Una lista completa de recetas de cordero Hakka
Ahora hace frío en invierno. Cuando como carne, me gusta elegir el cordero. Le compraba tres o cinco libras a la vez y toda la familia se reunía alrededor de la mesa del comedor y comía con gran interés. Me siento particularmente fresco y cálido después de comer.
Entonces, hoy Tietou compartirá contigo cómo la gente Hakka hace que el cordero no sea grasoso. Es simple y sabe delicioso. El clima es muy frío. Todo el mundo siempre debe cocinar cordero para que su familia se mantenga caliente.
Ingredientes: 5 libras de cordero, 1 libra de yuba frita, un poco más de rodajas de jengibre, media libra de castañas de agua, vino de cocción, vino blanco, dos cucharadas de salsa de fideos, salsa de soja, agua hirviendo , azúcar, sal, etc.
Los pasos específicos son los siguientes:
Paso uno: Prepara 5 libras de cordero y lávalo con agua limpia. Aquí compramos cordero con hueso. Muchos aficionados dicen que cuando compran cordero, solo compran carne. Nunca había visto carne de cordero vendida así aquí. Cortar el cordero lavado en trozos con un cuchillo, luego poner el cordero en una olla y blanquearlo en agua fría, agregar unas rodajas de jengibre, espolvorear con un poco de vino de cocción y cocinar durante unos dos o tres minutos después de que hierva el agua. Sacamos el cordero y lo lavamos, lavamos las impurezas de la superficie y escurrimos el agua mientras lavamos.
Paso 2: Prepara aproximadamente la mitad de unas herraduras, pélalas y límpialas, parte las herraduras por la mitad y córtalas por la mitad para su uso posterior.
Paso 3: Prepare más jengibre, córtelo en rodajas, luego prepare una olla más grande, agregue aceite en la olla, caliente el aceite, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
Paso 4: Después de saltear las rodajas de jengibre, añade el cordero, sofríe el cordero hasta que crepita, vierte un poco de vino blanco y continúa salteando un rato.
Paso 5: Bien, ya casi está listo. Agregue dos cucharadas de salsa roja, un poco de salsa de soja para darle color, luego agregue un poco de salsa de soja y revuelva uniformemente. Si la olla se quema, puedes bajar el fuego y sofreír lentamente el cordero hasta que tome color.
Paso 6: Después de sofreír, extiende el cordero en posición horizontal y agrega suficiente agua hirviendo (no agregues más cordero), así que agrega un poco más de agua porque la olla de hierro es más fácil de guisar.
Paso 7: Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. El tiempo exacto depende de cuánto jugo quede en la sartén y de lo tierno que esté el cordero.
Paso 8: Vale, llevamos una hora cociendo. Abre la tapa. ¡Guau, huele tan bien! Ahora agrega las castañas de agua preparadas, agrega un poco de azúcar para que queden frescas, agrega la cantidad adecuada de sal y mezcla bien, luego tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante media hora.
Paso 9: Prepara un puñado de yuba frita y rómpela en trozos pequeños. He preparado aquí alrededor de un kilogramo. En realidad parece mucho, pero sabe muy poco. Puedes comprar esas yuba fritas o freírlas en casa. Muy sencillo.
Paso 10: Ya casi es hora de guisar el cordero. Vertemos la yuba, tapamos y cocinamos a fuego lento durante otros 3 minutos. Esta vez no lleva mucho tiempo. Si se cuece por mucho tiempo, la yuba no sabrá bien.
Paso 11: Se acabó el tiempo. Ahora, enciende el fuego para recoger el jugo. Si no queda mucho jugo simplemente revuélvelo uniformemente y ya está listo para servir. Recuerde no recoger jugo demasiado seco. Guarda un poco de jugo para que quede aún más delicioso. Comamos de la olla.
Este cordero guisado con palito de tofu que los hakka no se cansan de comer ya está listo. Los amigos a quienes les guste lo probarán, ¡huele delicioso! Antes de cocinar la olla, no pude evitar comer algunos trozos. Estaba tan delicioso. Cuanto más lo olía, más hambre tenía y se me hacía la boca agua.
Autor original de esta imagen y texto: Hakka Tietou
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