¿Cómo hacer tofu tierno para que no se pudra fácilmente?
Remojar primero en agua fría. Añadir sal al agua fría y dejar en remojo durante unos 10 minutos. Luego, blanquearlos en agua caliente, para que sea menos probable que se pudran. Al blanquear el tofu, póngalo en agua fría. Además, agregue un poco de sal y luego hierva el agua durante unos 3 minutos. Lo sacamos, lo escurrimos y ya está listo para usar.
Respuesta ampliada:
1. Blanquear con agua con sal: Antes de hacer el tofu, si lo blanqueas con agua con sal, no se romperá fácilmente al cocinarlo. En particular, el tofu sureño es suave, tierno, terso y elástico, y tiene un contenido de humedad relativamente alto. También puedes hacer esto: antes de cocinarlo, hierve el agua en la olla, agrega una cucharada pequeña de sal y luego corta el tofu en trozos y escaldalo, para que se conserve intacto. También puedes agregar un poco de sal a la superficie del tofu antes de cocinarlo. Eso sí, ¡no olvides añadir menos sal al cocinar!
2. Cocer al vapor: Entre el tofu, el tofu lactona es el más delicado y tierno, y también el más frágil. Si quieres que el tofu graso no se rompa, puedes quitarle el envoltorio y cocinarlo al vapor en una olla durante 20 minutos antes de cocinarlo. Después de que se enfríe, córtalo en varias formas según las necesidades de cocción.
3. Saltee con cuidado: el tofu en sí es frágil y no muy duro, especialmente el tofu del norte. Al sofreírlo, fríalo en aceite caliente durante 1-2 minutos y luego déle la vuelta cuando esté bien. La superficie se vuelve dura, este es el método más utilizado para evitar que el tofu se pudra.
4. No palear, sino empujar suavemente: No importa qué tipo de tofu se fríe, no utilices una espátula para palear, sino que utilices la parte posterior de la espátula para empujar suavemente. tofu y los ingredientes de manera uniforme, pero también evite que la espátula rompa el tofu.
5. Aplica harina sobre la superficie del tofu: este método es más efectivo y puede evitar que el tofu se fríe. Además, el tofu frito queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor muy refrescante que los expertos en cocina pueden probar.