No hay horno, microondas, refrigerador ni materiales para hacer cosas en casa, pero quiero hacer algunos postres.
Preparación: Mueve el cuerpo, respira profundamente y pon música suave. Sólo cuando estés de buen humor podrás preparar un delicioso chocolate.
Materiales: harina, agua, chocolate (se recomienda practicar primero con chocolate barato) pon lo que quieras
Herramientas: olla grande (se recomienda cuchara para freír), olla pequeña ( Se recomienda utilizar cristalería (preferiblemente del tipo que se utiliza para experimentos químicos), palillos chinos, guantes gruesos, platos planos, extractores de aire o campanas extractoras.
1. ¿Cómo hacer un molde?
El método de elaboración de los moldes es muy sencillo y complejo. Si tienes un lado artístico, esto no debería ser difícil para ti, pero si eres como yo y estás aislado del arte, lo mejor es usar una hielera.
El método específico es el siguiente:
Materiales: harina, agua
Todos pueden hacerlo después de leer los materiales, ¿verdad? Primero lávate las manos y luego amasa la masa con agua. Luego, a modo de amasadora, haz uno o más moldes de la forma que desees. Tenga cuidado de no tener demasiada agua, solo la suficiente para fijar la forma de la masa, de lo contrario afectará el sabor del chocolate, pero no tenga fideos secos, de lo contrario los trozos de harina seca sobre el chocolate no quedarán bien.
2. ¿Cómo derretir el chocolate?
El método de derretir chocolate básicamente requiere el uso de fuego. GGMM que nunca haya estado en la cocina debe prestar atención a la seguridad, limpiar los materiales combustibles alrededor de la estufa y preparar un recipiente con agua limpia. Tiene dos propósitos: uno es prevenir incendios; segundo, si te quemas con el almíbar de chocolate caliente, puedes remojarlo en agua para reducir el grado de quemaduras). Por supuesto, si tienes mucha experiencia en la cocina, no es necesario que hagas los preparativos anteriores.
Método específico:
Preparar una olla grande con agua hirviendo (mejor una cuchara para freír, primero para ahorrar agua y segundo para agrandar la boca). Preparar una olla pequeña con una cuchara. de menor diámetro que la olla grande (nota La olla debe estar seca y libre de agua, de lo contrario afectará el sabor del chocolate. Además, lo mejor es que tenga una superficie lisa, lo que ahorra chocolate y facilita el cepillado. Un recipiente de vidrio es ideal, pero tenga cuidado de que el recipiente sea lo suficientemente grande como para flotar suavemente en el agua). Deje que la olla pequeña flote en el agua de la olla grande. No deje que la olla pequeña toque el fondo de la olla. Tenga cuidado de no dejar que entre agua en la olla pequeña en el proceso posterior (incluso una pequeña gota hará que su chocolate de alta gama se vuelva parecido al cacao. Tan desagradable como la grasa).
Cuando el agua hierva, baja el fuego a fuego lento, pero no demasiado. Solo mantenlo hirviendo (si el agua está baja, puedes agregar un poco más de agua). pon uno en tu mano Sostén la olla pequeña con guantes gruesos para evitar quemaduras y usa palillos para revolver lenta y uniformemente con tu mano principal (si eres zurdo, tu mano izquierda es la mano principal y la otra es la mano principal). mano auxiliar. Si eres diestro, ocurre lo contrario). Tenga cuidado de no derribar el caldero. Después de unos cinco a diez minutos, el chocolate se habrá derretido y no se quemará de esta manera.
3. Cómo verter y desmoldar
Este es el paso de verter el chocolate en el molde, todo el mundo debería saberlo. Pero todavía quiero hablar de precauciones. Tenga cuidado de no verter fuera del molde ni desbordar el molde al verter. El recipiente y el almíbar de chocolate tienen una temperatura determinada. Preste atención a la seguridad. Se recomienda utilizar guantes. Después de llenar el molde, coloca el molde en un plato plano pequeño y cúbrelo con film transparente durante diez minutos antes de sacarlo. Ten cuidado, si no sale bien, puedes romper el molde. está hecho de masa. Además, también puedes seguir el método anterior para hacer un relleno de chocolate de varias capas, pero ten cuidado de no espesar demasiado el relleno, de lo contrario un trozo de chocolate se convertirá en dos trozos.
