¿Cómo hacer chucrut con el paquete de condimentos de pescado en escabeche?
Cortar el pescado en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre en polvo y clara de huevo, mezclar bien y dejar marinar durante unos 20 minutos.
Corta el chucrut, los pimientos encurtidos y los chiles secos en trozos pequeños, y corta en rodajas el jengibre y el ajo. Pon un poco de aceite en la olla, saltea las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y la pimienta hasta que estén fragantes.
Sofríe los chiles rojos secos, el chucrut y los pimientos encurtidos para crear el sabor del chucrut. Agrega el caldo de pollo y sazona con sal y azúcar.
Cuando el fuego hierva, añadimos los filetes de pescado y los abrimos con cuidado. Cuando los filetes de pescado estén cocidos, sácalos de la sartén y espolvorea con cebolla verde picada.
3 Nota de Cocina: Los filetes de pescado hay que mezclarlos con claras de huevo para que queden frescos y tiernos. Evite el almidón, de lo contrario la sopa cocida se volverá turbia;
Las espinas y los filetes de pescado deben cocinarse por separado para evitar que se cocinen poco;
Ponga los pimientos encurtidos encima. A fuego alto, sofreír en aceite fuerte durante 2-3 minutos hasta que el aroma se desborde, y viértalo inmediatamente sobre la sopa de fideos con pescado preparada, para que el aroma del pimiento encurtido se integre rápidamente en la sopa, asegurando la apariencia. de la sopa.
4 El pescado en escabeche utiliza pescado fresco y kimchi para hacer sopa. Debe su nombre al sabor amargo del kimchi. El chucrut encurtido con verduras a principios del invierno se guarda en un frasco grande y se come con él hasta el próximo verano. El chucrut a menudo se mezcla con pollo, pato y pescado para hacer una sopa, que es ácida y refrescante, y alivia el calor y el aburrimiento.
5 consejos: Los paquetes de condimentos para chucrut se venden en los supermercados. Puedes preparar pescado con chucrut cocinándolo con pepinillos encurtidos y pescado mandarín.
Debido a que el paquete de condimento tiene su propio sabor, es necesario probarlo antes de condimentar.
Se recomienda comprar encurtidos Chaozhou, que son de color dorado, crujientes, tiernos y salados. También puedes elegir encurtidos comunes, que puedes seleccionar según el gusto personal.
No cortes los filetes de pescado demasiado gruesos, de lo contrario será difícil cocinarlos bien. Agregar clara de huevo al marinar puede hacer que los filetes de pescado cocidos sean más deliciosos y tiernos.
Método de corte: primero retire las espinas del pescado para retener la carne del pescado, luego corte diagonalmente a lo largo de la dirección de la cola para cortar el pescado.
Rebanadas de pescado en grano irreversible, de lo contrario, el pescado cocido; Los filetes se romperán en pedazos, no estarán deliciosos.
Los filetes de pescado no se pueden cortar muy gruesos, no se puede añadir clara de huevo y sólo se puede añadir una cucharadita de almidón. Lo mejor es mantener limpios los filetes de pescado al cocinar y no poner demasiado vino de cocción. Dos cucharaditas son suficientes.
6. Utilice sopa fría y agua fría para cocinar el pescado, para que el pescado no tenga olor a pescado y la sopa se ponga blanca.
7. También puedes utilizar las espinas de pescado recomendadas para hacer sopa, que queda más deliciosa que la sopa de pollo.