¿Cómo hacer tarta de castañas de agua?

500g de castaña de agua en polvo, 2500g de agua, unos 500-550g de azúcar moreno (aumentar o disminuir según gusto personal).

Práctica:

1. Remojar el polvo de castaña de agua en 1000 gramos de agua durante aproximadamente media hora.

2. Hervir 1500g de agua y luego añadir el azúcar moreno hasta que se derrita por completo.

3. Mientras espera que se complete el segundo paso, revuelva bien 1 hasta que el polvo de castaña de agua y el agua estén completamente mezclados en una suspensión y no se pegue al fondo del recipiente.

4. Apague el 2 y espere unos minutos a que la temperatura del agua baje a unos 80 grados.

5. Invierte 3 en 4 a una velocidad constante (ni demasiado rápida ni demasiado lenta) y sigue disparando. La pulpa cruda se hierve con agua hirviendo hasta obtener una pulpa semicocida, que tiene forma de pasta.

6. Vierte 5 en la bandeja de cocción al vapor y cocínalo en el microondas durante 20 minutos.

7. Después de enfriar por completo, se convertirá en pastel de castañas de agua.