Buscando piedras y preguntando por las conchas blancas de camelia
Visitamos a algunos expertos en té, productores de té, trabajadores del té, etc. en la montaña Wuyi y les preguntamos sobre su comprensión y sentimientos sobre el "sabor del té". También consulté libros y otros materiales para clasificar y resumir el concepto, la base, la manifestación y la función del "sabor del té", con la esperanza de brindar a los amantes del té una visión más clara y realista del "sabor del té". Si tiene otras opiniones, deje un mensaje para agregar.
¿Qué es el “sabor a té”?
Por un lado, el "sabor del té" son las diferentes características, sabor y temperamento que se le dan al té según las características regionales, las características de la variedad, la tecnología de producción, el grado de tostado y las características estacionales. Por otro lado, se puede entender que el té tiene sus propias características, brindando a quienes lo beben toda la cognición y experiencia, desde la conciencia sensorial, las funciones fisiológicas hasta la sublimación psicológica.
El “aroma a té” debe tener las siguientes cinco características.
La primera es la "regionalidad", por ejemplo, el té producido en zonas de alta montaña tiene el encanto de "montaña", y el té producido en la zona de té de Yanzheng tiene el encanto de "flor de hueso de roca"; el segundo son las "características de la variedad", como la canela debe tener "fragancia a canela" y el narciso debe tener "fragancia de orquídea" y el tercero son las "características tecnológicas", como la diferencia en aroma y sabor del té elaborado a mano, semi; -cocción mecanizada, al carbón y eléctrica; en cuarto lugar, el grado de tostado. Por ejemplo, el té a fuego lento generalmente tiene un aroma floral evidente, el té a fuego medio y bajo generalmente tiene aromas florales y frutales, y el té a fuego medio generalmente tiene un aroma integral. La quinta son las "características estacionales". Por ejemplo, el té de primavera tiene un sabor más fuerte y un aroma más fragante que el té de invierno (té de invierno). El té de invierno (té de invierno) tiene un sabor ligero y un aroma intenso. A esto también se le llama "agua de manantial y fragancia de otoño".
La formación del "sabor a té" está determinada por muchos factores, y es "fuerte o débil" debido a diferencias en varios factores. ¿Por dónde deberíamos empezar a explorar la experiencia del “aroma del té”? Creemos que la experiencia del "aroma del té" se puede dividir en tres pasos: primer olor, segundo sabor y tercera experiencia.
Olfato
Olfato, es decir, oler el aroma, es decir, sentir el “sabor a té” desde el sentido del olfato. Generalmente, después de tapar la taza y calentarla, empezamos a agitar la sopera para oler el aroma. El aroma seco se refiere principalmente a la presencia o ausencia de aroma, su fuerza y la presencia o ausencia de montañas y variedades más destacadas. No hace mucho, cuando estaba bebiendo canela en Niulankeng con mis amigos, durante el proceso de agitar el incienso salió un fuerte aroma a menta. Este es el aroma de un lugar montañoso especial. Después de preparar el té, olemos principalmente la fragancia, tres veces. La primera vez que olemos el aroma, si hay gas anormal; la segunda vez distinguimos el tipo de aroma y el espesor; la tercera vez, la persistencia del olor;
A menudo juzgamos la variedad, el lugar de origen, las características del proceso, el grado de tostado, la temporada de producción del té, etc. al oler el aroma.
Elping
El gusto, es decir, el gusto, es el sabor del "aroma del té". En la página 9 del "Diccionario de té chino" editado por el académico Chen Zongmao, el concepto de "aroma de té" menciona tres puntos: 1. También llamado "sabor a té", se refiere al calor utilizado para preparar el té. 2. El vapor diferencia la sopa. 3. Sabor a té. Los dos primeros son un poco difíciles de entender, pero la palabra "sabor a té" sí se puede entender. Esto muestra que el "sabor a té" es diferente del "sabor a té". Sobre esta base, el "sabor a té" se incluye en "sabor a té" y puede reflejar el "sabor a té".
