¿Cuál es la proporción de salsa de soja agridulce en el pollo Kung Pao? Necesitas dominar la proporción de la auténtica cocina de Sichuan ~
2. Introducción al pollo Kung Pao:
El pollo Kung Pao es uno de los seis platos famosos de la cocina de Sichuan y una de las especialidades más famosas de Sichuan. El pollo Kung Pao es rojo pero no picante, picante pero no abrumador, la carne es crujiente y sabe bien, y a todos les encanta.
Según la leyenda, el pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan en la dinastía Qing. Se dice que cuando era niño cayó accidentalmente al agua y fue rescatado por una familia cerca del puente. Luego, ya como funcionario, lo recordó y fue a agradecerle. La familia sirvió el plato. Después de comerlo, pensó que estaba delicioso, así que lo promocionó y el pollo Kung Pao se extendió lentamente.
3.Cómo hacer pollo Kung Pao:
Ingredientes: 300 gramos de pollo (normalmente pechuga o muslo de pollo), 50 gramos de cacahuetes fritos,
Accesorios: pepino, 20 gramos de pimiento rojo seco, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de salsa de soja, pasta de frijoles del condado de Xi, rodajas de jengibre, maicena, un huevo, cebollas verdes, gránulos de jengibre, vino para cocinar, azúcar (un poco). .
Pasos:
(1) Cortar todas las materias primas en trozos y reservar. Después de cortar el pollo en cubitos, agregue sal, pimienta blanca, vino de cocción, esencia de pollo y almidón de agua, y deje marinar por un rato;
(2) Mientras marina el pollo, fría los maní, deje entrar el aceite Dejar enfriar la olla y poner a fuego lento. Freír lentamente y sofreír hasta que esté crujiente;
(3) Utilice un poco más de aceite para freír el pollo. Deslice el pollo en un colador para escurrir.
(4) Ponga una pequeña cantidad de aceite base en la olla, agregue los berros Pixian y sofría el aceite rojo, luego agregue el pepino picado, la zanahoria picada, el maní picado y la cebolla picada, saltee por un tiempo, luego agregue azúcar blanca y vinagre blanco (la cantidad es un poco más deliciosa), finalmente agregue el pollo cortado en cubitos ahora mismo, fríalo unas cuantas veces y luego póngalo en el plato (no es necesario agregar sal aquí). porque es delicioso)