¿Cómo hacer pastel de cerdo casero?
Condimentos
400 g de harina, medio relleno de cerdo, 1 puñado de musgo de ajo, 1 puñado de piel de gamba y 2 g de levadura en polvo.
6 gramos de sal, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de soja, 10 gramos de aceite vegetal, 1 gramo de Shisanxiang.
Cómo hacer pastel de cerdo con brotes de ajo
1.
Remoja la levadura en polvo en agua tibia y agrégala a la harina hasta formar una masa suave. La cantidad de agua depende de la tasa de absorción de agua de la harina.
2.
Picamos la piel de las gambas en trozos pequeños y las picamos junto con la cebolla y la carne picada.
3.
Añade 3 gramos de sal y todos los condimentos restantes y revuelve uniformemente en una dirección.
4.
Lavar un puñado de ajetes, escurrir el agua y cortar en trozos pequeños.
5.
Añadir 3 gramos de sal y un poco de aceite de sésamo al relleno de carne y mezclar bien.
6.
Doblar la masa y estirarla hasta formar una masa pequeña.
7.
Coge una de las piezas y extiéndela finamente (unos 4 mm).
8.
Utiliza un bol (u otro recipiente) para presionar suavemente cuatro círculos sobre la masa.
9.
Coloca el relleno de carne en dos de los círculos, no lo extiendas hasta el borde del círculo, dejando un espacio en blanco.
10.
Doblar la masa por la mitad y utilizar el bol como cortador.
11.
Con un poco de fuerza los dos trozos de masa se pegarán, retiramos la superficie exterior del bol y ya está lista la base de tarta.
12.
Untar las semillas con aceite, calentar y añadir el embrión de bizcocho.
13.
Poner a fuego medio, untar la parte superior con aceite después de 3 minutos, darle la vuelta 2 o 3 veces, hasta que ambos lados estén dorados, luego retirar.
Consejos de cocina
1. Los rellenos los puedes preparar según tus platos favoritos.
2. La temperatura y el tiempo son solo de referencia.