Cómo hacer tiras de berenjena caseras con sabor a pescado

Las tiras de berenjena con sabor a pescado son un plato tradicional famoso y con muchas recetas. Lo que me gustaría presentarles son las tiras de berenjena con sabor a pescado especiales del noreste, que tienen una textura delicada, sabor salado, color brillante, sabor delicioso y sabor único. He aquí cómo hacerlo.

Herramientas/Materiales: 2 berenjenas moradas, 100 g de magro de cerdo, 50 g de cilantro, media zanahoria, 8 pimientos rojos secos.

Cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vinagre, almidón, vino de cocina, aceite, salsa de soja.

01 Lavar las berenjenas con agua, escurrirlas y cortarlas en tiras gruesas. Pon dos cucharadas de sal a la berenjena y deja marinar durante 30 minutos.

Lavar la carne magra con agua limpia, escurrirla y cortarla en tiras.

Lavar el cilantro con agua limpia, controlar la humedad y cortar en rodajas de unos 10 cm de largo. Pelar las zanahorias, lavarlas con agua y cortarlas en tiras.

04 Cortar el chile rojo seco en tiras. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reserva.

Añadimos azúcar, sal, glutamato monosódico, vinagre, salsa de soja, un poco de aceite y agua para hacer un zumo y reservamos (la sal debe ser la adecuada, las berenjenas en escabeche contienen sal).

En otro bol echamos una cucharada de fécula, añadimos agua y hacemos una salsa espesa.

Vierta las tiras de tomate encurtido del agua de encurtido, agregue dos cucharadas de almidón y revuelva uniformemente para que las tiras de tomate se conviertan en una pasta.

Calentar en una olla aceite, un poco más de aceite del que sueles utilizar para cocinar (las tiras de tomate encurtido no quedan muy aceitosas). Una vez caliente el aceite, agrega las tiras de tomate y sofríelas hasta que estén cocidas.

Freímos hasta que la superficie de las tiras de tomate se dore, retiramos y reservamos.

10 Sacamos el exceso de aceite y dejamos un poco de aceite en la olla a calentar. Una vez que el aceite esté caliente, poner los granos de pimienta de Sichuan en la olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír y agregar el vino de cocción. Sofreír hasta que la carne de cerdo desmenuzada se ponga blanca, agregar los chiles rojos secos, las cebolletas, el jengibre y el ajo y sofreír.

11 Añade inmediatamente la zanahoria rallada, sofríe brevemente y añade las tiras de tomate frito.

12Vierte el jugo preparado en la olla, gira la cuchara dos veces y luego agrega la salsa preparada.

13 Cuando la salsa esté pegajosa añadimos el cilantro, damos la vuelta, apagamos el fuego y sacamos la cuchara.