¿Cómo freír tripas de cerdo?
Por supuesto, los intestinos grasos son especiales y no se pueden comer sin limpiarlos. Por lo tanto, aquellos a quienes les gusta comer intestinos grasos deben tomarse unos minutos para observar los siguientes métodos. Después de leer esto, sabrás cómo limpiar los intestinos grasos fácilmente.
Cómo limpiar los intestinos de cerdo
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Primero busca unas tijeras y corta la grasa fuera de los intestinos de cerdo. Si no tienes tijeras, puedes rasparlo con un cuchillo para deshuesar o rasgarlo con las manos y usar un poco de fuerza.
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Después de quitar la grasa, primero llenamos el intestino grueso con agua. Luego busque un palillo, empuje la piel desde la abertura del intestino y gire el interior del intestino hacia afuera. Si le resulta problemático, puede utilizar unas tijeras para abrir lentamente el intestino grueso a lo largo del intestino.
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A continuación se añade un poco de harina y sal al recipiente, se añade un poco de agua y se frota repetidamente el intestino grueso del cerdo hasta que se produzca una gran cantidad de pegamento. Luego enjuague con agua limpia.
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Si no hay harina, también servirá la maicena. Si no tienes harina, usa sal. Por último añadir un poco de agua con vino de cocción o vinagre blanco, volver a amasar y finalmente enjuagar.
La tentación irresistible de la salchicha gorda
-Salchicha gorda picante-
Junto a Kitchen 520
Materiales
Materiales : 200g de salchicha grasa.
Accesorios: 50 g de pimienta de Sichuan, 10 g de pimienta de Sichuan, 20 g de chiles secos, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 2 huevos, cantidad adecuada de fécula de patata, 10 g de salsa de chile, 5 g de esencia de pollo, 3 g de azúcar, 3 ml de sésamo aceite.
Método de elaboración
1. Limpiar toda la salchicha de dentro a fuera, añadir la cantidad adecuada de pimiento (5g), cebolla y jengibre (5g cada uno), vino de cocción y agua. , y póngalo en la olla a presión. Presione a fuego medio durante 10 minutos.
2. Cambie la salchicha grasa en trozos pequeños, revuelva los huevos y el almidón de manera uniforme con anticipación y luego envuelva uniformemente el exterior de la salchicha grasa.
3. Poner aceite (500 ml) en la olla. Cuando esté caliente al 50%, meter la salchicha y sofreír hasta que esté dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Retirar y controlar el aceite.
4. Dejar el aceite en la olla, calentarlo a fuego medio hasta que esté 50% caliente, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Luego vierte la salsa de chile, sofríe nuevamente hasta que esté fragante, luego agrega los gajos de salchicha y pimiento y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Agrega la esencia de pollo, el azúcar y el aceite de sésamo durante la cocción.
Intestinos grasos a la plancha. Ingredientes:
250g de chorizo semicocido de supermercado, 100g de cebolla de verdeo, 4 pimientos rojos, 2 ajetes tiernos, 5 ajos pelados y un poco de jengibre.
Especias:
Media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 2 chiles secos, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 canela y 1 cucharada de pasta de judías rojas.
Condimentos:
1 cucharada de salsa de frijoles negros Laoganma, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de aceite vegetal, 3 cucharadas de harina.
Práctica:
1. Lavar el interior y el exterior de los intestinos grasos con harina.
2. Remojar los granos de pimienta, el anís estrellado, los chiles secos, la corteza de canela y las hojas de laurel en agua fría durante 20 minutos.
3. Cortar la salchicha gorda en trozos.
4. Poner un poco de aceite en la olla, poner las tripas gordas en la olla y sofreír el agua.
5. Añade las especias remojadas y sofríe.
6. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino blanco y revuelve.
7. Añade un poco de caldo o agua.
8. Pasa todos los ingredientes de la olla a la olla a presión, presiona el botón de costillas y luego saca los intestinos grasos por separado.
9. Cortar la cebolla en dados, lavar y cortar el pimiento rojo en dados, lavar y cortar los ajetes tiernos en gajos largos.
10.
11. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír los ajos hasta que estén fragantes.
12. Añade Danxian Douban y sofríe, luego añade los frijoles negros fermentados Laoganma.
13. Añade la cebolla y el pimiento rojo y sofríe.
14. Añade la salchicha y revuelve uniformemente.
15. Añade un poco de sopa mágica de cocina y revuelve uniformemente.
16. Agregue los brotes de ajetes y empuje uniformemente, luego póngalos en una olla seca.
Consejos:
1. Al lavar el interior del intestino, puedes poner un extremo en el pulgar y empujarlo mientras lo sacas con la otra mano.