Utilizamos el potente sistema de papilas gustativas de la boca para percibir la sopa de té ligera, fuerte, amarga y dulce. A partir del rendimiento integral de la sopa de té, podemos juzgar además la variedad, el origen, las características del proceso, el grado de tostado y la temporada de producción de los productos de té. Por ejemplo, la sopa de té de camelia de montaña es dulce, pero el sabor es ligeramente suave y le falta fuerza; la sopa de té del área de producción de Yanzheng es espesa y astringente, con evidentes "huesos de roca"; De sabor ligero y sin fuerza.
Tres experiencias
Si al "espíritu del té" le falta "popularidad" para llenarlo de vitalidad, le faltan "actores" con pensamientos perceptivos para descubrir el olor corporal y construir el "té". espíritu" "Todo el sistema, desde la conciencia sensorial, las funciones fisiológicas hasta la prosperidad psicológica, incluso si existe, no puede provocar ondas en los corazones de la gente del té. Por tanto, la experiencia espiritual es particularmente importante.
La parte más emocionante del poema sobre el té "Tratando de agradecer a Mencius por enviar té nuevo" escrito por Lu Tong, un poeta de la dinastía Tang, es que en todo el proceso de beber té, implica una Serie de cambios desde la conciencia sensorial hasta las funciones fisiológicas y la psicología. Degradados y auges.
Describe la maravillosa concepción artística de beber té nuevo: el primer cuenco puede humedecer la garganta; el tercer cuenco puede hacer que el poeta escriba cinco mil volúmenes de palabras, llenos de entusiasmo y rapidez de pensamiento; el cuarto cuenco puede desechar todos los agravios; vida, expresando la extraordinaria generosidad del bebedor de té; cuando bebí el séptimo tazón, sentí viento en mis axilas y quise viajar con la brisa a casa, a la montaña Penglai, el paraíso en la tierra. (Los extractos son los siguientes)
Un cuenco calma la garganta, mientras que los otros dos cuencos son solitarios.
Tres pruebas de introspección, sólo cinco mil palabras.
Cuatro copas de sudor, cuando la vida no va bien, se esparce por los poros.
Cinco cuencos de limpieza de músculos y huesos, seis cuencos de energía inmortal.
No podía comer siete tazones, pero sentía como si el viento soplara bajo mis axilas.
El té es un producto inconsciente de la naturaleza. Sólo con un poco de toque humano podemos volvernos vivaces y ágiles.
¿Cuál es la reacción y efecto del “gas del té” en el cuerpo humano?
Como todos sabemos, el té contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud física y mental. Cada sustancia mostrará diferentes efectos a través de diferentes mecanismos después de ingresar al cuerpo humano. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, beber té tiene el efecto de dispersión, que se deriva del polvo picante, dispersa y activa la circulación sanguínea, que es el movimiento del qi.
Además, el té también es una sustancia energética. En el proceso de beber té, primero, el calor del té ingresa directamente al cuerpo. Además, las sustancias azucaradas del té en sí formarán una acumulación de energía en el cuerpo después de una determinada reacción de transformación, haciendo que el bebedor de té sude ligeramente, cálido y suave. Este es un efecto fisiológico bueno y positivo del "gas de té" en el cuerpo humano.
Cuando las personas se encuentran en un estado muy relajado y feliz, se sublimarán desde la satisfacción física hasta la experiencia espiritual. Por ejemplo, Tang Jiaoran escribió en "La canción para beber té":
Beberlo te hará sentir somnoliento y alegre.
2. Beber de mi dios, de repente es como lluvia que arroja polvo ligero;
Después de tres tazas, alcanzarás la iluminación, ¿para qué molestarte?
Quién diría que la ceremonia del té era verdad, solo Danqiu la hizo.
