Cómo hacer locha estofada en casa

1. Cortar la locha y quitarle los intestinos, lavar y escurrir, marinar con vino de arroz, salsa de soja, cebollino y jengibre rallado durante 15 minutos.

2. Añade manteca de cerdo y aceite a la olla. Cuando esté 50% caliente agregar los chiles secos, sofreír brevemente, agregar la locha y sofreír. Cuando esté ocho veces cocido, agrega sal, azúcar, chile fresco en polvo y dientes de ajo, continúa salteando hasta que esté cocido, coloca en un plato y espolvorea con cilantro.

Ingredientes: 400 gramos de locha, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 10 gramos de jamón. Condimento: 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cebolla verde, 10 g de jengibre rallado, 4 chiles secos, 1 cucharadita de azúcar, 5 dientes de ajo, sal refinada, 1 cucharadita de polvo recién fragante.