Cómo probar el café de origen único--Cómo probar el café de origen único

Cómo probar el café de origen único - Cómo probar el café de origen único

El método de degustación del café es en realidad muy similar al método de degustación del vino. Aproveche al máximo. tu sentido del olfato, el gusto y el tacto oral, saborea una taza de café desde todos los ángulos. A continuación, compartiré contigo cómo saborear una sola taza de café, ¡espero que te sea de ayuda!

Huela el aroma seco del café

Acerca el café en polvo recién molido cerca de tu boca y nariz, sentirás el aroma seco de diferentes orígenes del café. fragante.

Por ejemplo, en el café de América Latina experimentarás sabores a nueces y chocolate amargo, mientras que el café de la región africana tiene aromas más florales y afrutados. Estas diferencias son causadas por diferencias en las plantaciones.

Sabor y Sabor

Cuando el café entra en tu boca, podrás sentir su sabor. Muchos amantes del café, especialmente aquellos que son nuevos en el mundo del café, creen que beber café sabe mejor que olerlo.

Es cierto que la identificación sensorial del líquido del café en la boca requiere cierta práctica, pero con el tiempo se puede percibir el sabor. Un amigo dijo: comparemos el café Yerba Buena Vista con el café guatemalteco francés lavado: sé que saben diferente, pero no sé qué tan diferentes son. Eso es cierto, pero no te preocupes.

Siente el regusto

Después de tomar café, siempre quedará un regusto en la garganta. Algunos regustos son muy duraderos y claros, mientras que otros son muy cortos y vagos. . Decimos que los granos de café con un regusto más largo y claro son de mejor calidad.

Entender la acidez

A muchos de mis amigos no les gusta la acidez del café. Prefieren el café suave o incluso fuerte, pensando que ese tipo de café es lo suficientemente fuerte. Pero si quieres convertirte en catador de café, la clave para empezar es identificar la acidez del café.

Sin embargo, cabe señalar aquí que cuanto mayor sea la acidez del café, mejor. Las sustancias agridulces del café son los "componentes materiales" de la complejidad del sabor del café. De hecho, es más fácil identificar la acidez sin hablar del café.

Aquí tienes un ejemplo: Exprime el jugo de una lima y divídelo en partes iguales en tres tazas. Agrega una cucharada pequeña de azúcar a la segunda taza y dos cucharadas de azúcar a la tercera taza. La primera taza de café será más alta que la tercera taza, pero los tipos de acidez de estas tres tazas son diferentes, por eso decimos que la acidez es diferente. Algunos cafés tienen una acidez muy alta, lo que hace reír a la gente. Aún así, le daremos una puntuación muy baja en catación profesional. Aunque algunos cafés son ácidos, son agridulces, lo que hace que la gente se sienta muy cómoda y suave, por eso. Le daré altas calificaciones.

Cuerpo percibido

En la cata profesional de café, este indicador también se denomina sensación en boca, que se compara vívidamente con el agua y el aceite. El aceite es más viscoso que el agua, por lo que el valor del sabor será mayor que el del agua. El café de alta calidad tendrá un sabor más completo y con más textura que el café de baja calidad, y obtendrá una puntuación más alta.

Algunos cafés se sienten muy plenos en boca, mientras que otros son muy acuosos y tienen un sabor fugaz. El primero es superior y el segundo inferior.

Descubre las deficiencias

¿Todo el proceso de una taza de café desde el olor seco hasta el dulce después de beberlo tiene algún sabor negativo, como por ejemplo: sabor sucio, astringente, fermentado? Creemos que ese tipo de café es una taza de café impuro debido a su sabor y que nunca podrá convertirse en un café especial.

Muchos amigos quieren lograr un gran avance en la taza lo antes posible, pero la tarea principal de este avance es ser buenos descubriendo y capturando sabores negativos.

Cuando hablamos de probar una taza de café, generalmente lo probamos uno por uno en este orden. Si todos los indicadores son positivos, entonces la puntuación general que le damos a esta taza de café será relativamente alta. Si tiene una cierta experiencia de degustación de tazas, encontrará que el orden que mencionamos se basa en la temperatura del café de mayor a menor.

Pero en cualquier caso, entender el café y mejorar la capacidad de saborearlo debe basarse en una degustación regular. ;