Práctica del guiso de olla a presión con bacterias frías
Como nadie lo recogió, este invierno el amaranto creció solo junto a mi estanque de peces, llevando el aura del cielo y la tierra y siendo influenciado por la esencia del sol y la luna. No esperaba que fuera tan alto como una persona, así que pensé que era diferente, así que tomé una foto y la publiqué en Moments, lo que despertó el interés de los internautas del norte. Cuando me preguntaron si era una flor o una hierba, le di la tercera respuesta: "Es una verdura", como persona del noreste, es comprensible que Guangniao no conozca este plato. Así que quería recomendarle mis verduras sureñas favoritas.
Según la investigación, el girasol mencionado en el antiguo poema "Long Song Xing": "Girasoles en el jardín verde" es el amaranto de invierno que fotografié.
El nombre específico del amaranto de invierno es girasol de invierno. Alias: amaranto de invierno, hortalizas frías de invierno, girasol. Se dice que se distribuye en Hunan, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Jiangxi y Gansu. Pero parece que sólo a la gente de Hunan les gusta comerlo más. Cuando trabajaba en Guizhou y Jiangxi, nunca encontré su "hermosa sombra" en el mercado.
Como verdura, el girasol tiene una larga trayectoria. El registro más antiguo se puede encontrar en "El Libro de las Canciones·Feng Qiyue": "El séptimo mes está lleno de gente".
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen decía: "Los girasoles eran un alimento común en la antigüedad, pero hoy en día es bastante fresco. Hay tallos morados y tallos blancos. Los tallos blancos son los mejores, con flores pequeñas, hojas grandes y flores de color amarillo violeta.
Compendio de Materia Médica: "Plantar okra en junio y julio, Plantar malva en agosto y septiembre". ”
La investigación de Wu Qizhuo sobre nombres de plantas, vegetales y flores de malva: “Las flores de malva son de primera calidad en este libro y son una colección completa de varios vegetales que se cultivan en Jiangxi y Hunan. ”
El amaranto de invierno, que los antiguos consideraban de primera calidad, es casi un cultivo de invierno como el repollo, el repollo chino y el rábano. Su existencia es realmente una sorpresa en el huerto. En resumen, podemos ver que las verduras frías del invierno son resistentes al frío, pero a diferencia del cilantro igualmente resistente al frío, es diferente de arrancar un cogollo puntiagudo y crecerán numerosos núcleos entre las ramas restantes, el crecimiento del invierno y. El ciclo de cosecha es bastante largo. A las personas perezosas les gusta mucho cultivar hortalizas.
Como verdura de hoja verde en invierno, el amaranto de invierno tiene otra ventaja: es resistente a la cocción, no cambia fácilmente de color y es resistente. No es fácil de pudrir, se ha convertido en el favorito de los chefs con una variedad de platos. En resumen: estofado, papilla, olla caliente y salteado se pueden combinar libremente, pruebe cocinar con varios métodos comunes:
Características de Hunan: Amaranto de invierno hervido;
Tome las hojas gruesas y las puntas frescas del amaranto de invierno y saltee una pequeña cantidad de ajo con carne de cerdo. y hervir arroz glutinoso. El amaranto de invierno es suave y glutinoso, y la sopa es deliciosa.
También hay versiones mejoradas de este plato, como huevos cocidos con amaranto de invierno y albóndigas guisadas con amaranto de invierno. El método de preparación es similar, pero el sabor es diferente.
La siguiente es una versión élite: Champiñones fríos guisados con amaranto de invierno. Esta era una receta muy popular en los restaurantes en aquella época cuando no había bacterias del resfriado. común La colisión y enredo entre estas dos auras y diferentes aromas de ingredientes me hace reír cada vez que lo pienso. Se me hace la boca agua. El método específico es:
1. bacterias y cocine a fuego lento durante unos minutos con sopa de pollo o panceta de cerdo. Seleccione las hojas viejas y los tallos gruesos de amaranto de invierno y lávelos.
2. Al 60%, sofreír con champiñones fríos, luego sofreír con amaranto de invierno hasta que el amaranto de invierno esté suave, agregar sal refinada, caldo y champiñones fríos guisados. Llevar a ebullición la sopa original, sacar un poco de pollo en polvo y ponerlo. en un plato grande de sopa y espolvorea con pimienta.
Sopa de arroz glutinoso con champiñones y verduras, creo que nunca la olvidarás.
Las hojas de amaranto de invierno son las favoritas. comensales, pero en realidad es bueno desechar los tallos, como los que yo cultivo todavía son demasiado viejos para romperse. Los tallos de amaranto de invierno de color verde brillante del interior se pelarán un poco y se cortarán en secciones de una pulgada de largo. , y salteado con pimientos verdes cortados en cubitos y frijoles negros Liuyang. Es un auténtico arroz de granja, tallos de amaranto de invierno salteados con chiles.
Como dice el refrán, “Ser funcionario es fácil. pero la comida casera es deliciosa. "¿Los antiguos amaban demasiado la fragancia de las raíces vegetales y no la perseguían?