¿Qué es el crujido parecido al arroz en el sushi?

Los crujientes granos de arroz del interior del sushi son migas de tempura.

La tempura triturada se elabora añadiendo huevos, agua y tempura en polvo, se remueve uniformemente y se fríe en aceite. La temperatura del aceite debe ser superior a 200 °C. Use sus manos para sacar un poco de la mezcla de tempura revuelta y espolvorearla en la sartén de aceite. Después de freír, se verá como granos de arroz, de color amarillo claro y crujientes.