¿Cómo marinar carne fresca? ¿Cómo marinar carne fresca?
2. Tome un trozo de panceta de cerdo preparada, utilice un cuchillo para quitar las manchas de sangre y carne picada de la superficie, sin lavarla con agua, limpie la superficie de la carne con un paño ligeramente húmedo, y secar con secador hasta que ya no esté pegajoso.
3. Utiliza un cuchillo para hacer un corte en la superficie de la carne cada 5 minutos. La profundidad de la boca debe coincidir con la temperatura. Cuanto mayor es la temperatura, más profunda es la boca y viceversa.
4. Enciende la olla, prepara la cantidad adecuada de sal y pimienta, ponla en la olla caliente y sofríe. Cuando los pimientos estén fragantes, apaga el fuego y deja enfriar.
5. Aplica la sal y la pimienta frita uniformemente sobre la superficie de la carne con las manos. Puedes repetirlo varias veces para asegurarte de que la sal quede absolutamente uniforme.
6. Lavar y secar la vasija de barro preparada. Coloque con cuidado la panceta de cerdo marinada en la olla, saque una cantidad adecuada de vino blanco fuerte, viértalo sobre la carne dispuesta y presiónela bien con un objeto pesado. Una vez hecho esto, coloca la olla en un lugar fresco para marinar.
7. Después de marinar durante un día, saca la carne del frasco, aplica una capa de pimienta y sal según el método anterior, vierte el líquido que rezuma del frasco y luego pon el. Coloque la carne de acuerdo con el método anterior en el frasco y continúe marinando.
8. Deja marinar durante 2 días más o menos y el tocino estará listo. Saca la carne, cuélgala en un lugar con viento, sécala con secador y luego podrás sacarla y comerla.