Cómo identificar el té verde Rizhao
Primero, té seco.
Características: Grueso y curvo, verde oscuro y pesado, longitud desigual, sabor a guisante prominente, fácil de convertir en polvo;
Identificación: 1. Mirar, girar, oler y masticar.
1. Vierta el té seco en el plato de degustación, agite bien y observe el color, verde oscuro, verde negro y la forma, áspero y curvo, limpio y brillante, es el té de primavera de ese año, hierro pesado verde oscuro; , color uniforme, grueso y curvo, longitud uniforme, este es té de otoño, la mayoría de ellos son de color negro brillante, muy rizados, de tamaño uniforme y blanco, que se considera té del sur adulterado, espeso y suelto, incluso en tamaño; , doblado en rollos, oscuro y uniforme, sin brillo, probablemente té de Hunan y Hubei; color oscuro, principalmente té viejo;
Principio: materia prima del té verde Rizhao, hojas gruesas, no es fácil formar líneas apretadas y doblar en rollos; utiliza una tecnología única de fritura de té verde nieve, por lo que es de color verde oscuro. El "té seco Xiang'eqing" es un proceso de horneado verde con un color profundo y uniforme. Los falsificadores de alto nivel suelen suavizarlo con agua pulverizada y luego mezclarlo con té Rizhao real y volver a freírlo, que es una cocción secundaria. Aunque tiene las características del té de Shandong, es oscuro y quebrado.
2. Mantenga los dedos secos, muela con el dedo índice y el pulgar y use muy poca fuerza. Si se rompe en polvo fácilmente, es auténtico té verde de Rizhao. Si es fuerte pero no se rompe, puede ser té del sur. lo suficientemente fuerte, se rompe fácilmente en polvo, que es el té Hunan-E.
Principio: el ciclo de crecimiento del té verde Rizhao es de aproximadamente 3 a 7 días, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande. el tejido celular del té es diferente y la sequedad es alta, por lo que es frágil y se convierte en partículas de polvo de diferentes tamaños. Crecimiento del té del sur El ciclo es de aproximadamente 1 a 2 días y la estructura interna es uniforme y delgada; Para facilitar el transporte y reducir la tasa de pérdida, su contenido de humedad es de aproximadamente el 7% (el contenido de humedad del té de Shandong es de aproximadamente el 5%), por lo que no es frágil. Cuando el té Hunan-E se humedece y luego se vuelve a hornear, las células del tejido original se destruyen físicamente y se convierten fácilmente en polvo.
3. Tome un puñado de té seco, respire suavemente el aire caliente, sostenga la cabeza entre las manos y junte las narices. El fuerte aroma a guisante es prominente y el aroma es claro y duradero. Este es el té de primavera de ese año; la fragancia flota en la superficie, asomando, insípida al inhalarla y asfixiada por la fragancia. Este es té del sur; tiene una fragancia fuerte, pero una fragancia pobre, con el olor a ceniza de la hierba tibetana, este es té viejo, es ceniza sin fragancia, insípida, enojada y terrosa, que es principalmente té de Hunan y Hubei (difícil; para discutir);
Principio: El té verde Rizhao tiene un alto aroma, rica calidad interna y alta sequedad. Libera el aroma instantáneamente después de absorber la humedad. Las hojas gruesas hacen que el aroma sea duradero. un sabor ligero y una calidad intrínseca baja es difícil que dure mucho después de que el aroma se libera instantáneamente y se avecina Materias primas y tecnología del té Hunan-E La razón es que el té seco no tiene un aroma evidente. Después de hornearse dos veces, los falsificadores no tienen olor, ni umami y tienen un sabor terroso apagado. Sin embargo, los falsificadores utilizan principalmente té verde Rizhao, que se mezcla con el aroma del té real, lo que dificulta su distinción.
4. Exprime una o dos hojas de té en tu boca. Después de masticarlos, pruébalos en la punta de la lengua. Insípido, quebradizo y quebradizo, es el té de Rizhao; el té del sur es el que tiene un amargor evidente; la cola tiene un amargor evidente y se siente polvoriento en los dientes, puede ser el té de Hunan-E.
Principio: El contenido de aminoácidos del té verde Rizhao es un 81,1% superior al de la misma variedad de té desde su origen, pero los compuestos fenólicos se reducen un 16,6%, y la relación fenólico-aminoácidos es un 39,6% inferior al del té del sur, logrando los requisitos ideales y óptimos para el ratio de calidad del té verde. Los aminoácidos son dulces, mientras que los polifenoles del té son amargos, por lo que el té verde Rizhao generalmente no tiene un sabor amargo. El té Hunan-E se tuesta después de estar mojado y el olor a quemado es evidente, las células de los tejidos se destruyen y el polvo es fino y duro; , por lo que parece polvo.
En segundo lugar, el color de la sopa.
Características: claro y brillante, suave de color amarillo verdoso, resistente a la elaboración de cerveza, rara vez se decolora, no cambia de color durante mucho tiempo y tiene textura.