2. Si utilizas una olla a presión normal, ponla a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos después de cargarla.
3. Los intestinos grasos se frieron antes en salsa de soja y ostras. Tanto el douban de Danxian como el de Laoganma son salados, así que tenga cuidado si agrega sal sola.
A mucha gente no le gusta el sabor de las tripas de cerdo, pero todo el que las ha comido sabe que es un buen plato que combina bien con cualquier ingrediente y que tiene cierto valor nutricional. A mi marido le encanta este plato. Cada vez me pide que le haga tripas de cerdo ralladas. Cuando voy al mercado y veo algo en venta, lo compro por 20 yuanes. Cuando llegue a casa, seré una buena suegra y elogiaré mi cocina.
Los intestinos grasos también se llaman intestinos de cerdo e intestinos de cerdo. Los intestinos de cerdo se utilizan para transportar y digerir los alimentos. Son duros, no tan gruesos como la panceta de cerdo y tienen la cantidad justa de grasa. Según la función del intestino del cerdo, se puede dividir en intestino grueso, intestino delgado y cabeza intestinal, y su contenido de grasa es diferente. El intestino delgado es el más delgado y el intestino es el más gordo.
El intestino grueso del cerdo tiene los efectos de humedecer la sequedad, reponer las deficiencias, calmar la sed y detener el sangrado. Puede utilizarse para tratar la debilidad, la sed, el prolapso anal, las hemorroides, las heces con sangre, el estreñimiento, etc.
Salchicha de Cerdo y Patatas
Ingredientes:
200 gramos de patatas secas
Una cantidad adecuada de aceite y sal
Una cantidad adecuada de ajo y azúcar
Una cantidad adecuada de salsa picante y cebollino
Una cantidad adecuada de pimiento verde y pimiento rojo
(1) Remojar las patatas secas en agua fría con medio día de antelación;
(2) Cortar el ajo en dados, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños y cortar el cebollino en gajos;
( 3) Poner el aceite y la salsa de chile en una sartén caliente;
(4) Agregar el ajo y sofreír
(5) Reducir la grasa de los intestinos; >(6) Sofreír un rato y añadir las patatas chips.
(7) Sofreír la sal y el azúcar;
(8)Finalmente añadir el verde y el rojo picados; pimientos y cebollas verdes;
(9) Revuelva uniformemente, apague el fuego y póngalo en un bol.
Lo mejor es marinar primero la salchicha. Las personas a las que les gusta comer intestinos grasos definitivamente estarán en desventaja al cocinar este plato.
Después de cortar el intestino grueso del cerdo, lo remojamos en agua y le añadimos hongo negro, rodajas de pimiento verde y rodajas de pimiento rojo. Primero sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego sofreír el intestino grueso cocido, agregar salsa de soja ligera fresca, colorear con salsa de soja, sazonar con azúcar salada, usar vino de cocción para quitar el olor a pescado y finalmente servir.
Mi experiencia.
Lavar las tripas del cerdo con vinagre o sal. Cocine en la sartén durante ocho minutos y retire trozos pequeños del mismo tamaño. drenar. Agregue el jengibre, el ajo y el chile seco a una sartén caliente y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee el aceite rojo, luego saltee el intestino grueso. (Recuerde no freír el intestino grueso demasiado seco) El intestino grueso está casi cocido. Agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, salsa de fideos dulces, salsa de soja al gusto y agregue un poco de salsa de soja para darle color. Por último, espolvorear con brotes de ajo y sofreír antes de servir. Por último, pega tu propio intestino grueso frito
A mí me gustan los intestinos secos de olla.
El método específico es el siguiente: limpiar los intestinos de cerdo comprados, cortarlos en trozos pequeños, poner los intestinos gruesos en una olla con agua fría, verter 2 cucharadas de vino blanco o vino de cocina, agregar unas rodajas de cebolla verde y jengibre, y cocine a fuego alto. Después de cocinar por 20 minutos, sáquelo y vierta el aceite en la olla. Después de que el aceite se enfríe, agregue 10 rodajas de chile y saltee lentamente. cebolla verde picada, ajo, jengibre rallado, ají seco y jengibre rallado. Agrega una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja, agrega color, sofríe, agrega un poco de sal, una cucharada de azúcar, vierte agua hirviendo, sumerge la mitad de los ingredientes, voltea, tapa la olla, cocina a fuego lento. hasta que el jugo se seque, agregue primero el edulcorante. Agregue los pimientos, las zanahorias, el apio y otras verduras, saltee durante 2 minutos, luego agregue el pepino, la lechuga y otras verduras y dé la vuelta.
