Carta completa de platos nordestinos caseros
Siempre le he puesto nombre a este plato que a mi madre le gusta hacer en un cazo de comida para perezosos. Hasta que un día, un amigo del noreste de China me llevó a comer una auténtica comida nororiental. De hecho, probé un sabor familiar y de repente me di cuenta de que este método se llama "guiso del noreste". Debo decir que este guiso del noreste sabe bastante bien.
Entre los diversos guisos del Noreste de China, hay 8 platos que se han hecho muy conocidos tras ser seleccionados por la gente. También se les llama los "Ocho Reyes" de los guisos del Noreste. Hoy les hablaré del cocido nororiental. Echemos un vistazo. ¿Cuáles son estos ocho platos? ¿Cuanto comiste?
El guiso más famoso del noreste de China sin duda es el pollo guisado con champiñones. Este es un plato muy clásico del noreste. Los ingredientes principales son pollo, champiñones y fideos. En el noreste también hay un dicho que dice que "cuando llega un tío, la gallina se muere". Es decir, si el nuevo tío quiere acompañar a su esposa de regreso a casa de sus padres, la familia debe preparar el plato de pollo estofado con champiñones.
Auténtico pollo guisado con setas, las setas utilizadas también son muy particulares, deben ser avellanas del Nordeste. Los hongos avellanos se distribuyen principalmente en las zonas montañosas, zonas forestales y colinas de avellanos de la montaña Changbai en la provincia de Jilin. Son ricos en carne y fragancias, y también se les conoce como el "Cuarto Tesoro del Noreste de China". Cocine a fuego lento los champiñones. El sabor umami de los champiñones mezclado con el sabor del pollo. Sólo olerlo aumentará tu apetito.
Para hablar del guiso nordestino más sencillo, los fideos guisados de cerdo son definitivamente indispensables, y también es uno de los platos clásicos nordestinos. De hecho, este plato se originó en Sichuan, fue llevado al noreste por los famosos Xue de la dinastía Tang y se desarrolló hasta convertirse en la cocina nororiental según el estilo local.
A la hora de preparar fideos guisados de cerdo, hay dos ingredientes imprescindibles, la panceta de cerdo y los fideos de boniato. Además, puedes añadir más ingredientes según tu propio gusto, como repollo, chucrut, tofu, rábano, etc. El repollo guisado queda suave y delicioso, y los fideos absorben gran parte de la sopa. Es muy sabroso y es una próxima comida deliciosa.
Todavía recuerdo que una vez un amigo del noreste se burló de mí con un dicho: "Chucrut en olla de hierro, estofado de chucrut, todo". El chucrut aquí se refiere al chucrut del noreste encurtido con col china. Después de encurtir y fermentar la col china, producirá una gran cantidad de ácido láctico, lo que la hace muy apetitosa.
El chucrut guisado con cordero es un guiso del noreste muy popular en invierno. El chucrut que se utiliza en él es auténtico chucrut del noreste. Por un lado, el chucrut puede abrir las papilas gustativas de las personas y, por otro, puede eliminar el olor a cordero y hacer que la carne sea menos grasosa. Hace frío, por lo que una olla humeante de estofado de cordero en escabeche es realmente una cura.
Parece que en muchos lugares se ofrece este guiso de ternera y patatas. Este plato es naturalmente indispensable en la cocina nororiental, famosa por su carne guisada. Los ingredientes principales de este plato son la ternera y las patatas. Lo mejor es elegir carne de res con algo de grasa y gluten, como pechuga de res y tendón de res. Una olla contiene verduras y carne. Las patatas son ricas en almidón y también se pueden utilizar como alimento básico. Se puede decir que es un representante típico de la cocina en una sola olla.
La carne de vacuno contiene mucha sangre, por lo que conviene remojarla en agua con sal y lavarla varias veces antes de cocinarla para eliminar la sangre de la carne. De esta manera la carne no tendrá un olor evidente a pescado. Durante el guiso de ternera, puedes agregar una pequeña cantidad de espino y bolsitas de té negro para suavizar el guiso de ternera. La ternera guisada queda tierna y sabrosa, y las patatas unas glutinosas. Es realmente irresistible.