Identificación: 1. Mirar, tocar, remojar y poner.
1. Vierta la sopa preparada dos o tres veces en un vaso, enfríe y colóquela en el dorso de la mano. Mirando verticalmente hacia abajo, es claro como el cristal y se pueden ver claramente los pelos. Levanta tu taza hacia la luz y mira 15 grados en paralelo o hacia arriba. La sopa es amarilla y verde, cristalina, suave y hermosa, desde la distancia apenas puedes encontrar un cabello. una obra de arte solidificada.
Principio: el té verde Rizhao tiene un contenido fenólico relativamente bajo, mucho tiempo bajo la luz del sol y es rico en clorofila y antioxidantes. Básicamente, el aire no oxida el té después de prepararlo, por lo que es claro y brillante. colores amarillo y verde. El té del sur crece más rápido, tiene un bajo contenido de endospermo, células de tejido sueltas y la sopa es tan ligera como incolora;
2. Deje caer la sopa en sus manos y frótela suavemente con el dedo índice y el pulgar. Sentirá claramente la textura viscosa. Si la rasca con fuerza, no habrá opacidad ni ruido; Principio: verde Rizhao. El té es rico en contenido. La calidad, el contenido de aminoácidos es muy alto y las hojas gruesas contienen más extractos, que se pueden sentir claramente con las manos.
Sin embargo, el té del sur tiene una calidad interna pobre y sustancias menos extraíbles. Es como agua pura y no se puede sentir claramente.
3. Burbuja. El té verde Rizhao es resistente a la preparación y generalmente se puede preparar de 5 a 10 veces. No hay diferencia en el color y el sabor de la sopa, ni amargo ni astringente. El té del sur generalmente se prepara 2 o 3 veces;
Principio: el té verde Rizhao tiene un ciclo de crecimiento largo, una tasa de crecimiento lenta, hojas gruesas y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que hace que las células de sus tejidos sean densas. y la preparación repetida no filtrará toda la sustancia; el té verde Rizhao es claro y brillante, de color amarillo dorado o verde esmeralda; aunque el té Xiang'e de baja calidad no es turbio, el color de la sopa es opaco o tenue, como el agua estancada. durante mucho tiempo;
4. Anuncio de que se preparará dos o tres veces. Vierta la sopa en un vaso y déjela reposar unas horas para observar el cambio de color de la sopa. Se puede encontrar que el color de la sopa no ha cambiado mucho con respecto a la sopa original, todavía es clara y brillante, el sabor es muy pequeño y no hay un amargor obvio.
Principio: el té verde Rizhao es rico en antioxidantes, el pigmento del té verde es más alto que el del té del sur y el agua de la sopa se oxida lentamente y menos. Al mismo tiempo, no hay "impurezas" ni residuos de oxidación. A excepción del auténtico té verde Rizhao, básicamente ningún otro té verde se puede almacenar durante mucho tiempo.
En tercer lugar, el gusto.
Características: Rico aroma a castaña, regusto dulce, sopa fresca y suave, espesa y deliciosa.
Discriminación: 1 olfato, 2 gusto, 3 fresco y 4 sueño.
1. Prepare en la taza, sostenga el fondo de la taza, incline la nariz hacia adelante y podrá oler claramente el rico aroma a castaña. El aire caliente lleva el aroma directamente a su nariz, con un toque de dulzura;
Principio: Auténtico Té Verde Rizhao Una de sus características es el rico aroma a castaña. Debido a las materias primas y la tecnología, casi todo el té verde Rizhao de alta calidad tiene un aroma evidente a castaña y, debido a que los tallos jóvenes contienen la mayor cantidad de sustancias aromáticas, el aroma es extremadamente evidente y elevado. Al mismo tiempo, las hojas de té verde Rizhao son más espesas y resistentes a la preparación, lo que le permite usar agua a alta temperatura (90 grados) sin escaldarse, por lo que tiene altas calorías, mientras que las hojas de té del sur son más delgadas y la mayoría de la gente solo las usa; agua dentro de los 80 grados para realizar la prueba; de lo contrario, la segunda taza no se puede remojar, hervir ni beber.
2. Bienes. El producto es el eslabón más importante para identificar la autenticidad del té verde Rizhao. Tome un sorbo suave y respire profundamente. El aroma pasa por la boca y la nariz y hace que la gente se sienta muy cómoda. La sopa es suave en la boca y dulce y líquida. Puedes sentir dónde fluye en tu garganta. En boca es fresco y dulce, con una falsa sensación de saburra que deja la sopa.