Los verdaderos sentimientos fluyen naturalmente y todo el corazón está relajado y tranquilo. Lo mejor es dejar de lado el mundo mundano y purificar el cuerpo y la mente con la "fragancia del té" a la deriva.
¿Cómo distinguir los puntos fuertes y débiles del “sabor a té”?
Cuando la gente bebe el té de roca Wuyi de excelente calidad, a menudo suspira desde el fondo de su corazón: "¡Bueno! ¡Este té está lleno de sabor a té!". El "sabor completo del té" aquí significa que la gente bebe. el té Luego un resumen de alto nivel de la experiencia integral del té.
¿Cómo distinguir la fuerza del “sabor a té”? Creemos que se puede distinguir aproximadamente de los dos aspectos siguientes. En primer lugar, el aroma es rico, punzante, duradero, puro, penetrante, fuerte y duradero, y viceversa. Además, la sopa de té también tiene las características de un material rico, un sabor fuerte y un dulzor rápido. , esto se llama fuerte y largo, y viceversa.
Un resumen de respuestas a preguntas relacionadas con mensajes publicados en la Plataforma Tea Friends
1. ¿El buen té tiene "sabor a té"?
El “sabor a té” es una característica, sabor y temperamento únicos dados por características regionales, características varietales, tecnología de producción, grado de tostado y características estacionales. Los diferentes tés tienen diferentes calidades y grados de "sabor a té". Debido a su entorno geográfico superior, su impecable tecnología de producción y su perfecto tostado, el "buen té" encarna al máximo la calidad del té. Es superior a otros en aroma y sabor, y es más fácil para las personas sentir el "sabor". del té" Singularidad y poder.
2. ¿Eructar mientras se bebe té es una señal de “buen té”?
No me atrevo a sacar ninguna conclusión sobre esta afirmación. Sin embargo, vale la pena mencionar que en el proceso de beber té de roca Wuyi, también existe un vínculo de "beber té". En el proceso de "beber té", inevitablemente se inhalará gas hacia el estómago. Cuando el gas se acumula hasta un cierto umbral, se producirá hipo de forma natural.
3. ¿Cuál es la conexión entre "sabor a té" y "encanto del rock"?
Los factores de formación de "sabor a té" y "encanto de roca" son similares, pero la diferencia es que el "encanto de roca" es la característica del té elaborado con materias primas de té en el área de té de Yanzheng en estricta conformidad. con el proceso tradicional de elaboración del té Wuyi. El "aroma del té" generalmente se refiere a las diferentes características que deben tener todos los tés debido a las diferentes regiones, variedades y procesos de producción. Por ejemplo, el té de las zonas de té de alta montaña tiene un "encanto de montaña", mientras que el té continental tiene las características que debe tener el té continental. Además, "Yan Yun" pertenece a la categoría de "sabor a té".
La gente del té Wuyi dice "aroma del té"
1. El Sr. Huang, un experto en té, dijo: el "sabor del té" es diferente del "sabor del té". Primero puedes oler el "sabor a té" y luego saborearlo. Por ejemplo, el sabor de la finca y la variedad de la montaña es una de las percepciones del "sabor del té". El té allí debería tener las características de esta única región. El té de alta montaña debe tener "encanto de montaña", el té de roca debe tener "encanto de roca", etc.
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2. El profesor profesional de té Wuyishan dijo: "El sabor del té" es un dicho popular, pero también existe objetivamente. Se puede entender principalmente desde aspectos como el aroma, el sabor y la calidad general.
3. Personal de procesamiento y plantación de té: el "sabor del té" debe ser el mismo que el de "Yan Yun", incluidos muchos contenidos... eructarás, sudarás y todo tu cuerpo se sentirá cómodo. . ...
4. Personal de procesamiento del té: El “sabor del té” debe estar relacionado con la finca, la calidad, la artesanía, el tostado, etc. ...
5. Bebedor de té: ¿"Sabor a té"? No lo entiendo del todo. Creo que es lo que llaman eructar y sudar. ...