Cómo catar y evaluar el vino tinto

En primer lugar está el conocimiento del corcho. El estado ideal del corcho debe ser que solo la parte inferior esté húmeda, mientras que las demás partes permanezcan secas. Un corcho demasiado seco o demasiado húmedo indica que ha entrado aire en el vino, lo que afecta a la calidad del mismo. Lo ideal es que el fondo del corcho esté húmedo y las demás partes permanezcan secas. Además, si la parte húmeda del corcho tiene sabor ácido o mal sabor, significa que es posible que la botella de vino esté abierta.

En segundo lugar, comprobar el "color"; es decir, antes de probar, verter una pequeña cantidad de vino en una copa de vino y observar el color del vino. El color del vino, ya sea blanco o tinto, debe ser claro. Algunos vinos tintos son de color más oscuro, pero no turbios. Al mismo tiempo, el croma del color también es importante. Por ejemplo, el violeta suele indicar un vino más joven, el rojo oscuro indica un vino más maduro y el rojo ladrillo o marrón representa un vino más maduro. En general, ya sea vino blanco o tinto, cuanto más oscuro sea el vino, mejor será la calidad.

[La mayoría de las personas que no entienden el vino también agitan la copa de la misma manera cuando beben vino, pero no saben por qué. De hecho, esta es una acción básica para la cata de vinos. El buen vino, especialmente el vino tinto, dejará rastros de vino después de agitarlo". Agite suavemente la copa de vino para que el vino forme un vórtice y gire alrededor de la copa. Luego levante la copa. y mantenlo firme. El vino se deslizó de la pared de cristal. Si el vino se desliza lentamente y deja rastros claros de vino, significa que el vino es de buena calidad.

Otro propósito de hacer girar la copa de vino es dejar salir el aroma del vino, de modo que los catadores puedan juzgar la calidad del vino a través del proceso de "oler el vino". El olfato de una persona normal puede distinguir más de 100 olores diferentes. Si te acercas a la copa de vino y respiras profundamente, el buen vino tendrá su propio aroma especial. El aroma del vino es un muy buen indicador a la hora de degustar el vino. El buen vino tinto tiene un olor bastante complejo y no se mezcla con malos olores ni sabores extraños. Quien sabe esto puede incluso distinguir del olor del vino barricas de roble, cerezas negras, violetas, nuez moscada u otros aromas diferentes.

Después de estos pasos y sencillos ejercicios, ¿podrás saber si el vino que tienes en la boca es dulce o astringente? ¿Tiene un fuerte sabor a fruta? ¿A qué sabe cuando lo bebes? Por supuesto, para poder saborear realmente la calidad del vino, hay que probar y comparar constantemente varios tipos de vino y absorber información relevante para llegar a ser bueno en él. Al mismo tiempo, una persona tendrá diferentes opiniones sobre un mismo vino a medida que vaya acumulando experiencia.

Pero al fin y al cabo, la cata de vinos es una experiencia muy personal. La calidad de una botella de vino depende más o menos de las preferencias de cada uno, por lo que la valoración que el catador hace de la calidad de una botella de vino también depende. dependiendo de las preferencias individuales A menudo hay diferencias de opinión, pero la única verdad constante es que el proceso de aprender y probar el vino está lleno de diversión y atracción sin fin.