¿Por qué el sushi se llama sushi?
Actualmente, el sushi en Japón es producido y vendido principalmente por restaurantes especializados en sushi. Los chefs de la tienda, que visten ropa de trabajo blanca, cortan el pescado fresco pelado y otros buenos ingredientes en bloques de arroz del mismo ancho según los requisitos del cliente. Debido a los diferentes colores de la carne cruda de varios pescados y camarones, el sushi es colorido y muy hermoso.
Además, las familias japonesas también preparan sushi para banquetes en ocasiones especiales, pero el método es mayoritariamente sencillo: al arroz enrollado se le pueden añadir algas asadas o huevos en rodajas, pepinillos, etc.
Otro tipo digno de mención es el sushi local, considerado un manjar local.
Entre ellos, el sushi de salmón de Hokkaido y la prefectura de Aomori es el más representativo. El sushi de salmón se elabora con sashimi fresco y rábanos, arroz y pepinillos koji.
El sushi de rábano de la prefectura de Ishikawa se elabora con rodajas de rábano saladas, sashimi, arroz y pepinillos koji en invierno. El sushi de rábano es el sushi de pescado en escabeche más representativo de Japón.
También hay sushi de pescado de la prefectura de Akita, sushi de sardinas de la prefectura de Chiba, etc.
El sushi y el chucrut son alimentos encurtidos. En el año 200 d. C., es decir, en la última dinastía Han, China había comenzado a difundir el alimento "sushi", que el diccionario explica como un alimento elaborado con sal, vinagre, arroz y filetes de pescado. Durante la dinastía Song, las guerras internas eran frecuentes y el sushi era sólo alimento para los refugiados. Había más variedades, incluidas verduras, pescado, carne e incluso mariscos. En el año 700 d.C., que fue el período Nara, los empresarios japoneses que viajaron al extranjero por negocios introdujeron el sushi en Japón. En aquella época, los japoneses utilizaban unas bolas de arroz empapadas en vinagre y algo de marisco o carne, las prensaban en trozos pequeños y las colocaban cuidadosamente en una pequeña caja de madera como alimento a lo largo del camino. No fue hasta el año 1700 d.C., es decir, el período Edo, que el sushi se difundió ampliamente en Japón y se convirtió en un alimento común.
La razón por la que la simplicidad es deliciosa y la naturaleza es deliciosa es que la comida japonesa se ha vuelto gradualmente popular en todo el mundo y es amada por cada vez más personas. El sushi, y este alimento en particular, es la máxima expresión de una filosofía sencilla. Sin embargo, la forma de comer sushi no es sencilla.
El sushi, que contiene principalmente pescado fresco vivo, además de arroz con vinagre, wasabi, masa amasada y masa enrollada, sigue siendo simple pero con más capas que el sashimi con salsa de soja y rodajas de wasabi. La riqueza y el arte hacen que la gente mastique. y el encanto es invencible. Especialmente a finales del invierno, todos los peces tienen una gruesa capa de panza para protegerlos del frío invierno, y el sabor es aún más extraordinario.
Echando la vista atrás al buen sushi que he probado, desde fuera siempre ha estado limpio, bonito y ligeramente brillante. Después de entrar en la boca, a medida que los granos de arroz y la deliciosa comida se esparcen lentamente en la boca, parece que la vitalidad del pescado crudo, el sabor fresco y dulce, el arroz con vinagre fresco y ligeramente amargo con la estructura adecuada, wasabi, verde picado. La cebolla, etc. realza inteligentemente el sabor y la frescura. Los condimentos se entrelazan gradualmente en ingredientes frescos, grasos, suaves, suaves, ligeramente ácidos, dulces, frescos y fragantes.
Los tipos de sushi se pueden dividir en "Haki Sushi", que se elabora mezclando hábilmente arroz avinagrado con sashimi, marisco u otros ingredientes, "Maki Sushi", que se envuelve en un tubo y se corta en rodajas, y “Pake Sushi”. Elaborado en cajas de madera laminada, además de horneado directamente. Pastar, escapar del hambre, perseguir acciones, comprar fondos [6] y aferrarse unos a otros, ¿cuanto más delgados, mejor?
En aquella época se utilizaban varios tipos de sashimi como ingredientes del sushi, los cuales se llamaban “finger grips” y actualmente son el sushi más popular. De hecho, además de "agarrarse los dedos", también hay "rollos de dedos" y "sushi de caja". El "rodillo" se elabora envolviendo arroz, pepino, atún, huevos, rábanos encurtidos y otros ingredientes con algas. "Box sushi" lleva el nombre de colocar arroz en una caja de madera, cubrirlo con varios ingredientes y aplanarlo, y luego sacar el sushi de la caja de madera y cortarlo en pedazos.
