agregamos pimienta.
14
Verter agua y almidón para espesar.
15
Usa una espátula para espesar la sopa de tofu y apaga el fuego.
Cómo hacer Mapo Tofu a partir de Ice Tofu
Paso 11 de Mapo Tofu. Cortar el tofu en trozos pequeños, hervir con agua y un poco de sal, sacar las judías y dejar reposar.
Paso 22 de Mapo Tofu. Marinar la carne picada: agregar el vino de cocción, la sal y la pimienta blanca, revolver uniformemente y dejar reposar durante 5 minutos.
Paso 33 de Mapo Tofu. Calentar el aceite en una sartén, enfriar y añadir la carne picada marinada. Revuelva rápidamente. Cuando la carne picada se vuelva granulada, estará lista para sacarla de la olla.
Paso 44 de Mapo Tofu. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue una cucharada de salsa de chile o pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
Paso 55 de Mapo Tofu. Agrega los cubitos de tofu y sofríe.
Paso 66 de Mapo Tofu. Vierta la carne picada, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo, sal y azúcar al gusto y cocine por un rato.
Paso 77 de Mapo Tofu. Agregue agua y almidón, viértalo en la olla a lo largo del borde, espere un momento y luego revuelva la pasta de manera uniforme.
88 pasos de Mapo Tofu. Por último, rociamos con un poco de aceite de sésamo y servimos.
¿Cómo hacer Mapo Tofu? Nunca he comprado Mapo Tofu. Esto es lo que hago:
Cortar el tofu en cubos y reservar. Cortar la panceta de cerdo en cubos y sofreír en la sartén con aceite. Agrega una cucharada de ajo picado, ají seco y salsa de soja, sofríe uniformemente con una cucharada de azúcar, vierte el tofu, agrega un poco de agua y el almidón se espesará después de hervir. Está fuera del bote.
Debido a que la salsa de soja es salada, básicamente no es necesario añadir sal.
Cómo hacer Yuyan Tofu Paso 1
¡Prepara los materiales! Cortar las cebollas en trozos y reservar.
Paso 2
Calentar aceite en la olla y sofreír la carne. Levántalo.
Paso 3
¡Mételo en la olla y reserva! Tofu frito
Paso 4
¡Agrega agua y pimienta! ¡Paprika! ¡Hu fideos picantes! ¡Cocine a fuego lento durante siete minutos! Agrega la carne frita.
Paso 5
Cortar el tofu en trozos pequeños
Paso 6
Cocinar unos minutos.
Paso 7
Vierte el almidón en agua y lleva la sopa a ebullición.
Paso 8
¡Empaca todo! ¡Espolvorea con pimienta! Espolvorea con cebolla verde picada.
¿Cómo hacer Mapo Tofu?
500 gramos de tofu, 200 gramos de carne magra de cerdo, 30 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de pasta de judías Pixian, cantidades adecuadas de jengibre, ajo, salsa de soja, aceite, almidón, cantidades adecuadas de pimienta en polvo. , glutamato monosódico, sal y azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu en cubos pequeños, cortar el jengibre y el ajo en trozos y cortar la chalota en cebollas verdes picadas.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos; el almidón se mezcla con un jugo espeso.
3. Poner aceite en la olla, calentar a fuego alto, agregar la carne de cerdo picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico, añade el tofu y sofríe suavemente durante un rato.
5. Después de que el fuego hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6. Añade la salsa, espolvorea con cebolla verde picada y la cantidad adecuada de pimiento en polvo, sofríe un poco y sirve.
¿Cómo hacer Laoganma Mapo Tofu?
Lao Ganma, dos cucharas pequeñas, dos cucharas pequeñas
Tofu [Imagen] El tofu son dos trozos de comida.
Un pequeño trozo de carne
Cebollas [Foto] Una o dos cebollas se comen entre sí.
Zanthoxylum bungeanum [Imagen] Zanthoxylum bungeanum se basa en el gusto personal
Una cantidad adecuada de sal
GMS [Imagen] Se debe consumir una cantidad adecuada de MSG
Ají [Imagen] ] El chile sabe a comida según el gusto personal.
