Cómo hacer pan esponjoso con una panificadora casera
Harina alta 250 g de agua 90 g de huevo líquido 50 g de azúcar fina 45 g de sal 2 g de levadura 6 g de mantequilla 30 g.
Para la decoración de superficies, cantidad adecuada de hilo de carne y aderezo para ensaladas.
Pasos de práctica
1. Prepare todos los materiales.
2. Vierte todos los ingredientes menos la mantequilla en el cubo del pan en el orden de líquido primero y luego en polvo: agua-huevo líquido-harina alta-sal y azúcar, ponlos en diagonal, cava un agujero en el recipiente. medio y poner la levadura.
3. Iniciar el programa de amasado y amasar durante 20 minutos.
4. Después de amasar la masa, añadir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, y luego iniciar el proceso de amasado durante unos 15 minutos.
5. Pueden ser 15 minutos o 20 minutos. De todos modos, revise la película de vez en cuando hasta que se pueda limpiar la película del guante.
6. Durante este período, puedes utilizar una espátula de silicona para raspar la harina y la mantequilla de las paredes del barril de pan y rasparlas sobre la masa (hasta que el barril esté vacío). La masa amasada se redondea y se coloca en un barril de pan para una fermentación selectiva.
7. Fermentar durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.
8. Probar los métodos de fermentación. Después de la fermentación, sumerja los dedos en un poco de harina y haga un agujero en el medio de la masa. Si el agujero no se encoge y el área circundante no se colapsa, entonces está lista para la fermentación.
9. Sacar la masa fermentada y desinflarla. Asegúrese de deshacerse de las burbujas de aire del interior.
10. La masa amasada queda muy firme y fina, sin poros alveolares.
11. Dividir la masa amasada en 6 partes iguales, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
12. Después de levantarte, empieza a dar forma. Toma un trozo de masa y enróllalo hasta darle forma ovalada.
13. Exprime un poco de aderezo para ensalada encima y pon un poco de hilo de cerdo. Enrolla la masa de arriba a abajo.
14. Enróllelo lo más apretado posible hasta darle forma ovalada.
15. El óvalo tiene forma de pelota de fútbol, y los extremos y el fondo deben estar bien sellados.
16. Hacer otras masas en secuencia, ponerlas en la bandeja de horno y meterlas al horno para la segunda fermentación.
17. Abre el horno para que fermente. Recuerda poner un recipiente con agua caliente debajo y ciérralo durante unos 40-50 minutos y duplica su volumen.
18. Precalienta el horno a 180 grados, colócalo en la rejilla del medio del horno y hornea a 170 grados durante unos 15 minutos. Presta atención a la coloración durante este período y cúbrela con papel de aluminio durante los últimos minutos para evitar que se coloree demasiado.
19. Después de sacarlo del horno, cuando esté frío o tibio, esparce el aderezo para ensaladas por la superficie y espolvorea con hilo de carne. También puedes cortarlo por la mitad sin cortarlo hasta el final, exprimir el aderezo para ensaladas por la mitad y luego esparcir el aderezo para ensaladas y el hilo dental en la superficie.