¿Cómo estofar carne seca de res?
La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuada para personas en crecimiento y. En términos de complementar la pérdida de sangre y reparar los tejidos, así como aquellos que se están recuperando después de una cirugía y enfermedad, comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico en esta temporada. La "Carne Secreta de Tendón de Res Estofado" que preparé hoy es el plato más popular de mi familia. Normalmente la como mezclada con cilantro o le agrego un poco cuando cocino ramen.
Ingredientes principales para 2 personas.
1000g de pierna de ternera
3 rodajas de jengibre
10 chiles secos
4 rodajas de jengibre
1 un puñado pequeño de hinojo
1 un puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan
2 trozos pequeños de corteza de canela
2 anís estrellado
1 trozo pequeño de cáscara de mandarina
2 frutos de hierba
3 hojas de laurel
Accesorios
Cantidad adecuada de sal refinada
2 cucharadas de té de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de soja oscura
4 cucharaditas de vino de cocina
1 trozo pequeño de azúcar de roca
Paso 1
Saca el jarrete de ternera uruguaya y descongélalo previamente. Lo saqué del congelador al frigorífico la noche anterior
Paso 2
Prepara las especias necesarias
Paso 3
Pon un Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla de barro violeta, agregue salsa de soja oscura, salsa de soja clara, sal, vino para cocinar y otros condimentos, agregue rodajas de jengibre y especias y cocine.
Paso 4
Este es el momento de procesar la carne del tendón de res. Lave la sangre de la carne del tendón de res descongelada y divídala en dos partes.
Paso 5
Ponla en una olla con agua fría. agua y llevar a ebullición llevar a ebullición y luego cocinar nuevamente 5 minutos
Paso 6
Retirar, enjuagar con agua limpia y escurrir el agua. >
Paso 7
Coloque la carne del tendón de res Vaya a la olla de salmuera hirviendo y comience a cocinar
Paso 8
Cocine hasta que la carne del tendón de res Se puede insertar fácilmente con unos palillos y luego apagar el fuego. Este proceso dura aproximadamente dos horas.
Paso 9
No saques la pierna de res estofada inmediatamente, déjala en remojo. en salmuera durante más de tres horas, lo que hará que quede más delicioso
Paso 10
Escurre la pierna de ternera y ponla en un bol
Paso 11
Córtalo en rodajas finas en forma transversal según la textura de la carne, para que el sabor sea mejor
Paso 12
Maridado con cerveza, es un buen plato para acompañar bebidas Prepare un tazón pequeño, ponga un poco de mijo picado, agregue salsa de soja ligera, caliente Es aceitoso y delicioso cuando se come como salsa.