Cómo hacer vinagre casero en casa

Las materias primas y los métodos de producción del vinagre se dividen en las siguientes cuatro categorías:

1. Las materias primas tradicionales chinas para la elaboración del vinagre, el arroz glutinoso y el arroz, se utilizan principalmente en el sur. del río Yangtze, y el sorgo y el arroz se utilizan principalmente en el norte del río Yangtze. Principalmente Xiaomi. Hoy en día se suele sustituir por arroz partido, maíz, boniato, boniato seco, patata, patata seca, etc. Las materias primas primero se cocinan, se gelatinizan, se licuan y se sacarifican para convertir el almidón en azúcar, y luego se fermentan con levadura para producir etanol. Luego, el ácido acético se fermenta bajo la acción de bacterias del ácido acético y el etanol se oxida para producir ácido acético.

2. Utilice materias primas azucaradas para hacer vinagre. También se pueden utilizar uvas, manzanas, peras, melocotones, caquis, dátiles, tomates, etc. para preparar varios vinagres de zumo de frutas. como materias primas. Sólo necesitan pasar por dos etapas bioquímicas: fermentación de etanol y fermentación de ácido acético.

3. El uso de etanol como materia prima y la adición de bacterias de ácido acético solo pasa por una etapa bioquímica de fermentación del ácido acético. Por ejemplo, utilizando licor bajo en alcohol o alcohol comestible diluido con agua como materia prima, se puede producir vinagre mediante un método de preparación rápida en solo 1 a 3 días.

4. Prepare vinagre blanco añadiendo ácido acético glacial comestible y agua, y luego agregue condimentos, especias, colorantes, etc. para hacer vinagre con un sabor similar al del vinagre elaborado.