Limpieza y métodos varios de los intestinos de cerdo
Antes de limpiar, dar la vuelta al intestino grueso y recoger todo el aceite y suciedad del interior. Luego
1. Al limpiar el intestino grueso del cerdo, agregue un poco de vinagre y una cucharada de alumbre al agua, frótelo unas cuantas veces y luego enjuáguelo con agua limpia unas cuantas veces para que quede limpio.
2. Compre agua, como intestinos de cerdo, y agregue un poco de sal y álcali antes de limpiar para reducir el olor.
3. También es muy eficaz lavar los intestinos y la panza del cerdo con agua de lavado de arroz.
4. Lavar dos veces las tripas del cerdo con chucrut para eliminar básicamente el olor a pescado.
5. Tu propia receta secreta se puede lavar varias veces con harina y vinagre.
¿Cómo cocinar el intestino grueso hasta que esté blando?
Al cocinar intestino graso, el intestino grueso se cortará en secciones de unos 10 cm y se cocinará bien en agua hirviendo. Por lo general, se necesita más de media hora para cocinar el intestino grueso hasta que esté tierno. Será más conveniente el procesamiento secundario, principalmente el condimento.
Nunca arrojes el intestino grueso crudo directamente a la olla para freír, porque nadie lo masticará.
Intestino grueso de nueve vueltas
Ingredientes: intestino graso, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, vinagre, cilantro en polvo, fideos con pimienta, fideos con canela, fideos de amomum, cebolla verde picada, jengibre picado, manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sopa clara, sal refinada.
Forma de preparación: Lavar el intestino grueso del cerdo, lavar por dentro y por fuera con vinagre y sal, quitarle la tierra, enjuagar bien, ponerlo en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino y cocinar. sácalo y córtalo en trozos, luego ponlo en una olla con agua hirviendo, escaldalo en una olla con agua hirviendo, sácalo y escurre el agua, calienta el wok a fuego medio, vierte la manteca, caliéntala hasta que esté bien. está 70% caliente, agregar el intestino grueso y sofreír hasta que se ponga rojo, sacarlo, dejar el aceite en la olla y agregar la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofreír hasta que esté fragante, hervir el vinagre, agregar la salsa de soja, azúcar blanca, sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing, sofreír rápidamente en los intestinos, mover a fuego lento, cocinar hasta que la sopa esté firme, agregar los fideos con pimienta, los fideos con canela y los fideos Amomum villosum, espolvorear con aceite de pimienta.
Características: color rojizo, textura suave, ácido, dulce, fragante, picante, salado, delicioso y extremadamente palatable.
Intestino grueso frito
Ingredientes: 400 g de tripas de cerdo cocidas, 20 g de gajos de cilantro, 100 g de cebolletas, 20 g de salsa de soja light (salsa de soja), 5 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada.
Preparación: Introducir la cebolla verde en el intestino grueso, luego utilizar vino de cocción, salsa de soja y sal refinada para darle color al intestino grueso. Colocar la cuchara para freír al fuego para relajar el aceite. Caliente, freír el medio untado del intestino grueso con una cuchara en aceite. Sacar el rojo dorado, quitar las cebolletas, cortar el intestino grueso frito en rodajas de castaña de agua con un cuchillo diagonal, colocarlo en un plato y decorar con gajos de cilantro por ambos lados del plato.
Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, rico aroma a cebolla, fragante y delicioso.
El “Guiso de Salchicha Grasa” es el método más sencillo. Simplemente corte la salchicha gorda en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro. Si se cuecen juntos tofu sanguíneo, hígado de cerdo, panceta de cerdo y otras cosas, el sabor será más delicioso. Agregue cantidades adecuadas de jengibre, ajo, anís, vino de cocina, salsa de soja, azúcar y sal. Si tiene un sabor picante, puedes agregar algunos chiles secos y chiles a la olla. La cantidad de agua fría es la adecuada. Tapa la olla y déjala hervir. Los materiales también pueden incluir algunas verduras, champiñones, maní, tofu seco, etc.