Si quieres añadir ingredientes al chocolate, debes intentar añadirlo al final, de lo contrario cambiará fácilmente el sabor. Si desea espolvorear algo sobre la superficie del chocolate (como polvo dorado, semillas de sésamo...), primero puede espolvorearlo uniformemente en el molde y se adherirá a la superficie del chocolate una vez que se suelte. el molde. Además, si hay un olor peculiar en el refrigerador, entonces todos los procesos de entrada al refrigerador deben cubrirse con una envoltura de plástico; de lo contrario, el olor se transmitirá al gato. Por último, la seguridad es lo primero, no importa cómo quede al final el chocolate que hagas, siempre y cuando lo hagas con el corazón.
250g de manteca de cacao (u otra grasa, preferiblemente de origen vegetal)
150g de azúcar glass (así se llama, es de los que se suelen espolvorear en las tartas para decorar)
100g de almidón
1 cucharadita de ron
60g de cacao en polvo
Si es necesario puedes añadir un poco más de nueces o algo así
Primero derretir el grasa (es mejor un recipiente especial. Si no tiene un recipiente especial, use un recipiente y póngalo en una olla con agua para derretirlo), luego agregue todos los demás ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y luego vierta en el molde y meter el molde en el frigorífico. Espere hasta que esté completamente solidificado antes de sacarlo.
El chocolate puro debe "disolverse sólo en la boca, no en las manos". Debido a que el punto de fusión del chocolate es de 35 grados centígrados, se derrite en la boca sin dejar residuos similares a escorias entre los dientes.
1. Después de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente, agregue el azúcar y bata hasta obtener un color blanco lechoso. Agregue los huevos uno a la vez y bata bien. Agregue el aceite de vainilla y bata bien. polvo de hornear y sal a la mezcla.
1. Utilice un cuchillo de cocina limpio y una tabla de perforación para cortar los ladrillos de chocolate en trozos pequeños y colocarlos en un tazón pequeño seco.
2. Llena la olla con agua caliente, luego introduce el bol pequeño en el agua caliente y caliéntalo sobre agua. Revuelve suavemente el chocolate en el bol
hasta que las chispas de chocolate del bol se derritan por completo, luego calienta a 46°C.
3. Una vez disuelto el chocolate, transfiérelo a una olla llena de agua y revuelve suavemente hasta que la temperatura baje a 26°C.
4. Luego disolverlo con agua caliente a 40 ℃. Cuando el chocolate se enfríe a 32 ℃, estará listo.
Si quieres hacer cambios en la forma del chocolate, sólo necesitas utilizar modelos disponibles en el mercado con forma de corazón, osito, perrito, etc., y colocar el chocolate mezclado y dejar enfriar. .
1. Elige barras de chocolate que puedas comprar en los supermercados generales, para no tener que preocuparte por el complicado proceso de atemperado y enfriamiento. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias. Almendras picadas, pasta de praliné y fresas, y demostró cómo hacer Rocher y cómo poner fresas en trajes.
2. Al disolver el chocolate se debe escaldar con agua y no se puede hervir directamente. Al manipular el chocolate, tenga mucho cuidado y manténgalo alejado del agua.
3. Mezcle el chocolate y la mantequilla de nueces hasta obtener una pasta, luego agregue las almendras.
4. Utiliza un tenedor para remover parte de la mezcla, ponla en la palma de tu mano y dale forma de bola. Poner el chocolate enrollado en bolitas en el frigorífico, sacarlo cuando se solidifique, mojarlo en almíbar de chocolate amargo, meterlo en el frigorífico y dejar solidificar.
5. Los amigos con buenas manos también pueden utilizar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior de la fruta seleccionada debe estar completamente libre de humedad.
6. Crear el look de un traje fresa es muy sencillo. Sumerja las fresas en una capa de almíbar de chocolate blanco, póngalas en el refrigerador para que solidifiquen, luego sumérjalas en el almíbar de chocolate amargo, póngalas en el refrigerador y espere hasta que el chocolate se solidifique, luego use un panecillo relleno de almíbar de chocolate para procesar. sobre las fresas.