¿Cómo hacer pescado estofado?
Una libra de carpa cruciana, media cebolla verde, dos rodajas de jengibre, cuatro rodajas de ajo, una cantidad adecuada de chile seco, un poco de salsa de soja estofada,
a un poco de salsa de soja light, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de almidón, un poco de vino blanco, un poco de cebolla de verdeo.
Pasos de práctica
Lavar el carpín, hacerle unos cortes al pescado por ambos lados; ponerlo en la olla, espolvorear un poco de sal.
un poco de vino blanco; aplicar sal y vino blanco al pescado con las manos y dejar marinar durante media hora;
Cortar el ajo en rodajas, cortar la cebolla en rodajas, cortar el jengibre en tiras y cortar el chile seco en secciones;
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Después de marinar el pescado, espolvoree almidón seco en ambos lados del pescado y dé golpecitos uniformes;
Vierta un poco de aceite en un sartén antiadherente, calentar el aceite y sofreír el carpín;
Freír ambos lados hasta que estén dorados y retirar;
Verter el resto del aceite del pescado frito en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofría hasta que estén fragantes;
Vierta un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja estofada, dos cucharadas de azúcar y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo. ;
Añade el carpa cruciana frita, vierte la sopa sobre el pescado con una cuchara y vierte varias veces;
Tápalo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez minutos. ;
Después de diez minutos, la sopa está casi lista. Agrega un poco de sal y esencia de pollo y apaga el fuego.
Colocar en un plato y espolvorear con cebolla rallada.
Consejos
1 Al lavar el pescado, asegúrese de limpiar la membrana negra del vientre del pescado, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo; 2 Agregue salsa de soja a la salsa de soja Tanto la salsa de soja estofada como el pescado estofado son salados, y también se le agrega sal al pescado en escabeche. Pruébalo antes de ponerlo en la sal.
Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente para el pescado frito, para que el pescado frito tenga buena forma y no se rompa en pedazos;
El pescado quedará más blando durante el proceso de guisado y al servirlo quedará más blando. No quedará muy bueno y no se romperá ni con dos palas.
(2) Cómo guisar palometa en casa.
Una palometa, unas cebolletas, unas rodajas de jengibre, un diente de ajo, un pimiento rojo, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de salsa de soja,
1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 10 g de fécula de maíz, 2 cucharadas de almidón de agua.
Pasos de práctica
Retira las tripas del estómago de la palometa, lávala y haz tres cortes diagonales en ambos lados del pescado;
Utiliza sal, un cucharada de vino de cocción y jengibre Marinar la palometa en rodajas durante un rato;
Cortar el jengibre, picar la cebolla de verdeo, la cebolla y el ajo en rodajas y el pimiento rojo en dados;
Secar el marinado. palometa con papel de cocina, y luego Aplicar una capa fina y uniforme de maicena sobre el pescado;
Agregar más aceite a la olla, que puede ser la mitad del espesor de la cola del pelo, y el aceite está 70% caliente. . Agrega el pescado a la sartén.
Freír mientras se forma, luego dar la vuelta y freír; luego escurrir el aceite.
Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, rodajas de ajo y rojo; pimienta Sofría los cubos hasta que estén fragantes;
Agregue la palometa frita, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharadita de salsa de soja ligera y una cucharada de azúcar.
Agregar un poco de agua igual al pescado, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese, lo mejor es verter una cucharada de vinagre por el borde de la olla;
Pon la palometa en un plato, agrega agua y fécula al resto de la salsa en la olla, haz una salsa espesa y viértela sobre el pescado;
Espolvorea con verde picado. cebolla y unos pimientos rojos cortados en cubitos ¡puedes disfrutar!
Consejos
1 Antes de freír el pescado, se debe secar el agua de la superficie del pescado para evitar salpicaduras de aceite y la piel del pescado también se debe pegar a la sartén. envolverlo bien para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén;
Freír el pescado por un lado y luego darle la vuelta para evitar que se queme.