¿Pueden los niños comer alitas de pollo estofadas por la mañana?
Ingredientes: varias alitas de pollo
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, chiles secos y azúcar de roca.
Condimentos: pasta de frijoles, salsa de ostras, vino de cocina, salsa de soja, sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja.
Paso uno:
Primero haz unos cortes en la parte delantera y trasera de las alitas de pollo para facilitar el sabor. Después de cortarlas, remoje las alitas de pollo en agua limpia durante 10 minutos para absorber la sangre de las alitas de pollo y reducir el olor a pescado.
Paso 2:
Preparar un poco de azúcar de roca y sofreír hasta que se dore. Cortar las castañas de agua en cebollas verdes finamente picadas, cortar el jengibre en rodajas y espolvorear el ajo en la misma olla. Agrega 1 anís estrellado y reserva un puñado de chiles secos para usarlos más adelante.
Paso 3:
Una vez que los ingredientes estén listos, primero debemos blanquear las alitas de pollo. Después de cocinar las alitas de pollo en agua fría, es más fácil cocinar la sangre dentro del pollo y reducir el olor a pescado. Después de cocinar, comience a hervir agua, agregue 5 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y agregue una pequeña cantidad de sal para realzar el sabor base. Primero, cocine lentamente las impurezas de las alitas de pollo. Después de que el agua hierva, use una cuchara para quitar la espuma de la superficie de la olla, blanqueela durante unos 2 minutos, deseche las alitas de pollo, enjuague con agua limpia y reserve.
Paso 4:
Añadimos un poco de agua a la olla, añadimos unos cuantos azúcares de roca y removemos continuamente para que el azúcar de roca se derrita rápidamente sin que se pegue al fondo. A medida que el azúcar de roca se derrita, el color de la sopa cambiará gradualmente de amarillo claro a marrón rojizo. En este momento, agrega una cucharada de agua del costado de la olla y revuelve uniformemente hasta que el color del azúcar esté cocido. Lo vertemos en un bol y reservamos.
Paso 5:
Calienta el aceite en una olla, luego vierte el aceite caliente, agrega el aceite frío y espolvorea sal uniformemente en el fondo de la olla. Ya sea enfriando el aceite de la olla caliente o espolvoreando sal, todo es para evitar que las alitas de pollo se peguen a la olla durante la fritura. Luego, coloque las alitas de pollo con agua controlada en la olla y agite la olla continuamente para calentar las alitas de pollo de manera uniforme. Sigue friendo a fuego lento durante 3 minutos, volteando las alitas de pollo con frecuencia para evitar que se fríe un lado y se cocina el otro. Cuando las alitas de pollo estén fritas hasta que estén ligeramente quemadas por todos lados, vierta el aceite.
Paso 6:
Deja el aceite base en la olla, vierte las cebollas preparadas, el jengibre y otros ingredientes pequeños, y el aroma explotará primero. Agrega 5 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de salsa de ostras y un poco de agua, revuelve bien para derretir la salsa.
Paso 7:
Añade 5 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y echa 2 gramos de salsa de soja para realzar el color. Después de que el color se mezcle uniformemente, agregue las alitas de pollo fritas y saltee hasta que se doren. Luego vierta el color del azúcar hervido y la cantidad adecuada de agua. Recuerda no cubrir las alitas de pollo con agua. Una vez que el agua esté hirviendo, podemos empezar a condimentar las alitas de pollo.
Paso 8:
3 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo, 0 gramos de pimienta 65438, 5 gramos de salsa de soja, revolver uniformemente y tapar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para espesar la sopa y permitir que las alitas de pollo la absorban por completo. Después de 10 minutos, cuando la sopa esté espesa y las alitas de pollo rojas y brillantes, apague el fuego. Coloque las alitas de pollo en un plato, agregue la sopa de manera uniforme, espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco y estas nutritivas y deliciosas alitas de pollo estofadas estarán listas para servir.