Salchicha Grasa Frita con Cebolla
Ingredientes: 100 g de puerros, 250 g de tripas de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 jengibre, 20 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de ostras, 3 g azúcar, pimienta Un poco, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Cortar las cebollas; lavar las tripas del cerdo, cocerlas y cortarlas en tiras; cortar el pimiento rojo en tiras;
2. Agrega aceite al wok, agrega jengibre rallado y sofríe, agrega salchicha, pimiento rojo, sal, salsa de ostras, sofríe con vino Shaoxing hasta que esté dorado.
3. Añade el glutamato monosódico y el azúcar, vierte el aceite de sésamo y sofríe unas cuantas veces antes de servir.
Color dorado y rica fragancia.
La longaniza guisada está riquísima.
Cocinar las tripas del cerdo es la tarea de limpieza más importante. Al limpiar, se deben voltear los intestinos del cerdo y primero se debe lavar la membrana interna con agua limpia. Después de que el olor desaparezca ligeramente, agregue maicena y amase unas cuantas veces, remoje en agua por un tiempo y filtre.
Limpiar las tripas del cerdo, cortarlas en trozos pequeños, inspeccionar las tripas, quitar el exceso de aceite y reducir la untuosidad; poner en la olla las salchichas cortadas, agregar agua, un poco de salsa de soja, pimienta, anís estrellado, Hervir el jengibre durante unos 30 minutos. Una vez cocidos los intestinos, sácalos y córtalos en trozos pequeños antes de comerlos.
Tristas de cerdo salteadas
Ingredientes: 500 g de tripas de cerdo, 150 g de pimientos verdes y rojos, 50 g de hongos salteados en agua, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, cocción vino y salsa de soja ligera 0,5 cucharadas, 3 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico y aceite de sésamo y almidón.
Preparación:
1. Lavar y cocer las tripas del cerdo hasta que estén medianamente maduras, cortarlas en trozos triangulares y marinarlas con vino de cocción y jengibre.
2. Cortar el hongo y el pimiento verde en rodajas triangulares, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla en gajos y picar el ajo.
3. Añade a la olla el aceite base, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el hongo, la sal refinada y el glutamato monosódico y sofríe.
4. Agregue aceite base a la olla, saltee el intestino de cerdo hasta que esté fragante, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, agregue los pimientos verdes y rojos fritos, sofría los hongos, agregue aceite de sésamo para espesar. y servir.
Sopa de tripa de cerdo
[Ingredientes] 250g de tripa de cerdo, 15g de hongo negro, 120g de pepino de mar.
[Producción]
1. Remojar y lavar el hongo.
2. Lavar y cortar en tiras. Lavar las tripas del cerdo con una cucharada de sal gorda y blanquearlas ligeramente en agua hirviendo.
3. Enjuagar con agua fría y cortar en trozos.
4. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas y sazone. Come carne con sopa.
【Eficacia】Nutre el yin y nutre la sangre, enfría la sangre y detiene la disentería.
Indicaciones: El cáncer intestinal se debe a la deficiencia de yin y sangre y al daño causado por el calor en los intestinos. Los síntomas incluyen diarrea, pus y sangre, dolor abdominal, sequedad de boca y sed.
[Nota] Esta sopa proviene de la prueba de propiedades medicinales de la sopa de pepino de mar y hongo negro. El hongo de la sopa tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Puede nutrir el yin e hidratar la sequedad, enfriar la sangre y detener la disentería. El pepino de mar es dulce, salado y cálido, y tiene las funciones de humedecer los intestinos, nutrir los riñones, reponer la esencia y nutrir la sangre. El intestino grueso del cerdo tiene un sabor dulce, de naturaleza neutra y tiene la función de hidratar y nutrir los intestinos. Combinado en una sopa, * * * puede humedecer los intestinos, enfriar la sangre y detener la disentería.
Sopa de Leche del Intestino Grueso
Cocina: Cocina de Anhui
Características: La sopa es fragante, de color blanco, el intestino grueso es suave, graso pero no grasoso. .
Materia prima: Ingrediente principal: 200g de intestino de cerdo,
Ingredientes accesorios: 2 tazas de sopa de leche, 25g de col china, 25g de rodajas de magnolia al vapor, 10g de jamón. 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de manteca de cerdo cocida.
Descripción: 1. Cortar el intestino grueso cocido en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Lavar y cortar la col en rodajas. Cortar las rodajas de magnolia en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Cortar el jamón en lonchas pequeñas de ojo de elefante. Blanquearlo con agua hirviendo.
