¿Cómo encurtir la auténtica col picante?
La preparación específica de la auténtica col picante es la siguiente:
Ingredientes: 1 col china, la mitad de cebolla, ajo, chalota y chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar y jengibre, salsa de pescado 2 cucharadas, media pera, media manzana, sal, 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 250 ml de agua.
1. Preparar la col china
2. Cortar la col china en mitades o cuartos, luego enjuagarla bajo el grifo, enjuagar una vez y luego escurrir la col china limpia. , aplique la sal preparada uniformemente sobre las hojas de col china y luego use una piedra más pesada para presionar la col china durante aproximadamente 2 horas.
3.Prepare la salsa para marinar, ponga la harina de arroz glutinoso preparada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva con una espátula mientras calienta a fuego lento, agregue el azúcar después de que burbujee y luego corte. Corta las peras, las manzanas y las cebollas en trozos pequeños, colócalas en un procesador de alimentos y revuélvelas hasta obtener un puré. Finalmente, usa palillos para mezclar la pulpa, la pasta de arroz glutinoso, las cebollas verdes, el chile en polvo y otros ingredientes de manera uniforme.
4. Luego saca el chucrut, limpia el exceso de agua del interior y luego esparce la salsa preparada uniformemente sobre el repollo, especialmente las raíces, y luego colócalo en un cajón para verduras y séllalo. Estará listo para comer en unos 3 días.
Cosas a tener en cuenta
1. Además de algunos condimentos e ingredientes básicos para preparar chucrut, la salsa de pescado, la harina de arroz glutinoso, las peras y las manzanas son esenciales para garantizar la seguridad. El chucrut tiene un sabor súper auténtico.
2. Al encurtir repollo picante, es mejor no dejar que el repollo chino toque el aceite, porque si se mancha con aceite, el repollo chino no fermentará fácilmente y se pudrirá.