Cómo guisar sopa de pollo Consejos de cocina

1. Primero, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y corte el pollo en trozos. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, lave el pollo inmediatamente (asegúrese de poner la olla debajo). agua fría para que la superficie de la sopa guisada no quede desagradables "manchas de sangre");

2. Coloque el pollo lavado en la olla a presión, agregue una rodaja gruesa de jengibre, 2 hojas verdes cebollas y una cucharada de vino para cocinar (preferiblemente vino de arroz Shaoxing). Agregue baya de goji lavada, ginseng, raíz de angélica (ponga menos, solo un trozo pequeño) y dátiles rojos (4 o 5 trozos son suficientes, más hará que la sopa tenga un sabor amargo). ), carne de longan 3. Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar la raíz de angélica, agregar 5 gramos de Polygonatum odoratum y semilla de coix, agregar un poco menos de sal (para que el pollo sepa mejor), agregar agua hasta cubrir. el pollo aproximadamente una pulgada, cubra la tapa de la olla y la válvula de aire, póngalo en la estufa y déjelo hervir a fuego alto.

3. Después de que la olla a presión esté a vapor, cocine al vapor a fuego medio; durante 5 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 10 minutos (). Luego cambie a fuego lento y presurice durante 10 minutos (siempre que la sopa esté clara y no turbia), apague el fuego y espere a que disminuya la presión de la olla a presión.

4. Suelte el fuego; Cocine al vapor, abra la tapa, recoja las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según sus preferencias personales) y ¡una olla de sopa de pollo aromática estará lista!

5. Si está guisando en una olla común, agregue más agua. No agregue agua hasta la mitad, de lo contrario la sopa estará suave después de cocinar a fuego alto durante 10 minutos, cocine a fuego lento durante 1; hora (el pollo tierno es como pollo guisado) (el doble de tiempo del pollo), solo sazone

6. También puede usar un recipiente de cerámica para cubrir el agua para guisar (este método de guisado tiene el sabor más suave). y es un método de guiso comúnmente utilizado en la cocina cantonesa), agregue los ingredientes Coloque la tapa del recipiente en la vaporera, coloque la tapa del recipiente en la vaporera, séllela en el recipiente con una gasa y agua húmeda si es posible (ajuste según el gusto), Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas;

7. Si usa una vaporera para guisar, no es necesario agregar agua. El vapor se condensa en la sopa. El sabor es muy rico y suave. la sopa es similar a guisar con agua;

8. No importa qué método de guisado se utilice, es mejor cocinarlo primero para evitar el exceso de grasa.