Receta:
Receta Laoganma Mapo Tofu Ilustración 11. Preparar un trozo de tofu, Laoganma, unas cebollas, un trozo de carne magra o panceta de cerdo, un poco de pimienta y unos chiles.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 22. Picar la cebolla, picar la carne y cortar el tofu en trozos pequeños.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 33. Llevar la olla a ebullición, agregar aceite y pimienta.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 44. Sofreír nuevamente la carne picada.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 55. Después de que la carne cambie de color, agregue la cebolla y fría hasta que esté fragante.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 66. Agrega el tofu y sofríe.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 77. Sofreír uniformemente y añadir un poco de vino de cocción, y añadir unas cucharadas de Laoganma según el gusto personal.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 88. Si te gusta la comida picante, pide chili para ti. Si nos gusta picante simplemente le echamos pimienta y lo tapamos un rato.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 99. Agregue sal MSG y cebolla verde picada antes de cocinar. No me gusta el sabor de las cebollas crudas, así que espolvorear con cebollas verdes picadas, tapar y listo.
Ilustración de cómo hacer Laoganma Mapo Tofu 1010. Bueno, está fuera de la olla. Este tofu es muy sencillo de hacer con Laoganma. Solo agrega un poco de sal y glutamato monosódico. Está delicioso.
¿Cómo elaborar los ingredientes principales del Mapo Tofu?
Tofu (400g cada uno)
Ternera picada (50g)
Condimentos
Ajetes tiernos en polvo (30g)
Fideos con pimienta (1g)
Cilantro en polvo (5g)
Salsa de soja (15g)
Pasta de judías (30g)
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Tempeh (20g)
Sal (2g)
Pollo en polvo (2g)
Vino de arroz amarillo (10g)
Ajo en polvo (20g)
Caldo (300ml)
Agua y almidón (cantidad adecuada)
Aceite de cacahuete (30g)
Utensilios de cocina
Ninguno
Ingredientes principales; 400 g de tofu, 50 g de carne picada; condimentos: 30 g de pasta de frijoles, 20 g de tempeh, 2 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 15 g de salsa de soja, 10 g de vino de arroz. , 20 g de ajo picado, 300 ml de caldo, cantidad adecuada de agua y almidón, 30 g de aceite de maní Ingredientes: 30 g de ajo picado, 1 g de fideos con pimienta, 5 g de cilantro picado;
Primero cortamos el tofu en dados cuadrados de 2 cm.
Pon un poco de sal en el agua.
Pon el tofu cortado en el agua.
Remojar durante 15 minutos.
Luego sácalo para usarlo más tarde.
Calentar el wok a fuego alto, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete y sofreír la carne picada.
Después de que la carne picada cambie de color, la sofreímos en pasta de frijoles Pixian.
Sofríe hasta que esté fragante y luego saltea con pasta de frijoles negros.
Sofríe el tempeh hasta que esté fragante y luego sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
Luego cuece el vino de arroz y revuelve uniformemente.
Sofríe los ingredientes anteriores y vierte el caldo y lleva a ebullición.
A continuación añade la cantidad adecuada de salsa de soja.
Condimentar con sal.
A continuación añade el tofu y deja hervir.
Cocina el tofu durante unos 3-5 minutos.
Luego añade un poco de pollo en polvo para que quede fresco.
Espesar la salsa con agua y almidón.
En este momento, agita la olla y utiliza una cuchara para empujar el fondo de la olla para que el tofu no se pegue a la olla. Cuando el almidón esté completamente gelatinizado, estará listo para cocinar.
Después de servir, espolvorea una capa de chile en polvo uniformemente por encima mientras aún esté caliente.
A continuación, espolvoreamos con ajo picado y un poco de cilantro picado. Si no te gusta el cilantro, déjalo fuera. En este punto, este plato ya está completamente terminado.
Consejos:
Características: color rojo brillante, olor aromático, sabor picante y delicioso, sabor tierno y suave, sabor rico, apetitoso y apetecible.
Consejos:
1. Es mejor no blanquear el tofu en agua hirviendo después de cortarlo en trozos. Sólo remojarlo en agua ligeramente salada. El tofu quedará suave en su conjunto. De lo contrario, úselo. Hervirlo en agua hirviendo lo hará demasiado duro y tendrá mal sabor.
2. Es mejor comprar tofu tierno. Este plato no es apto para hacer tofu viejo. No es bueno si está demasiado tierno. Solo la suavidad y dureza moderada es buena. más auténtico, suave y no roto. Mi experiencia es que comprar tofu del sur en Beijing es suficiente. El tofu de plato grande es demasiado tierno y el tofu del norte es demasiado viejo. Por lo tanto, Nan Tofu es el más adecuado para hacer Mapo Tofu.
3. Al hacer tofu Mapo, en el norte no es demasiado picante. Solo usa 30 gramos de pasta de frijoles, mientras que los maestros de Sichuan usan 50 gramos de pasta de frijoles para hacer medio kilo de tofu. Se sentía demasiado picante, así que lo reduje un poco y se adaptaba perfectamente al sabor.
Referencia: home.meishichina./recipe-7533.