Albóndigas de fideos de Ningxia
Toma fideos de té con albóndigas y crujientes albóndigas de arroz frito por la mañana. Esto se transmite de generación en generación año tras año, y lo viejo y lo nuevo permanecen sin cambios. Con los cambios de los tiempos, comer albóndigas y fideos con carne es algo común y no infrecuente. Sólo los fideos de té y los bollos al vapor no se comen con frecuencia y solo se comen durante el primer mes.
El "Sanzi" es una antigua comida tradicional compartida por personas de todos los grupos étnicos en el norte y el sur de mi país, así como dentro y fuera de la Gran Muralla. Se originó en el estado de Jin durante la primavera y el otoño. Periodo y tiene una historia de más de 2.200 años. En la antigüedad, se llamaba "Hanju", en "Chu Ci" se llamaba "Chica del arroz gigante", y también había "Pastel de anillo fino" y "Niantou". Jia Sixie, el prefecto de Gaoyang en la dinastía Wei del Norte, escribió en el capítulo 82 de "Qi Min Yao Shu": "El pastel de anillos finos se llama 'Han Ju'. Mezcle agua con miel para remojar los fideos. Si hay sin miel, hierve los dátiles para obtener el jugo, y también puedes conseguir la pasta de grasa de res y cordero". También es bueno usar leche de vaca y de cabra, que hace que el bizcocho quede crujiente y quebradizo en la boca, tan crujiente como nieve "" Pastel Xihuan " es " sándwich " y " Hanju " es el nombre antiguo de los bollos al vapor. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "Las arenas, es decir, los utensilios fríos, se pueden conservar durante varios meses en invierno y primavera, y se utilizan durante las prohibiciones de fumar y comer frío, por eso se les llama utensilios fríos". El desarrollo de snacks y snacks para consumo frío ha desempeñado un papel determinante a la hora de conectar el pasado y el futuro.
Los "sándwiches" son realmente deliciosos, melosos y refrescantes, fríos y crujientes, calientes y suaves, fáciles de digerir y aptos para todas las edades. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Las bolas de masa son dulces, saladas y no tóxicas. Son buenas para defecar, hidratar los intestinos, calentar el cuerpo y reponer el qi. Fue catalogado como un tesoro en el Sur y el Norte". Dinastías, y se convirtió en un detalle indispensable y precioso en los banquetes oficiales de la dinastía Tang. Su Dongpo, un famoso escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez un poema llamado "Sanzi": cuando se frota con manos delicadas, el color del jade será uniforme, y cuando se fríe en aceite verde, se volverá tierno y de color amarillo intenso. Cuando llega la primavera por la noche, sé la importancia de dormir y el oro que envuelve los brazos de una hermosa mujer se aplasta. ”
El “Sanzi” es un tipo de alimento delicado, que es difícil de preparar. Sin tecnología avanzada, el “Sanzi” frito no quedará fragante, crujiente ni suelto. Es necesario freír el arroz glutinoso. Hay que mezclar bien las bolas de masa con los ingredientes, mezclarlas con los fideos, enrollarlas en tiras, envolverlas en hebras y freírlas hasta que tengan buen color, para que queden con forma de valla, con tiras finas, finas y huecas, crujientes. y crujiente, y se romperá en pedazos en la boca