¿Cómo se llama la cocina Hakka? El origen de la cocina Hakka

¿Cómo se llama la cocina Hakka? El origen de la cocina hakka Como cocina hakka, el Poon Choi tiene una larga historia y también se lo conoce comúnmente como un plato grande. El plato grande se originó a partir del tradicional Hakka "plato grande para hacer una fortuna". Como sugiere el nombre, toda la comida se pone en un plato grande y se mezcla para crear un sabor único. Los ingredientes ricos se apilan uno encima del otro en un plato grande, y los ingredientes que se absorben más fácilmente generalmente se colocan debajo. A la hora de comer, comer plato a plato, capa a capa. Queda jugoso y lleno de sabor, rico y fragante, lo que hace que la gente se sienta mejor poco a poco.

Los platos de Guo son más terrosos que el famoso "Yipin Guo". Parece un plato de olla tosco, pero el método de cocción es muy sofisticado. Se elaboran friendo, asando, hirviendo, guisando, marinando y luego cargándolos en la olla capa por capa. Incluso contiene Kun seco, que se compone de más de una docena de ingredientes, entre ellos pollo, pato, pescado, ostras, yuba, rábano, hongos shiitake y cerdo. La forma de comer Poon Choi también se ajusta al sistema patriarcal tradicional del pueblo chino. Los comensales en una mesa solo comen una olla de verduras, lo que significa reencuentro y buena suerte.

Todos los que sostengan palillos y hurguen en el recipiente seguramente verán una escena interesante. Cuanto más profundamente estén las verduras en el recipiente, más deliciosas sabrán. Las verduras tradicionales vienen en macetas de madera. En la actualidad, la mayoría son ollas de acero inoxidable, y también existen cazuelas para restaurantes, que se pueden calentar en cualquier momento y tienen las características de una olla caliente.

Lo intrigante es que, aunque existe la costumbre de comer Poon Choi en las zonas costeras de Guangdong, los Nuevos Territorios de Hong Kong e incluso el Sudeste Asiático, Poon Choi es una flor maravillosa en la industria de la restauración. con diversos métodos de cocción y la estructura de los ingredientes se puede cambiar a voluntad. Al fin y al cabo, la atmósfera alegre y armoniosa de reencuentro que se crea al disfrutarlo es rara.

Comida Hakka: La comida Hakka se puede dividir en dos categorías: una es comida Hakka y la otra son snacks Hakka.

Cocina hakka: La cocina hakka en Dongjiang, junto con la cocina de Chaozhou y la cocina cantonesa, son las tres cocinas principales de Guangdong. Las especialidades tradicionales de Hakka incluyen: pollo al horno con sal, tofu relleno y cerdo estofado. En comparación con la cocina de Chaozhou, el sabor de la cocina Hakka enfatiza "grasa, salada y cocida", lo que está relacionado con los estándares de vida y hábitos pasados ​​​​del pueblo Hakka.

En primer lugar, debido a que el pueblo Hakka solía vivir una vida agrícola en las montañas, la intensidad del trabajo era alta y había poca carne y alimentos grasos que pudieran satisfacer eficazmente su hambre; El pueblo Hakka estuvo escaso de alimentos durante mucho tiempo, tenían que comer gachas al menos una vez al día y la mayoría come gachas durante todo el año con relativamente poca agua. La papilla cocida "elimina una capa de ondas y crea un carril para beber". Es salada y adecuada para servir papilla para aumentar el contenido de sal en el cuerpo. En tercer lugar, hay muchas plantas y árboles en las zonas montañosas, y el Hakka. La gente ha desarrollado el hábito de quemar leña y siente que cuanto más se cocina la comida, más fragante.

Auténtica y deliciosa: Es cierto que la sociedad cambia constantemente, y en la nueva era del socialismo actual, la cocina Hakka también está en constante innovación. La cocina tradicional de Dongjiang ha ido formando gradualmente sus propias características locales en las modernas ollas Hakka y tiene la reputación de ser "auténtica, deliciosa y reconfortante". Sabor y sabor originales

Sabor original: proviene principalmente de tres aspectos: primero, la selección de materiales enfatiza los cereales secundarios domésticos silvestres, es decir, "alimentos verdes" libres de contaminación. Cabe mencionar que la buena calidad y sabor de estos alimentos tienen mucho que ver con el buen ambiente ecológico del pueblo Hakka, especialmente la buena agua 2. Los métodos de cocción son principalmente hervidos, guisados, cocidos al vapor y guisados; no destruya la nutrición de los alimentos y la fibra, en tercer lugar, poco o ningún condimento, generalmente condimentado con cebolla cruda y ajo cocido.

Buena comida y buena bebida: La llamada buena comida y buena comida significa sabor ligero, precio asequible y armonioso. Su efecto mediador es similar al término moderno "terapia dietética". Muchos platos Hakka tienen los efectos de nutrir el yin y reducir el fuego, limpiar el hígado y mejorar la vista, fortalecer la cintura y los riñones, nutrir la piel y reponer el qi.