Cómo hacer patas de cerdo enceradas

Muchas familias rurales consumen mucha carne fresca durante el Año Nuevo chino, especialmente manitas de cerdo. En este momento optarán por convertirlos en tocino, es decir, manitas de cerdo en escabeche, y comerlos el próximo año. Algunas personas pueden pensar que el tocino no es delicioso, pero no lo es. Las patas de cerdo curadas son especialmente deliciosas.

Herramientas/Materias Primas

Procesamiento

Condimentos

Métodos/Pasos

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Paso uno: procesamiento simple. Debido a que el pelo de cerdo no se limpia al hacer manitas de cerdo con tocino, en este momento se requiere un procesamiento simple, como encender la estufa, encender un fuego, quemar con carbón o usar gas natural, pero es mejor usar un fuego pequeño. , para poder quitar la piel de las manitas de cerdo. Al horno hasta que estén doradas, el sabor también se puede mejorar. Una vez que tu cabello esté terminado, puedes continuar con el siguiente paso.

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Paso 2: Lavar las patas del cerdo. Debido a que las manitas de cerdo han estado almacenadas durante demasiado tiempo, la piel será difícil de limpiar y se endurecerá después de asarlas, así que límpielas con agua caliente. Colocar las manitas de cerdo en agua fría, llevar a fuego lento y luego limpiar. Está relativamente limpio y basta con limpiarlo varias veces seguidas.

Tres

El tercer paso: trocear las manitas de cerdo. Las manitas de cerdo limpias se pueden separar, pero es mejor secarlas para que sean más fáciles de manipular. La carne debe tener el tamaño adecuado, ni muy grande ni muy pequeña. Generalmente, un trozo de cerdo del tamaño de un puño de un adulto debe dividirse en 2 o 3 trozos. Después de separarlo así, lávalo nuevamente, déjalo a un lado, espolvorea un poco de condimento, revuélvelo y agrega un poco de sabor.

Cuatro

Paso 4: Elaboración de otros platos auxiliares. Las manitas de cerdo generalmente se pueden guisar con rábano y algas, porque el sabor umami del rábano puede compensar la falta de sabor umami de las manitas de cerdo. Se pueden agregar algunos sabores diferentes a las algas. Luego prepare estos dos alimentos complementarios, límpielos. y cortar el rábano en cubos y las algas en cubos.

Cinco

Paso 5: Guisar las manitas de cerdo. Como las manitas de cerdo se almacenan durante mucho tiempo, es necesario guisarlas a fuego lento para resaltar su aroma. Agregue algas marinas en el momento adecuado, agregue rábano cuando esté casi cocido y cubra las patas del cerdo con una capa de rábano, para que su fragancia pueda entrar en el rábano y el sabor umami del rábano pueda entrar en las patas del cerdo, haciéndolos interactuar.

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Seis

Paso 6: Uso de condimentos. Al inicio del guiso, corta unas rodajas de jengibre, ajo y chiles y ponlos en la olla para que entre el sabor natural del jengibre en la olla. Cuando casi termines de comer, puedes agregar unas rodajas de champiñones para aumentar el aroma. Cuando casi termines de comer, agrega un poco de cebolla verde picada y algunos granos de pimienta para aumentar el sabor.

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Siete

Paso 7: Sacar las manitas de cerdo de la olla. Puede agregar un poco de glutamato monosódico u otros condimentos según su preferencia antes de cocinar. Después de guisar la carne, debes poner la carne y el rábano en un tazón y luego poner algunos condimentos, como chile en polvo, en la superficie del plato para que quede más fragante. Debes verterlo con caldo de arriba a abajo para que el plato luzca más atractivo. De esta forma se completa el guiso de patas de tocino.

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Fin

Cosas a tener en cuenta

Asegúrese de prestar atención al momento del guisado, ni demasiado temprano ni demasiado tarde. Demasiada diferencia horaria afectará su sabor.