Cómo hacer tu propia carne seca
Práctica de cecina de ternera secada al aire
Ingredientes: pierna de ternera, sal, cebolla, jengibre, azúcar
1, pierna de ternera fresca seleccionada de alta calidad, retire la fascia y córtela en tiras del tamaño adecuado;
2 Mezcle la sal, la cebolla, el jengibre y el azúcar en un tazón pequeño, sazone con la carne y deje marinar durante 12 horas;
3. . Secar al aire en un lugar ventilado hasta que la piel de vaca se endurezca. Dependiendo del grado de secado al aire en diferentes regiones y estaciones, el tiempo general es de 1 a 3 días.
4 Coloque la carne secada al aire en una sartén con aceite y fríala o hornéela en el horno. . Al freír, tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite.
Cómo hacer cecina de ternera con cinco especias
Ingredientes: 500 gramos de carne fresca, salsa picante, un poco de pimienta en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, canela, hinojo, clavo.
1. Cortar la carne en cubos y mezclar con salsa de soja, pimienta en polvo, anís estrellado, canela, anís estrellado, clavo y otros condimentos durante 2 horas.
2. Añade agua a la olla y caliéntala. Una vez que el agua hierva, agregue la carne picada y la mezcla de especias. Después de hervir a fuego alto durante 20 minutos, cocine a fuego medio durante 10 minutos.
3. Calentar el aceite de cocina en otra olla, agregar 3 cucharadas de azúcar para realzar el sabor, agregar la carne picada, el anís estrellado nuevo, el clavo y la pimienta en polvo, sofreír y agregar un poco de soja light. salsa y salsa picante. Luego continúa friendo, si lo notas muy seco añade un poco de sal y enciende la olla;
Ten en cuenta que no debe haber agua en todo el proceso. Retire la cecina del agua para controlar la humedad y colóquela en un frasco hermético después de sacarla de la olla.
Cómo hacer cecina de ternera picante
Ingredientes: 1000 g de solomillo de ternera, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 50 g de pimienta, 50 g de pimiento rojo seco, 1 cucharada de soja ligera salsa, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 glutamato monosódico.
1. Cortar el lomo de ternera en trozos de 3 cm y 2 mm de grosor, remojar en agua durante 1 hora, cortar la cebolleta en gajos y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior. p>2. Corta las rodajas de carne con las manos. Exprime el agua y vierte la sangre. Ponlo en una caja, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre, vierte el vino de cocción y 1/2 cucharadita de sal y deja marinar durante 30 minutos;
3. Corta los chiles secos en secciones (no los cortes). si no puede comer comida picante), la proporción de ají seco y granos de pimienta de Sichuan es 1:1;
4 Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la 1/2 cucharadita restante. sal y glutamato monosódico en un bol, mezcle bien y reserve;
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5. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, sofría hasta que estén fragantes, inmediatamente baje el fuego, vierta las rodajas de carne marinadas en el wok, sofría hasta que salga mucha agua y luego vierta fuera del agua;
6. Continúe salteando las rodajas de carne en la olla a fuego lento. Cuando el agua esté completamente seca (este paso lleva al menos 10 minutos), vierte la salsa en la olla y sofríe durante 3 minutos. Cuando la salsa esté completamente cubierta sobre las rodajas de carne y no quede sopa en la olla, puedes sacar la olla y espolvorear con semillas de sésamo blancas.
Cómo hacer cecina de ternera al curry
Ingredientes: 300 gramos de ternera, 50 gramos de cebolla, sal, pimienta, azúcar, pimiento rojo seco, curry en polvo, salsa de soja picante, cocción vino, jengibre picado, rodajas de ajo, hojas de laurel, aceite vegetal.
1. Lave la carne y córtela; lave y corte las cebollas.
2 Agregue aceite vegetal al wok hasta que esté medio cocido, agregue la carne y fría hasta que esté cocida; y reserve;
3. Caliente el aceite en la olla original hasta que esté medio cocido, agregue el pimiento rojo seco y las hojas de laurel y saltee, agregue las cebollas verdes picadas, las rodajas de ajo y el jengibre picado, revuelva. Freír, agregar curry en polvo, salsa de soja picante, pimienta, sal, azúcar y vino de cocción. Sazonar, agregar la cantidad adecuada de agua y carne, escurrir el jugo y dejar enfriar.
