Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - ¿Cómo operar la marca del producto? ¿Cómo construir una buena marca de catering? El Sr. Li, consultor jefe de Shenzhen Sansanxing Management Consulting Co., Ltd., cree que en lugar de construir una marca, es mejor descubrir un buen proyecto de catering. Las marcas de catering puramente espontáneas se enfrentan a muchas dificultades en la promoción temprana y el desarrollo de los alimentos. ¿Cómo debemos dar este primer paso? En el caso de la experiencia personal, hay muchas personas que toman decisiones apresuradas por pasión o por una simple idea. La industria de la restauración ocupa la posición más especial en la industria de servicios y la competencia en la industria también es la más feroz. Hay 10 puestos de barbacoa a la entrada de nuestra comunidad. Al inicio del proyecto, debe haber un plan de proyecto y un plan presupuestario claros a largo plazo, y se debe calcular el período de recuperación de la inversión, porque en caso de poca liquidez, es necesario mantener el funcionamiento de un restaurante o el desarrollo de toda la marca sigue siendo bastante difícil. En general, los proveedores de catering tienen mejores condiciones de suministro. Es decir, cuando el coste de los ingredientes está bien controlado, el beneficio bruto de la restauración se sitúa entre el 30% y el 60%. Quizás se pregunte por qué hay tantas lagunas. Esto se debe a pérdidas como el desperdicio de comidas. En mi carrera, he visto restaurantes cerrar porque desperdiciaban demasiada comida. Para comprender las cuestiones anteriores, hay que considerar el marketing. El primer aspecto del catering de marca es, naturalmente, su marca. El mayor problema del catering de marcas chinas en esta etapa es la mala conexión entre los platos y la cultura de la marca. La mayoría de los restaurantes de marca todavía se centran en los "platos". Por ejemplo, la impresión de pollo y arroz estofados es la de pollo y arroz estofados, y la impresión del ramen de Lanzhou es la del ramen de Lanzhou. Este problema se manifiesta en dos aspectos: falta de diferenciación y falta de extensión del valor de la marca. Entonces, si desea realizar catering de marca, determine su marca, determine el posicionamiento de su marca y determine sus segmentos de mercado. Es muy necesario determinar su estrategia de marca, ya que no solo mejora su competitividad y no replicabilidad en el mercado, sino que también afecta directa o indirectamente el precio de sus platos. Desde el punto de vista del coste y de la inversión inicial, establecer una imagen de marca requiere un nivel muy alto de construcción de cocinas modernas. Si no se pueden integrar suficientes recursos en esta área, el desarrollo posterior será muy difícil. La construcción de la cocina cuesta unos 250.000 yuanes, lo que, por supuesto, es un requisito para la restauración de marca. Si sólo quieres construir un restaurante conocido, puede que no sea tan caro. Las cocinas modernas han introducido el concepto de cocina central y los requisitos en cuanto a herrajes siguen siendo muy altos. En cuanto a los salarios del personal, si integras tu propio equipo de chef, debes considerar el salario del chef. Tomemos a Wuhan como ejemplo. En primer lugar, el salario de un chef ejecutivo es de unos 10.000 dólares al mes, mientras que el salario de un chef normal es de unos 6.000 a 7.000 dólares al mes sin pagar cinco seguros ni un fondo de vivienda. El salario inicial no puede ser bajo. Si no sabes cocinar y el chef ve que no hay ningún beneficio aquí, entonces tu proyecto será GG. Si no hay suficiente inversión de capital, habrá que desembolsar la mayor parte de los beneficios que se puedan obtener en el corto plazo. Recientemente, el gobierno ha intensificado sus esfuerzos para rectificar la industria de la restauración, como las licencias sanitarias y las licencias de seguridad alimentaria. Permiso de seguridad contra incendios, el sector de la restauración debe recordar no ignorar los equipos de protección contra incendios, de lo contrario el restaurante cerrará en cuestión de minutos. También existen otras tarifas de marcas registradas, que ascienden a unos 10.000 yuanes. Las 4P también son importantes en marketing. En cuanto a productos, determinar menús y platos es un proceso muy complicado, que generalmente puede basarse en tu marca, cocina, segmentación de mercado, etc. Confíe el desarrollo de los platos a una empresa de gestión de catering externa o a un estudio de chef, y la tarifa de introducción de cada producto será de unos 5.000 yuanes. Excluyendo los platos populares del mercado, la primera versión del menú conservará unos 15 platos especiales, por lo que el coste de la investigación y el desarrollo alimentario es de unos 75.000 yuanes. Primero desde la izquierda: Li Hua, un famoso experto en marketing de marcas; Segundo desde la izquierda: Xu Yuande, un famoso consultor Primero desde la derecha: Wang Haibing, un famoso consultor Cultivar productos individuales para satisfacer la demanda del mercado es una inversión a largo plazo; . Los dos platos anteriores fueron desarrollados por el chef para una determinada marca de restaurante de mariscos. Aunque los platos parecen sencillos, el coste de investigación y desarrollo de cada plato no es inferior a 5.000 yuanes. El catering de marca no es tan sencillo como cocinar como crees. No existe una regulación uniforme de precios. En principio, si el beneficio de un producto supera el 40%, se puede comercializar de forma estable. Sin embargo, cómo controlar los costos sin que los consumidores se sientan demasiado altos y cómo garantizar ganancias suficientes es un proceso largo. La tasa de tolerancia a fallos en la industria de la restauración es muy baja y el boca a boca tiene un gran impacto en la marca. Si no se tiene plena confianza en los platos o las marcas en la etapa inicial, no se pueden fijar precios altos a voluntad. En términos de canales, los restaurantes de marcas modernas están básicamente integrados desde en línea a fuera de línea, operan normalmente fuera de línea y se conectan a plataformas de comida para llevar de terceros es una práctica común. Pero si tienes planes de expansión en el futuro, recuerda que los restaurantes de marca deben ser operados directamente.