Recetas e ingredientes de Anhui Ban Mian
Ingredientes
Ingredientes Principales
Muslos de Pollo
400g
Harina
500g
Huevos estofados
240g
Huevos
60g
Accesorios
Nepeta
Una cantidad adecuada
Sal de mesa
Una cantidad adecuada
Jugo de jengibre Jiushun
Una cantidad adecuada p>
Panthoxylum bungeanum
Una cantidad adecuada
Pimienta
Una cantidad adecuada
Anís estrellado
Una cantidad adecuada
Doubanjiang
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
Light salsa de soja
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Cantidad adecuada
Pasos
1. muslos de pollo, lávalos y reserva.
2. Hacer la masa y reservar.
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo preparar Ban Mian, consulta la receta "Fideos con carne y verduras"
Enlace: /recipe/305812
3 Reserva Nepeta o. cilantro.
La nepeta se come principalmente en Henan en verano. El olor a cilantro es peor en verano, por lo que generalmente no se consume.
4. Coge las hojas de Nepeta y úsalas.
5. Picar las piernas de pollo en trozos grandes y reservar.
6. Agrega aceite al wok, agrega los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta y el anís y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Agrega la pasta de frijoles.
8. Sofreír hasta que salga el aceite rojo.
9. Añade los trozos de pollo y sofríe.
10. Añade el jugo de jengibre Jiushun, la sal, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y sofríe.
11. Sofreír durante 5 minutos hasta que los trozos de pollo estén uniformemente cubiertos con la salsa.
12. Añade la cantidad adecuada de agua, tapa y cocina hasta que la carne esté crujiente y tierna. Puedes hacer más salsa a la vez, ponerla en un cajón para verduras, guardarla en el refrigerador y tomarla sobre la marcha.
13. Agarra ambos extremos de la masa.
14. Sujete ambos extremos y tírelo suavemente al aire. Cuando la superficie cae, golpea el panel y emite un sonido.
15. Los fideos se pueden hacer en tiras redondas y en forma de lasaña plana. Para hacer fideos redondos, simplemente saca la masa. Para los fideos planos, coloca la masa sobre la tabla, aplanala con las manos y luego estírala para hacer fideos anchos.
16. Los fideos se pueden preparar hirviendo agua mientras se hacen los fideos.
17. Después de que hierva el agua, ponemos los fideos en la olla y apagamos el fuego cuando estén cocidos.
18. Mientras se cocinan los fideos, coge un bol grande y añade la nepeta y la esencia de pollo.
19. Vierta la sopa de fideos, escalde la nepeta y luego agregue la salsa preparada previamente.
20. Pon los fideos cocidos en el bol de fideos con la sopa preparada.
21. Añade los trozos de pollo marinados.
22. Añade los huevos estofados y ya estará listo un plato de deliciosa pasta.