Habrá un concurso de comida en la excursión escolar, ¿qué debo cocinar?

Cómo hacer ternera estofada

Ingredientes:

Ternera, un trozo grande de rábano blanco. 5,6 rodajas de jengibre, un trozo de cáscara de mandarina (yo no tenía, así que usé cáscara de naranja fresca y le quité la pulpa blanca), comino, dátiles secos, anís y azúcar de roca.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos cuadrados, que sean más grandes que el cerdo estofado. Pelar y cortar el rábano en cubos.

2. Corte la carne en trozos. Hiérvala en agua hirviendo durante 1,2 minutos, retire la sangre y escurra. Agregue aceite al wok (similar a freír una porción de carne), saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego vierta la carne y revuelva. sofreír mientras se cocina el vino - agregar 2,3 cucharadas de Pixian Douban - --Cantidad adecuada de salsa de soja --azúcar de roca y sofreír hasta que tome color.

3. Mientras sofreímos durante unos 2 minutos, añadimos agua hirviendo (asegúrate de seguir revolviendo), un poco de vinagre, y luego viertes el resto de ingredientes en la olla (dátiles, comino, anís y mandarina). pelar). Revuelva suavemente y transfiera a la cazuela ~

4. Comience a cocinar a fuego lento, el tiempo debe ser suficiente ~ Usé 1 hora y 45 minutos para guisar la carne y luego agregué el rábano. 45 minutos En los últimos 10 minutos Sazone por minutos. Alimentos que son afrodisíacos

Nota: 1. Lo mejor es utilizar pechuga de res para estofar. La carne es relativamente tierna y tiene una capa de grasa, lo que la hace deliciosa y jugosa. Por supuesto, también puedes hacerlo con carne de botón de buey. La carne de botón de ternera es elástica y tiene más tendones, por lo que queda muy masticable cuando se cocina.

2. Remoje la carne comprada en agua limpia. Agregar granos de pimienta de Sichuan o rodajas de jengibre al agua puede eliminar el olor a pescado y hacerla tierna. Deseche el agua con sangre después de remojarla y escurra bien la carne. Si sale mucha agua de la carne durante el proceso de salteado, es mejor verter el agua, de lo contrario la carne se envejecerá mucho cuando el agua se seque.

3. La ternera estofada también es un plato casero, y cada familia tiene su propia forma de prepararlo. Creo que la carne de cerdo estofada suele ser la más auténtica cuando se prepara con los condimentos más simples. Tanto la salsa de soja oscura como el azúcar moreno pueden colorear y realzar el sabor, pero no se debe omitir la salsa de soja clara. Además de tener un cierto sabor salado, la salsa de soja clara puede enriquecer el sabor y hacerlo más fragante cuando se combina con salsa de soja oscura. .

4. Utilice la menor cantidad de sal posible en este tipo de verduras, porque cuanto más se cuecen, más sabrosas se vuelven. Sin embargo, a medida que la sopa disminuye, el sabor se volverá muy salado, por lo que después de agregarlas, livianas. salsa de soja, no será necesario agregar sal. Si tiene un sabor fuerte, puede probarla antes de condimentarla después de que la carne esté cocida.

5. El resto de la sopa de la carne estofada queda especialmente deliciosa si se mezcla con arroz o fideos cocidos, o también queda muy deliciosa si se corta en trozos de tofu, patatas, champiñones, etc. y se cocinan juntos.

Berenjenas fritas con pimiento

Ingredientes

750 gramos de berenjena, 50 gramos de aceite de soja, 2 pimientos rojos secos, 25 gramos de salsa de soja, 0 gramos , 20 gramos de cebolleta, 30 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de jengibre picado, 5 gramos de aceite de chile

Proceso de elaboración

1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y mangos y cortar en trozos cuadrados de 1 cm; quitar los tallos, las semillas y triturar, lavar y picar las cebolletas; 2. Calentar el wok a fuego alto, añadir 50 gramos de aceite de soja, y cuando esté 60% caliente añadir los dados de berenjena, sofreír hasta que estén doradas, sacarlos y controlar el aceite 3. Batir la clara. la marinada mixta y agregue Revuelva el resto del almidón y la harina de manera uniforme para formar una pasta de salsa. Calentar el wok, agregar aceite de soja y cuando esté entre un 30 y un 40% caliente, poner las rodajas de tomate enharinadas una por una. sobre la pasta de salsa y meterlas en el wok por dentro, sofreír hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, sacar con una espumadera y controlar el aceite 5. A la hora de comer, servir en un plato aún caliente. y sírvelo con un plato de salsa picante.