Cómo hacer albóndigas vegetarianas caseras
1. Bolitas de patata fritas
Preparación de los ingredientes: unos 500 gramos de patatas, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de verdura. aceite, cantidad adecuada de sal y pimienta Cantidad moderada.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos, luego cocerlas al vapor en una olla, triturarlas hasta obtener puré con una cuchara y reservar. Se recomienda no triturarla demasiado, pero sí dejar algunas partículas de patata.
Agregue unos 30 gramos de harina de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de pimienta y 10 gramos de aceite vegetal al puré de patatas, luego mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa de patata suave y cuaje. aparte.
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté al 50% de temperatura, formar bolitas con la masa de patata, ponerlas en la sartén y sofreír hasta que flote. Cuando el color es dorado, puedes controlar el aceite. Es genial hacer bolitas de papa rallada o puedes comerlas directamente como refrigerio.
2. Bolitas de tofu hervidas
Ingredientes: 300 gramos de tofu, media zanahoria, dos champiñones, un huevo, maicena, cebolla de verdeo, un trozo pequeño de jengibre, sal, pollo esencia, trece especias, pimienta.
Utilice el dorso de un cuchillo para presionar el tofu hasta obtener una pasta de tofu y reserve. Lave los dos champiñones y córtelos en trozos pequeños, ralle las zanahorias y córtelas en trozos pequeños y reserve; el jengibre en jengibre picado; pique la cebolla verde y reserve.
Agregue las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, las zanahorias picadas y los champiñones cortados en cubitos a la pasta de frijoles. Agregue las cantidades adecuadas de sal, pimienta, trece especias y esencia de pollo y revuelva uniformemente.
Rompe un huevo y una cantidad adecuada de maicena (la maicena es almidón, lo que puede hacer que el tofu se pegue y no se rompa fácilmente) y revuelve vigorosamente en una dirección.
Hervir agua en una olla, hacer bolitas con las manos la pasta de frijoles, luego ponerla en la olla y cocinar a fuego lento. Tenga cuidado de no poner el fuego demasiado alto en este momento para evitar que el agua hirviendo aplaste la cuajada de tofu. Espere hasta que la cuajada de tofu esté básicamente formada antes de hervirla a fuego alto.
Al cocinar, retire la espuma del agua, agregue sal, esencia de pollo y pimienta al gusto y finalmente espolvoree con aceite de sésamo y cebolla de verdeo picada antes de servir. También puedes añadir algunas verduras si quieres.
3. Albóndigas vegetarianas fritas
Ingredientes: 250 gramos de harina, 2 gramos de levadura, 2 gramos de levadura, un huevo, 1 zanahoria, cebolla picada y jengibre, medio trozo de tofu, Medio calabacín, sal, esencia de pollo y trece especias.
250 g de harina, 2 g de levadura, 2 g de levadura en polvo, un huevo, sal, esencia de pollo, la cantidad adecuada de trece especias, añade 150 g de agua tibia, revuelve hasta que quede esponjosa y luego tapa la masa para que duplique su tamaño. y ábralo.
Triture las zanahorias y los calabacines en tiras, exprima el exceso de agua y reserve; presione la mitad del tofu para hacer puré y reserve, y pique finamente la cebolla verde y el jengibre.
Después de que la masa fermente, agregue el tofu, las zanahorias y el calabacín, revuelva y revuelva durante otros 10 minutos.
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente, exprimir la masa redonda con las manos y los dientes, luego con una cuchara ir sacando el aceite uno a uno y freír hasta que flote y se vuelve marrón dorado. Al freír, preste atención a freír lentamente a fuego medio-bajo y use una cuchara para empujar lentamente para evitar un calentamiento desigual.
Estas albóndigas fritas solo quedan una fina capa crujientes, pero también quedan suaves al romperlas en trozos.
4. Albóndigas de verduras
Ingredientes: 300g de crisantemo blanco, 1 huevo, 8g de sal, 2g de cinco especias en polvo, 150g de harina, aceite comestible.
Lavar 300 gramos de crisantemos, cortarlos en trozos, añadir 8 gramos de sal y remover uniformemente. Cuando se separe el agua, agregue 2 gramos de polvo de cinco especias, 1 huevo y 150 gramos de harina, mezcle uniformemente hasta formar una masa y reserve.
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente, exprimir la masa con boca de tigre, luego sacarla con una cuchara y freírla en la sartén hasta que esté dorada y flotando.
Cuando empieces a freír por primera vez, se recomienda apagar el fuego, esperar hasta que todas las albóndigas estén en la olla, luego encender el fuego y empujar suavemente para evitar un calentamiento desigual.