¿Cómo hacer una sopa clara de costillas de cerdo?

2. Complementos: cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, laurel, vino de cocina, vinagre blanco, sal, agua.

3. Las costillas pesan unos 65.438+0.000 gramos. Limpiarlas y cortarlas en trozos del mismo tamaño. Coloca las costillas picadas en un recipiente y remójalas en suficiente agua durante unas dos horas para eliminar la sangre. Durante este período, el agua debe cambiarse con frecuencia.

4. Hervir las costillas remojadas en agua fría hasta que hierva, retirar la espuma y enjuagar con agua limpia para eliminar las impurezas.

5. Pelar y lavar la cebolleta y el jengibre, cortar en gajos de cebollita y rodajas de jengibre respectivamente, lavar el anís estrellado y la pimienta de Sichuan y reservar.

6. Ponga las costillas de cerdo blanqueadas, la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en una olla, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, vinagre blanco y un poco de azúcar, deje hervir. A fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.

7. A continuación añade una cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando la sopa en la olla se ponga blanca y las costillas estén tiernas, apague el fuego.