Cómo hacer deliciosa la sopa de cordero

Trabajé en un restaurante durante cuatro años y cocinaba sopa de cordero en invierno. Hago sopa blanca. ¿Qué oveja es mejor para hacer sopa de cordero? Creo que debería ser de cabra. La sopa hecha por la cabra verde de Shandong es más deliciosa, pero es demasiado cara. El cordero puro se vende por 75 kilogramos, ¡hay precio pero no mercado! Ahora déjame decirte cómo hacer sopa de cordero. Por favor guarda, recopila, vuelve a publicar, sigue, ¡te engañaré para que seas un cachorro! ¡broma! Compartir profesionalmente, lo digo en serio.

Materiales: 25 kg de huesos de cabra, 8 kg de huesos de viga y 30 kg de huesos de ternera.

Ternera

Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre, aceite de cordero y pimienta. ¡La próxima vez te mostraré cómo hacer chile con aceite de cabra!

Hueso de viga

Condimento: 15g de Angelica dahurica, 10g de jengibre de montaña, 2 frutos de hierba, 15g de cardamomo, 10g de nuez moscada, 20g de comino y dos jengibres frescos de Shan Condado. Tenga cuidado de utilizar especias incoloras y aromáticas, no demasiadas. ¡Simplemente suprime el olor a pescado! Sin ningún gusto. ¡No se llama sopa de cordero!

Sprinkle: las especias espolvoreadas tras llenar el bol. Simplemente compre el condimento para Lanzhou Ramen directamente en la tienda de condimentos.

Preparación: 1. Remojar el esqueleto de oveja en agua durante 3 horas, luego blanquearlo o escaldarlo con agua caliente para eliminar la sangre. Si es posible, puedes triturarlo para obtener mejores resultados. El cordero se cortó en trozos grandes y las manchas de sangre se quitaron de la misma manera. ¡Algunos se lavaron y no se hirvieron! ¡Blanquea las especias en agua caliente y ponlas en una bolsa para usarlas más tarde!

Caldo

2. Coge una olla de aluminio o un balde de acero inoxidable, ponle agua y ponla a hervir. El agua debe ser de unos 50 kilogramos. Después de hervir, agregue todos los huesos de cordero, el cordero, los paquetes de condimentos, las cebollas verdes y el jengibre y deje hervir a fuego alto. Si se trata de huesos de cordero picados, cocínelos a fuego medio durante aproximadamente una hora y la sopa se pondrá blanca. Preste atención a la madurez de la carne, pero se puede cocinar y no puede quedar demasiado cruda ni cortarla demasiado dura. Si está demasiado cruda, perderá el sabor del cordero. Si los huesos no están rotos y están en grumos, no cocines la carne demasiado pronto. Primero cocine a fuego alto durante 2 horas, luego cocine la carne y luego cocine a fuego alto durante 1 hora para que la sopa quede lechosa y deliciosa. Preste atención al ajuste del fuego, y la proporción entre ingredientes y sopa es muy importante. Este principio es permitir que el agua y el aceite alcancen el estado emulsionado de aceite en agua y agua en aceite bajo el estado físico de ebullición del fuego. No le hablo de gente corriente. Cuantos más ingredientes, más sabroso queda. Por eso, cuanto más concurrido esté el restaurante de sopa de cordero, mejor será la sopa. ¡La sopa con más ingredientes es la nueva sopa!

La sopa está deliciosa

3. Después de que la sopa esté hervida, agregue el cordero cocido picado, agregue la sopa cocida, viértala, viértala nuevamente y espolvoree con. condimente en polvo, agregue ají salado y cilantro y sirva. ¡Los invitados pueden agregar aceite de chile según corresponda! ¡Camarero, espera a los grandes!