¿Cómo elegir y beber vino helado?

Sé que no hay necesidad de perder el tiempo explicando la belleza de las bebidas heladas, pero lo que quiero recomendar esta vez es una copa de vino tinto helado. Para una experiencia de vino fría, ¿por qué no probar un Sauvignon Blanc afrutado? Pero tengo que decir que hay ocasiones en las que el vino blanco no es suficiente y mucho menos la cerveza helada, el té helado o la limonada. Después de probar todas las bebidas heladas en verano, todavía queda una montaña que no hemos “ocupado”: ​​el vino tinto helado. Casi todos los catadores de vino le dirán que la mejor temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente, mientras que sólo el vino blanco, el vino espumoso y el vino rosado son adecuados para enfriar; beber vino tinto frío es algo que sólo hacen los profanos. Pero, ¿te han dicho estos catadores qué es la “temperatura ambiente”? ¿Luisiana en julio o un sótano de piedra en Escocia en noviembre? Al parecer, no lo hicieron. A veces ni siquiera la temperatura en el sótano de piedra es lo suficientemente fría. En este momento necesitamos el frescor de "recién sacado del frigorífico". Lo que quiero recomendar esta vez es este tipo de vino tinto. Alguien puede preguntar, ¿te refieres a esas barritas espumosas de color rosa que deben beberse frías? No, déjame decirte claramente que definitivamente no son esas cositas burbujeantes, sino un verdadero tinto seco. Su nombre es Lambrusco (zona productora de vino), de Italia, un tipo especial de vino tinto seco que se bebe con hielo. El mejor maridaje es comida sencilla y directa como pollo frito, pizza y hamburguesas. Pero todavía no debes conformarte, también quieres un vino tinto americano. Bueno, por suerte todavía tengo una botella de vino tinto Zinfandel (variedad de uva). Pero aún hay que prestar atención al tipo de vino tinto elaborado por Zengfangde antes de guardarlo en el frigorífico. La mayoría de los vinos Zinfandel son muy pesados ​​y no aptos para beber con hielo: la temperatura reducirá todos los aromas y capas, y lo único que se puede saborear son los taninos de las barricas de roble y el sabor picante del alcohol. Por lo tanto, no debes elegir Zinfandel con exceso de taninos y cuerpo. Por supuesto, cuando pruebes Zinfandel helado, no puedes beberlo directamente del frigorífico como el Lambrusco. El Zinfandel, de cuerpo ligero, es más adecuado para beber después de sacarlo del frigorífico durante media hora. Si tiene el estómago vacío, es mejor esperar un cuarto de hora más; el mejor efecto se puede conseguir cuando se consume. La temperatura alcanza un punto en el que es fría pero no congelada. Este principio de ligereza también se aplica al vino tinto Pinot Noir. Recientemente hice un experimento con Calera Mount Harlan Cuvée Pinot Noir 2004: lo probé a temperatura ambiente de 22 grados Celsius y la sensación general fue muy "plana": sabía a camisa de franela en una sauna. Pero después de un poco de enfriamiento (aproximadamente media hora), el vino tinto pareció volver a la libertad, exudando un agradable aroma a canela y un ligero sabor afrutado. Como dije, los vinos tintos de sabor intenso no son adecuados para el glaseado, y los vinos tintos que son conocidos por su rico sabor y sus capas son aún menos adecuados. Por lo tanto, abandone la idea de glasear Burdeos, Barolo (región italiana) y Barbaresco (región italiana) lo antes posible, pero hay algunos vinos en Borgoña que son aptos para congelar. Ya sabes, la temperatura es un factor interesante. Cuanto más frío esté el vino, menos aroma desprende y será difícil distinguir su complejidad original. Si la temperatura es demasiado fría, lo único que quedará en la boca será la sensación de hormigueo del tanino. Por lo tanto, si desea elegir una botella de vino tinto para beber con hielo, debe tener cuidado y elegir una variedad que sea rica en sabor y que pueda brindar un disfrute del sabor simple y directo. Pero no digo que debas probar el vino en un ambiente cálido. Incluso el mejor vino tinto necesita temperaturas frescas para florecer: la temperatura máxima debe ser de 18 grados centígrados, no de 23 grados centígrados. De hecho, la cubitera de hielo del hotel también puede servir vino tinto, siempre que se pueda aprovechar el tiempo de congelación. Bien, consideremos el escenario específico. Es una tarde soleada de fin de semana y estás asando hamburguesas, costillas, salmón y muslos de pollo en el patio trasero y quieres que te acompañe una botella de vino tinto frío.

¿Qué tal la Barbera (variedad de uva, abundante en el norte de Italia)? Por supuesto que puedes. Por ejemplo, el Paitin Barbera d'Alba 2006 que elegí es una bebida maravillosa que está fría y todavía tiene un aroma afrutado a pesar de la temperatura fría. De manera similar, el vino tinto Cabernet Franc producido en el Valle del Loira en Francia parecerá más refrescante después de estar ligeramente frío. Por ejemplo, el Chinon Les Granges 2006 de la bodega Bernard Baudry tiene un aroma ahumado, un sabor suave y un sabor afrutado, perfecto para acompañar un plato de bolas de camarones Kung Pao ligeramente picantes. No olvide el vino tinto de la región francesa de Beaujolais. Los pueblos de Brouilly, Chiroubles y Saint-Amour en la zona de producción tienen un buen vino tinto Gamay (variedad de uva) apto para beber frío: la cosecha de 2006 es perfecta. y apto para beber ahora. También puedes probar variedades menos conocidas, como la Zweigelt australiana (variedad de uva). También probé recientemente el Cabernet Sauvignon de la región de Navarra en España. Después de enfriarlo, el cuerpo ligero y el rico sabor afrutado hicieron que la noche sensual fuera refrescante.

Material de referencia: Te enseñaré a comprar y beber vino helado /article-118.html