Consejos para hacer cecina de res casera. En realidad, hacer cecina de res casera no es difícil. Puedes seguir aproximadamente los pasos de la receta, pero aun así debes prestar atención a algunas habilidades durante el proceso de elaboración. ¿Cómo hacer deliciosa la cecina de res? En primer lugar, debemos elegir materias primas de primera clase y, en segundo lugar, prestar atención a la tecnología y al tiempo de producción.
1. La cecina de ternera que elaboran muchas personas no se siente crujiente y no se deshace en la boca. Esto puede deberse a una mala selección de ingredientes y a no elegir carne magra limpia. La carne contiene grasa, tendones y otras sustancias. Por ejemplo, debes elegir la mejor carne magra para hacer carne Deng Ying. Además, existe la posibilidad de que la fascia no se pueda eliminar por completo durante el procesamiento o que las rodajas de carne se corten demasiado gruesas.
2. También es necesario controlar estrictamente el tiempo de elaboración de la cecina. La temperatura y el tiempo de fritura deben ser suficientes, y las lonchas de ternera deben estar finas y bien fritas. El tiempo de secado de la carne de res secada al aire debe determinarse según el grado de sequedad del clima y las condiciones del sol. Generalmente es de 1 a 3 días, dependiendo de las condiciones climáticas reales de los distintos lugares.
3. A la hora de elaborar cecina de ternera, no es recomendable utilizar demasiados condimentos y cambiar de tema y objeto. La cecina de ternera es un alimento que tiene como principal materia prima la carne de vacuno, complementada con diversos condimentos. Pero algunas personas tienden a poner más condimentos que los ingredientes principales, especialmente chile aceitoso, que oculta el carácter crujiente de la carne y el color, aroma y sabor de la cecina.
El valor nutricional de la cecina de ternera casera La razón por la que a la gente le encanta la cecina de ternera no es sólo por su buen sabor, sino también por su alto valor nutricional. Debido a que es más segura y confiable, la cecina de res casera tiene un mayor valor nutricional. La cecina de res contiene una variedad de minerales y aminoácidos que necesita el cuerpo humano, lo que no solo mantiene la masticabilidad de la carne, sino que también evita que se deteriore durante mucho tiempo. La carne de res en sí tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y calmar el viento, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Aunque la cecina es carne refinada, conserva muy bien los nutrientes de la carne.
1. El contenido de sarcosina en la carne de vacuno es superior al de cualquier otro alimento, por lo que es especialmente eficaz para el crecimiento muscular y la mejora de la fuerza.
2. La cecina de res es rica en proteínas, que pueden mantener el equilibrio de potasio y sodio, ayudar a eliminar el edema y mejorar la inmunidad.
3. La cecina de res tiene un alto contenido de hierro y los pacientes con anemia por deficiencia de hierro pueden comerla con moderación.
4. La carne de res en sí es rica en niacina, que puede promover la salud del sistema digestivo, beneficiar la salud de la piel, reducir la presión arterial y aliviar la diarrea.
5. La carne de vacuno también es rica en potasio, fósforo y cobre. Estos oligoelementos son muy importantes para la salud humana.
Además, la cecina de res tiene un efecto terapéutico auxiliar en enfermedades respiratorias, enfermedades del sistema digestivo, enfermedades endocrinas, enfermedades masculinas, enfermedades ginecológicas, enfermedades pediátricas, enfermedades ortopédicas, enfermedades quirúrgicas, enfermedades de la piel y venéreas y otras enfermedades. . Por lo tanto, comer un poco de cecina con moderación es bueno para el cuerpo humano. La cecina de res casera es segura e higiénica y, naturalmente, es mejor para la salud que la cecina de res comprada.