Principio: La auténtica sopa de té verde Rizhao es espesa, dulce, refrescante, sin amargor, sin astringencia, sin irritación y de alta calidad. Las papilas gustativas captaron naturalmente la frescura y la dulzura de la sopa, que es rica en contenido, se lixivia mucho y tiene una sensación viscosa. El té sureño o el té falso no tiene estas características, ni tan ligero como el agua, ni amargo y obvio, fresco y dulce, mientras que el té añejo tiene un sabor pesado y un fuerte sabor a verano o sabor viejo, pero nada más es obvio; Las hojas de té del sur son delgadas, tienen tejidos y células sueltas y tienen poca capacidad antioxidante. Después de remojarlo en agua, las sustancias que contiene se filtrarán rápidamente. Como resultado, después de tres remojos, no se filtrará ninguna sustancia. Sólo se sobreexprimirá la esencia de la medicina herbaria, por lo que se producirá un sabor amargo y astringente. y sabor acuoso. La mayor parte del té Hunan-E utilizado para la falsificación está elaborado con materias primas de baja calidad y tiene un sabor extremadamente amargo. Parece té de Rizhao, pero en general se puede concluir que es té de Hunan-E.
3. Pon la sopa en una taza y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de beberla. Es más dulce, tiene un fuerte efecto tridimensional, es suave y terso, y no es amargo ni astringente.
Principio: Una vez enfriada la sopa, la frescura y el aroma se reducen, pero queda más dulce. El auténtico té verde Rizhao contiene una gran cantidad de aminoácidos libres dulces y vitamina C. Después de enfriarse, los aminoácidos libres del té se estabilizan uniformemente y se liberan más completamente, por lo que es más dulce. Al mismo tiempo, es bajo en fenólicos, rico en elementos antioxidantes, no oxidantes y no amargos. (Además, experimentos relevantes han demostrado que preparar té con agua fría es más saludable). El té sureño contiene niveles más altos de polifenoles del té y cafeína y generalmente es amargo, especialmente después de enfriarse, las sustancias fenólicas se disuelven y oxidan por completo, lo que hace que la sopa se vuelva turbia. y amargo.
4. Siéntelo. Después de una serie de olores, se puede producir un encanto especial diferente de otros tés verdes puros y de alta calidad, que puede hacer que el espíritu esté feliz y relajado. Esto es lo que la industria llama "Lu Yun".
Principio: El té verde Rizhao es rico en aminoácidos. Este elemento ácido libre puede estimular directamente al cerebro para que secrete grandes cantidades de dopamina, y la dopamina es un neurotransmisor que puede afectar el estado de ánimo, la lujuria, el placer y la actividad celular de una persona. Después de beber té verde Rizhao, es fácil tener cambios de humor, lo que naturalmente hará que las personas se sientan relajadas y relajadas. Dependiendo del sabor, puede hacer que las personas tengan un pensamiento activo y una concepción artística continua.
Por lo general, la gente asocia inconscientemente la imagen de un hombre de Shandong simple, erguido, tenaz y fuerte con el sabor del té seco, y asocia inconscientemente la belleza danzante con el sabor y el color de la sopa. Lu Yun" es el conocimiento sensorial más blanco y comprensible.
Cuarto, la parte inferior de la hoja.
Características: conviven cogollos y tallos, ovalados, verdes y menos blancos y amarillos, mayor ternura, múltiples efectos de falda.
Identificación: coloque un trozo entero de hoja de té, desdóblelo con cuidado y descubra que la mayoría tiene un capullo y una hoja, y la forma del capullo es ovalada, la forma de la hoja es ovalada, las hojas son hojas gruesas, en su mayoría verdes, rara vez blancas y amarillas; si hay hojas oscuras, hojas residuales o más hojas rotas, lo más probable es que sea té Hunan-E.
Principio: Incluso si se trata de la misma especie de árbol, debido al entorno de crecimiento, el árbol del té soleado crece lentamente, tiene un tiempo prolongado de luz solar y una temperatura de iluminación baja. Las hojas de té redondas pueden absorber la mayor cantidad de luz y luz. no es fácil de formar rápidamente La temperatura climática La baja temperatura reduce la tasa de envejecimiento de las hojas y los tallos del té, por lo que los brotes y los tallos del té coexisten y tienen una alta ternura, mientras que la alta temperatura de la luz del té del sur catalizará rápidamente la formación y el envejecimiento; de hojas de té, lo que resulta en un rápido crecimiento. Todo el árbol puede germinar en poco tiempo y la producción de brotes de té es alta. Además, muchos árboles de té verde del sur son arbustos lanceolados, ya sea té viejo o té joven, son simplemente árboles "brotes" La parte inferior de las hojas es blanca y amarilla, principalmente debido a la oxidación. las hojas están relativamente completas, mientras que el té verde del sur se recoge a mano, el té de alta gama de Cha se recoge a mano, mientras que el té de gama baja se recoge a máquina, por lo que las hojas están incompletas.
Además, el té verde Rizhao tiene hojas gruesas, venas claras y gruesas, y el color de las venas es obviamente diferente al de las hojas, mientras que las hojas del té son más débiles, las venas son muy finas y son del mismo color que las hojas. Esta es también una referencia técnica para distinguir la autenticidad.