¿Es obligatoria Ningbo Sunshine Kitchen?

Las cámaras se instalan en la sala de procesamiento preliminar, la sala de operaciones, la sala de pastelería, el congelador y otras salas de Sunshine Kitchen, y están conectadas a los televisores de vigilancia en las salas y pasillos privados. La televisión de vigilancia del restaurante puede transmitir en directo cada detalle de la sala de operaciones de la cocina.

Cocina Sunshine se refiere a un modelo de gestión que utiliza un diseño transparente o un sistema de monitoreo para monitorear públicamente la sala de operaciones de la cocina. Sunshine Kitchen puede observar cada rincón y proceso operativo de la cocina en tiempo real a través del sistema de monitoreo, lo que hace que los comensales estén más seguros sobre la higiene de los alimentos y atrae a más consumidores.

En la tienda principal del restaurante Hu Da en la calle Guijie en el distrito Dongcheng, Beijing, varios clientes estaban viendo "Kitchen Live" en la pantalla del vestíbulo. Desde la limpieza, corte y procesamiento de ingredientes hasta la limpieza y desinfección de los utensilios de cocina, la situación en la cocina de un restaurante se puede ver de un vistazo. Recientemente, el autor se enteró por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Beijing que para finales de este año, el número de unidades de servicio de catering en la ciudad llegará a 20.000.

Pekín ha comenzado a implementar plenamente el proyecto "Sunshine Catering". Según Duan Zhiyong, director de la División de Supervisión de Servicios de Catering de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, el proyecto "Sunshine Catering" tiene como objetivo promover la divulgación de información sobre seguridad alimentaria y la visualización de las operaciones de procesamiento de alimentos en las unidades de servicios de catering. La visualización de cocinas es una parte importante del proyecto “Sunshine Catering” de Beijing.