¿Cómo conservar la cecina de ternera casera? Al no contener aditivos y ser más susceptible a deteriorarse, no se puede conservar por mucho tiempo. Cómo conservar la cecina de res sin que se deteriore ni tenga sabor es probablemente una preocupación para muchas personas. ¿Cómo conservar correctamente la cecina de ternera casera? Tenga en cuenta que la cecina de res no se puede refrigerar. Lo mejor es conservarlo en un lugar fresco y seco, no en el frigorífico, para evitar la absorción de humedad y su deterioro. El almacenamiento congelado también puede afectar el sabor de la cecina.
La cecina de ternera casera se debe consumir lo antes posible. Si no puedes terminar de comer, puedes colocarlo en un lugar ventilado y seco o secarlo al aire directamente. La cecina de res secada al aire no se deteriora fácilmente y se puede almacenar durante mucho tiempo. Si se trata de una zona seca en el norte, la cecina se puede almacenar durante aproximadamente 2 meses si se almacena correctamente. Si estás en el sur, es mejor secar la cecina al aire libre antes de guardarla. El método de secado al aire consiste en abrir la bolsa de papel o de plástico que contiene la cecina y secarla al aire. Se puede almacenar durante 1 mes, pero se debe observar en cualquier momento. Este método no es apto para supermercados. sur. Si estás en el sur, puedes poner la cecina en una bolsa de plástico, usar un clip para sujetar la boca de la bolsa y comerla dentro de un mes. Cuando hace demasiado calor, lo mejor es asegurarse de que no haya exceso de humedad en la cecina y guardarla en el frigorífico, pero en este caso no se puede conservar por mucho tiempo.
Tabúes sobre el consumo de cecina Aunque comer cecina es bueno para el organismo, todo el mundo debe prestar atención. Lo mejor es comer carne seca con moderación. La cecina de ternera tiene un alto contenido calórico y un proceso de elaboración especial, por lo que no es apta para algunas personas.
¡Aprendamos sobre los tabúes de la cecina y aprendamos a comerla de manera saludable!
1. La cecina de ternera no debe consumirse en exceso.
La medicina tradicional china cree que la carne de res es adecuada para pacientes con qi insuficiente, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, enfermedades crónicas, anemia, tez cetrina, músculos delgados y mareos. Sin embargo, el consumo máximo por comida es de unos 80 gramos. Un consumo excesivo puede aumentar el riesgo de cáncer de colon y de próstata.
2. La cecina de ternera no se puede comer con licor.
Comer carne de vacuno con vino blanco puede provocar inflamación de los dientes. El licor es un producto con mucha temperatura y calor. Beber vino blanco y comer carne de res agregará calorías a las personas con una constitución cálida, lo que fácilmente puede provocar exposición facial y empeorar los forúnculos.
3. La carne de vacuno y de cerdo no son aptas para el consumo.
Existe un viejo dicho que dice que no se debe comer carne de cerdo ni de ternera * * *. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la carne de cerdo es de naturaleza ácida y fría, y tiene la propiedad de nutrir el yin y el frío, mientras que la carne de res es de naturaleza cálida, puede nutrir el bazo y el estómago, fortalecer la cintura y los pies y tiene el efecto. de calmar y reponer el qi. Los dos son de naturaleza fría y cálida y tienen un sabor conflictivo, por lo que no deben comerse juntos.
4. Las personas mayores y los niños no deben comer demasiado.
La cecina de ternera tiene colesterol alto y es un alimento rico en grasas. Los ancianos, los niños y las personas con poca capacidad digestiva no deben comer más.
5. No es adecuado para personas que se encuentren físicamente débiles después de una larga enfermedad.
No es adecuado para pacientes con enfermedades del sistema digestivo, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, enfermedades del sistema urinario, enfermedades infecciosas, enfermedades faciales y enfermedades neurológicas. Coma cecina de res.
6. La carne de res y otros ingredientes pueden ser venenosos.
Comer carne de res y azúcar moreno juntos provocará flatulencias; comer carne de res y encurtidos juntos provocará intoxicación; comer carne de res y bagre juntos provocará intoxicación; comer carne de res y caracoles juntos provocará intoxicación; dañará los cinco órganos internos; comer carne de res, Cyperus rotundus puede causar nueve llagas y la carne de res se enoja fácilmente; comer carne de res y aceitunas juntas puede causar malestar;