2. Agrega manteca de cerdo al wok, calienta al 60% a fuego medio, agrega la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, retira los gajos de cebolla verde. Coloque la sopa de leche, el intestino grueso, el repollo chino, las rodajas de magnolia, el jamón y la sal en la olla, hierva, agregue glutamato monosódico y sirva en un tazón de sopa.
Triste graso guisado con chocohum y sésamo
15g de cohosh, 100g de sésamo negro, un trozo de intestino de cerdo (de 30cm de largo), aliño adecuado. Ponga cohosh y semillas de sésamo negro en el intestino de cerdo lavado, ate bien ambos extremos, póngalo en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el vino de arroz y el agua y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que el intestino de cerdo esté cocido. Tiene el efecto de elevar el Qi, tonificar la deficiencia e hidratar los intestinos, y es adecuado para enfermedades como sequedad, prolapso uterino y estreñimiento.
Remojar el intestino grueso en vinagre
Ingredientes: intestino grueso cocido
Ingredientes: pechuga de pollo, cebolleta, jengibre, huevos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Tome una cabeza de intestino grueso de 12 cm de grosor, haga el relleno con pechuga de pollo, agregue la sopa, la cebolla picada y el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción y los huevos. En un bol, agregue agua. Revuelva uniformemente, luego corte la cebolla y el jengibre en tiras y reserve.
2. Poner el intestino grueso cortado en 12cm en una olla y cocerlo bien con agua. Utilizar una toalla limpia para secar el agua. Rellenar el relleno preparado desde el extremo grueso hasta el extremo fino y ponerlo. en la jaula. Cocine al vapor a fuego medio y enfríe bien.
3. Cortar el intestino grueso enfriado en rodajas diagonales de unos 0,3 cm de largo, envolver el huevo líquido preparado una a una y freír hasta que estén doradas.
4. Agregue aceite a una cuchara con cebolla verde rallada y jengibre, agregue la sopa, la sal y el glutamato monosódico al vinagre, cocine a fuego lento el intestino grueso frito en una cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Intestino grueso salteado con col en escabeche
Ingredientes: 250g de intestino grueso, 300g de chucrut, un poco de jengibre y cebolleta.
Preparación: Lavar y secar el chucrut, luego sofreír y reservar después de echar agua sobre el intestino grueso, poner el jengibre y la cebolleta en aceite y sofreír; -freír el intestino grueso y el chucrut. Cuando esté cocido, estará listo para comer.
Intestino grueso crujiente
Ingredientes: 750g de intestino grueso, 100g de salsa de soja, 25g de vino blanco, 10g de sal refinada, 5g de regaliz, 5g de canela, 5g de anís estrellado, 25 gramos de jengibre en rodajas, 2000 gramos de agua, 50 gramos de almidón de maíz húmedo, 100 gramos de pepino encurtido, 25 gramos de cilantro y 6550 gramos de aceite de pimienta.
Cómo hacer:
1. Lavar primero la sopa, escaldarla en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y reservar.
2. Poner en el wok 2000 gramos de agua, añadir la salsa de soja, la sal, el vino, las rodajas de jengibre, el regaliz, la canela y el anís estrellado. Al enrollar añadir las tripas gordas y dejar marinar a fuego lento hasta que esté listo. los palillos quedan en su punto, es decir, ocupan el intestino grueso sin marinarlo.
3. Al comer, introducir el intestino grueso en la vaporera, cocinarlo al vapor, sacarlo e inmediatamente aplicarle maicena húmeda.
4. Calentar aceite en el wok y sofreír el intestino grueso hasta que esté dorado y la piel crujiente. Recójalo y cámbielo a una longitud de unos 5 centímetros, luego cámbielo a 4 piezas en la sección grande, 3 piezas en la sección media y 2 piezas en la sección pequeña, y colóquelas en el plato. Sirva con cilantro, pepino encurtido o rábano encurtido, rocíe con aceite de pimienta de Sichuan y 2 platos de salsa dulce Teochew.
Características: piel crujiente, sabor dulce, graso pero no grasoso, combinado con salsa dulce Chaozhou, que lo hace más distintivo.
Anguila asada
Ingredientes: tripa de cerdo (600g), anguila blanca (600g), jamón desmenuzado (50g) y setas húmedas.
Carne de cerdo desmenuzada (50g), carne blanca desmenuzada (100g), proteínas (1), glutamato monosódico (10g), vino Shaoxing.
(10g), sal refinada (10g), aceite de sésamo (un poco), castaña de agua húmeda en polvo (un poco), sopa china (10g
00g), azúcar, canela, regaliz, anís estrellado (un poco de cada uno).