Además, los "hand rolls" que se pueden degustar en los restaurantes de sushi habituales son en realidad una especie de "finger rolls". Se dice que en el año 800 d.C., debido a que esos jugadores permanecían todo el día en el castillo blindado de hierro del casino, para solucionar el problema del hambre y el temor de que los granos de arroz se pegaran a las cartas de póquer y a los dedos, los enrollaron. con algas para mayor comodidad, que poco a poco se convirtieron en los panecillos manuales actuales.
El sushi japonés se divide en dos escuelas principales: una es la escuela Edo, que es sushi de mano; la otra es la escuela de Kanto, que es sushi de caja. En comparación, el sushi de mano es más. popular. Como no se utiliza molde, está hecho a mano por chefs de sushi, lo que no sólo garantiza la redondez de los granos de arroz, sino que también mantiene eficazmente el sabor suave del arroz.
Entre ellos, "holding sushi" debería ser uno muy singular en todo el campo culinario. El más popular y exquisito es el "sushi". Los diferentes ingredientes del pescado tienen diferentes métodos de corte, grosores e incluso condimentos. Así como el orden de degustación debe ser champagne, vino blanco, vino tinto, licor o destilados, el orden de consumo del sushi también es particular.
Sushi japonés
El sushi se registró en el período Heian con el nombre en código "Estilo Gan Yu" y se completó en el año 927 d.C. El sushi en aquella época se refería a un método de conservación del pescado. Frote sal sobre el pescado, presiónelo con algo pesado y déjelo fermentar de forma natural. Puedes comerlo cuando esté agrio y sabe muy bien. Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. Este método requería mucho tiempo y trabajo, y pronto se convirtió en un método sencillo de remojar pescado en vinagre. Hoy en día, el sushi se refiere a cualquier alimento elaborado con otros rellenos añadidos al arroz mezclado con vinagre.
Además de los "rolls" (que es el sushi que comemos a menudo ahora), el sushi japonés ahora también tiene "rolls" y "box sushi". Los "rollitos" son arroz, pepinos, atún, huevos y rábanos en escabeche envueltos en algas. Se dividen en panecillos grandes y finos, es decir, del tamaño. Normalmente un rollo de sushi consta de 90 gramos de arroz y unos 200 gramos de arroz. Cómelo envuelto en algas. A veces se puede utilizar piel fina de huevos revueltos en lugar de algas. Un rollo de sushi envuelto con un trozo entero de alga se llama "rollo grueso" (es decir, un rollo grueso), y un rollo de sushi envuelto con sólo la mitad de un trozo de alga se llama "rollo fino". Los rollos de sushi generalmente se rellenan con dulce frío hervido, champiñones, piel de huevos revueltos, hilo de pescado o apio de pato. El giro manual es en realidad una especie de "rollo". Se dice que cuando los antiguos jugadores japoneses tenían hambre, ponía atún en arroz y lo enrollaba con repollo morado para evitar que la comida tocara el atizador y los dedos, por lo que era muy popular.
Proceso de elaboración del sushi:
1. El rollo exterior utiliza más arroz, aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior.
2. Disponer el arroz encima de las algas de izquierda a derecha como se muestra en la imagen.
3. Coloque las algas de arriba a abajo, déles la vuelta y coloque el lado del arroz hacia abajo sobre la tabla de cortar. Limpie la tabla de cortar con un trapo húmedo (antiadherente) antes de colocarla. , y enrollar el relleno por dentro colocarlo en el medio del nori.
4. Enrollar la col morada como se muestra en la imagen.
5.
6. Envuelve el rollo con film transparente y luego utiliza una cortina de bambú para darle forma suavemente. No aplastes el arroz.
7.¡Está bien! Retire la envoltura de plástico.
8. Espolvorea con tus condimentos favoritos y haz un pequeño adorno.
9. Al igual que al cortar un rollo interior, utiliza el cuchillo para mantener el corte suave.
10, producto terminado.
Cómo combinar:
1. Ponga el arroz en la olla arrocera, la proporción de agua y arroz es 1:1. No hierva todavía el arroz cocido, déjelo hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos y vierta el arroz requerido en la olla con entusiasmo. Después de que el sabor del vinagre esté completamente sumergido, airee el arroz y déjelo enfriar hasta que lo reserve.
2. Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en tiras largas y lavar con sal.
3. Calentar la sartén, aplicar mantequilla, hacer una tortilla fina, luego cortar en tiras y reservar.
4. Extienda las algas asadas sobre la cortina enrollable, dejando 1 cm en la parte delantera, extienda una capa de arroz para sushi sobre el resto, espolvoree uniformemente con hilo de carne, ponga tiras de pepino y tiras de huevo, y luego enrolle. en un rollo de sushi.