El gusto de mamá: el refrigerio clásico de Hubei que existe desde hace 40 años ~ Fried Dumplings

Creo que la mayoría de las personas nacidas en los años 60, 70 y 80 no tenían bocadillos ni juguetes cuando eran jóvenes, y mucho menos una comida deliciosa. Desde hace un mes, el almuerzo y la cena son repollo y rábano, casi siempre de la misma variedad. Como nuestros padres son agricultores, de vez en cuando lo encuentran delicioso y de vez en cuando lo extrañan en sus corazones. Lamentablemente, las condiciones son diferentes.

Cuando era niño, lo que más me encantaba era celebrar el Año Nuevo porque había mucho para comer. Recuerdo que cada vez que se acerca el Año Nuevo chino, mi familia está dispuesta a utilizar harina para preparar todo tipo de platos deliciosos, como bolas de masa fritas y twists, y luego dejarlos para que los niños coman. Hoy me gustaría presentarles una deliciosa bola de masa frita de la infancia, que es kamatu.

Los materiales preparados son los siguientes:

Un kilo y medio de harina, unos puerros, un pimiento rojo suave o una zanahoria cortada en cubitos para su uso posterior, una cantidad adecuada de sal, media cucharada de levadura en polvo, 2 huevos, agua tibia a 30 grados.

En el primer paso, vierte la harina en un recipiente, luego agrega una cantidad adecuada de sal, bate los huevos, fermenta el polvo, luego vierte agua tibia, amasa hasta obtener una forma suave y déjalo reposar durante una hora.

Paso 2: Pasada una hora, continúa amasando hasta que aparezcan ampollas, luego agrega el puerro y el pimiento rojo, ¡y amasa por otros 20 minutos!

En el tercer paso de la fritura, vierte una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla y empieza a freír cuando la temperatura del aceite alcance los 80 grados. Recuerda darle forma a la masa en un rectángulo y colocarla lentamente a lo largo de los lados del molde. Recuerda freír este lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta hacia el otro lado, prestando atención a los detalles, para que se sirvan unas deliciosas albóndigas. Bueno, sin decir una palabra, era solo un plato de gachas de mijo y un plato de tallos salteados. #hubeifood# #sabor de madre#