Método:
Primero se lava el intestino grueso del cerdo y se corta en 2 secciones. Lavar las rodajas de anguila, abrir la panza y quitarle los intestinos, quitarle las espinas y cortarla en tiras, y cortar en dos trozos.
2. Junte el jamón rallado, la carne blanca desmenuzada y los champiñones desmenuzados, agregue la clara de huevo y el glutamato monosódico y mezcle bien.
3. Por ambos lados de la carne de anguila, utilizar una hoja más ancha para introducir el jamón desmenuzado, la carne de cerdo blanca y los champiñones desmenuzados que se han mezclado con la tía, luego enrollar la anguila en tiras y ponerlas. en En el intestino grueso de los cerdos (es decir, utilizando el intestino grueso de los cerdos como piel). Los dos extremos del intestino grueso del cerdo se atan firmemente con plantas acuáticas y luego se fríen en aceite caliente durante aproximadamente un minuto para sacar al mendigo. (4) Coloque las rodajas de bambú en el fondo de la cacerola (olla de barro), agregue tripas de cerdo, 1000 g de sopa china, sal, vino, azúcar, regaliz, canela, anís estrellado, etc. , tapar y guisar en la estufa de carbón hasta que esté cocido (5) Después de guisar, envolver una pequeña cantidad de polvo de castaña de agua húmedo en el intestino grueso, sofreírlo en una sartén con aceite y sacarlo. Agregue glutamato monosódico, polvo de castaña de agua húmedo y aceite de sésamo al jugo original y viértalo sobre el intestino grueso del cerdo.
Intestino de jengibre
Intestinos de cerdo frescos seleccionados, guisados en olla a presión, luego fritos con salsa de chile Laoganma y jengibre fresco, fragantes pero no grasosos, con un regusto largo.
Salsa de Soja Intestino Grueso
Primero se cuece el intestino grueso con agua, luego se amasa con vino de Shaoxing y fécula de maíz.
Primero sofreímos la cebolla en la olla, sofreímos las salchichas y los pimientos verdes y cocinamos a fuego lento con salsa de soja hasta que se seque el agua.
1. Lavar y cocer las tripas del cerdo hasta que estén medianamente maduras, cortarlas en trozos triangulares y marinarlas con vino de cocción y jengibre. Cortar el hongo y el pimiento verde en rodajas triangulares, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla en gajos y picar el ajo en trozos picados.
2. Agrega el aceite base a la olla, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y rojo, los hongos, la sal refinada y el glutamato monosódico, sofríe y retira.
3.Añadir aceite base a la olla, sofreír los intestinos de cerdo hasta que estén fragantes, añadir sal, salsa de soja, vino de cocción, añadir pimientos verdes y rojos fritos, sofreír los hongos, añadir aceite de sésamo. para espesar y servir.
El intestino grueso del cerdo son los órganos internos y los intestinos del cerdo. Después de lavarlo repetidamente con agua y marinarlo en una olla con condimentos, se convierte en el intestino de cerdo que a todos les gusta comer.
Debido a que los intestinos de cerdo tienen un olor aceitoso, es necesario freírlos con condimentos fuertes.
Primero corta la salchicha marinada en formas de hornilla, pon agua caliente en la salchicha cortada y luego agrega 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre para quitar el olor a pescado. Remojar durante unos minutos. No lo dejes en remojo por mucho tiempo o perderás la grasa de la grasa.
A la hora de freír tripas de cerdo es necesario preparar algunos complementos.
Pimientos verdes y rojos, una cebolla morada y media (todo en rodajas)
Chile en hojuelas, jengibre, ajo en láminas (un poco más)
Llevar a fuego Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, caliente el aceite a siete capas, agregue la salchicha en rodajas, el pimiento verde y las rodajas de cebolla morada, fríalo un rato, saque inmediatamente y escurra el aceite restante y reserve.
Pon en otra olla un poco de aceite para ensalada a fuego medio, sofríe el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, vierte las tripas de cerdo y los complementos a fuego alto, agrega 1 cucharada de sal y esencia de pollo, y Cocine un poco de vino de cocina y vinagre de arroz para eliminar el olor a pescado.
Sofría brevemente, agregue unas gotas de salsa de soja para darle color, luego retírelo de la sartén y sirva.
La clave para sofreír intestinos grasos es utilizar fuego fuerte y utilizar vinagre de ajo para potenciar el aroma y quitar el olor a pescado. El intestino graso elaborado de esta manera es picante y refrescante, y es el mejor plato para acompañar el vino.