Recetas e ingredientes de Anhui Ban Mian

Ingredientes

Ingredientes Principales

Muslos de Pollo

400g

Harina

500g

Huevos estofados

240g

Huevos

60g

Accesorios

Nepeta

Una cantidad adecuada

Sal de mesa

Una cantidad adecuada

Jugo de jengibre Jiushun

Una cantidad adecuada

Panthoxylum bungeanum

Una cantidad adecuada

Pimienta

Una cantidad adecuada

Anís estrellado

Una cantidad adecuada

Doubanjiang

Una cantidad adecuada

Esencia de pollo

Una cantidad adecuada

Light salsa de soja

Una cantidad adecuada

Salsa de soja oscura

Cantidad adecuada

Pasos

1. muslos de pollo, lávalos y reserva.

2. Hacer la masa y reservar.

Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo preparar Ban Mian, consulta la receta "Fideos con carne y verduras"

Enlace: /recipe/305812

3 Reserva Nepeta o. cilantro.

La nepeta se come principalmente en Henan en verano. El olor a cilantro es peor en verano, por lo que generalmente no se consume.

4. Coge las hojas de Nepeta y úsalas.

5. Picar las piernas de pollo en trozos grandes y reservar.

6. Agrega aceite al wok, agrega los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta y el anís y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Agrega la pasta de frijoles.

8. Sofreír hasta que salga el aceite rojo.

9. Añade los trozos de pollo y sofríe.

10. Añade el jugo de jengibre Jiushun, la sal, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y sofríe.

11. Sofreír durante 5 minutos hasta que los trozos de pollo estén uniformemente cubiertos con la salsa.

12. Añade la cantidad adecuada de agua, tapa y cocina hasta que la carne esté crujiente y tierna. Puedes hacer más salsa a la vez, ponerla en un cajón para verduras, guardarla en el refrigerador y tomarla sobre la marcha.

13. Agarra ambos extremos de la masa.

14. Sujete ambos extremos y tírelo suavemente al aire. Cuando la superficie cae, golpea el panel y emite un sonido.

15. Los fideos se pueden hacer en tiras redondas y en forma de lasaña plana. Para hacer fideos redondos, simplemente saca la masa. Para los fideos planos, coloca la masa sobre la tabla, aplanala con las manos y luego estírala para hacer fideos anchos.

16. Los fideos se pueden preparar hirviendo agua mientras se hacen los fideos.

17. Después de que hierva el agua, ponemos los fideos en la olla y apagamos el fuego cuando estén cocidos.

18. Mientras se cocinan los fideos, coge un bol grande y añade la nepeta y la esencia de pollo.

19. Vierta la sopa de fideos, escalde la nepeta y luego agregue la salsa preparada previamente.

20. Pon los fideos cocidos en el bol de fideos con la sopa preparada.

21. Añade los trozos de pollo marinados.

22. Añade los huevos estofados y ya estará listo un plato de deliciosa pasta.