Cómo hacer bolas de camarones Kung Pao
Ingredientes:
500g de gambas frescas, 1 cucharadita de anacardos, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo pequeño de cebolla verde, 2 dientes de ajo , 4 chiles secos, 20 trozos de ají, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharada de almidón seco, 1 cucharada de salsa de soja.
1. Lavar y quitar la cáscara a las gambas frescas, cortar el lomo de las gambas con un cuchillo y sacarles los hilos.
2. Añade 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocción y 1 cucharada de almidón seco, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
3. Picar la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en rodajas, cortar el chile seco en trozos pequeños y reservar.
4. Mezcle el agua, el almidón y la salsa de manera uniforme, luego agregue la mitad de la cebolla, el jengibre y el ajo para hacer jugo de Kung Pao y reserve.
5. Poner aceite en la olla, verter el aceite frío en los anacardos, luego sofreír lentamente los anacardos a fuego lento, retirar y reservar.
6. Calentar aceite en otra olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír hasta que salga el aroma. Cuando los pimientos se doren, sacar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, dejando solo. el aceite base.
7. Pon a fuego alto y fríe las gambas en la sartén con aceite hasta que cambien de color.
8. Añade la mitad restante de la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Vierta la salsa kung pao preparada y saltee rápidamente hasta que la salsa espese.
10. Añade los anacardos fritos antes de servir, apaga el fuego y sirve.