¿Cómo saber si un restaurante utiliza aceite de cocina o aceite de ensalada?

Identificación: Una vez que el "aceite de alcantarilla" ingresa al mercado, los consumidores deben aprender a identificarlo a través de sus sentidos. Según la experiencia, los aceites vegetales comestibles se pueden identificar mirando, oliendo, saboreando, escuchando y preguntando.

Mira

Mira la transparencia. El aceite vegetal puro es transparente. Durante el proceso de producción, la transparencia se reducirá debido a la mezcla de grasa alcalina, cera e impurezas. En cuanto al color, el aceite vegetal puro es transparente, el aceite tiene color porque los pigmentos del aceite se disuelven en el aceite durante el proceso de producción, su componente principal son las impurezas.

Wener

Cada aceite tiene su propio olor único. Puedes ponerte una o dos gotas de aceite en las palmas, frotarte las manos y olerlo con atención mientras esté caliente. El aceite con un olor peculiar indica que hay algún problema con la calidad, y probablemente sea aceite de canalón con un olor peculiar, si huele a aceite mineral, no puedes comprarlo;

Tres campos

Utiliza unos palillos para coger una gota de aceite y pruébalo con atención. El aceite con sabor amargo no está calificado, el aceite con sabor amargo se ha vuelto rancio y el aceite con un olor peculiar puede ser "aceite de canalón".

Cuatro escuchas

Coge una o dos gotas de aceite del fondo de la capa de aceite, aplícala sobre papel inflamable, enciéndelo y escucha el sonido. Un producto que arde normalmente y no hace ruido es un producto calificado; si arde de manera anormal y emite un "chirrido", significa que el contenido de humedad excede el estándar, y es un producto no calificado si produce un "crujido"; Sonido de explosión al quemarse, significa que el contenido de agua del aceite excede seriamente el estándar. Puede ser un producto adulterado y nunca debe comprarse.

Cinco preguntas

Pregunte al comerciante sobre el canal de compra y, si es necesario, solicite la factura de compra o consulte el informe de prueba de muestreo del departamento de supervisión de higiene alimentaria local.

Además, basándose en la relación entre la concentración de iones metálicos y la conductividad, se puede determinar el contenido de iones metálicos en el aceite detectando la conductividad del aceite. Muchos experimentos han demostrado que la conductividad del aceite de canalones es de 5 a 7 veces mayor que la del aceite comestible de primera calidad, por lo que el aceite de canalones se puede identificar con precisión.