Las costillas de cerdo y los frijoles guisados también son un plato clásico del noreste. Los principales ingredientes utilizados son costillas y frijoles. Aunque este plato parece sencillo al principio, existen muchos trucos para prepararlo. Si quieres hacer auténticas costillas de cerdo del Noreste y frijoles guisados con frijoles, debes utilizar frijoles del Noreste, que tienen una textura más tierna. Añade también un poco de grasa a las costillas.
Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el azúcar y la salsa de soja y saltee hasta que adquieran color, luego vierta en agua hirviendo. agua hasta que las costillas estén escurridas. Cuando se abra nuevamente el agua, agregue los frijoles, agregue los condimentos adecuados y cocine a fuego lento. Las costillas de cerdo estofadas son deliciosas, los frijoles son masticables y también son un excelente complemento para cocinar.
No sé si alguna vez has oído hablar de ese proverbio popular: "Los calamares guisados con berenjenas asfixiarán al anciano". Describe al máximo la delicia de este plato. El bagre estofado con berenjenas también es un plato famoso del noreste.
Los principales ingredientes utilizados son bagre fresco y berenjenas. El bagre y la berenjena también son una gran combinación.
Cocine el bagre durante 15 minutos, luego agregue la berenjena frita y cocine a fuego lento hasta que la berenjena se ablande. Una vez frita la berenjena, es más fácil absorber la sopa de estofado de bagre, por lo que la berenjena también puede sentir el olor a pescado. Con el efecto neutralizante de la berenjena, el bagre quedará graso pero no grasoso, lo que lo convertirá no solo en una comida sino también en un excelente aperitivo.
El guiso de pescado desmoli, como su nombre indica, es un guiso que tiene como ingrediente principal el pescado. El nombre "Demoli" en el plato es en realidad una transliteración rusa y hace referencia al pueblo de Demoli cerca del río Songhua en la provincia de Heilongjiang. Los aldeanos de este pueblo se ganan la vida principalmente con la pesca, y el guiso Molly también se deriva de aquí.
El pescado utilizado en el guiso de pescado Desmolly debe ser pescado fresco, principalmente carpa herbívora o carpa. A la hora de elegir los ingredientes auxiliares, el tofu y los fideos estofados son fundamentales. Guise el pescado vivo, el tofu y los fideos juntos. Este plato está delicioso, con sabor a pescado y salsa especial. Sabe muy bien.
El octavo guiso nordestino del que hablaré a continuación es el famoso plato de matanza de cerdos. Las verduras para matar cerdos, como su nombre indica, son una especie de guiso que se come cuando se mata a los cerdos. En el pasado, en las zonas rurales del noreste de China, cuando se sacrificaban los cerdos hacia finales de año, se preparaban platos de matanza para los familiares y amigos que venían a ayudar. Con el tiempo, se ha convertido en una característica importante de la cocina nororiental.
Auténticos platos de matanza de cerdos son en realidad el nombre general que reciben los guisos compuestos por varios platos. Por lo general, varias partes del cerdo se elaboran en platos, como huesos de cerdo, cabezas de cerdo, panceta de cerdo, morcilla de cerdo, etc. , guisado con chucrut, por eso también hay un dicho de "todo un par de cerdos en el agua".
Aprende de la pereza.
Los ocho platos mencionados anteriormente, pollo guisado con champiñones, cerdo guisado con fideos, cordero guisado con chucrut, ternera guisada con patatas, costillas guisadas con judías verdes, bagre guisado con berenjenas, pescado Demeli guisado y pescado Demeli guisado. El cerdo, son todos muy clásicos de la cocina nororiental, además es un guiso selecto nordestino muy conocido entre el pueblo.
En mi opinión, el guiso del noreste tiene dos características evidentes: gran cantidad y fácil de comer. Si vas a un restaurante especializado en cocina nororiental, encontrarás que los platos que se sirven son completos, y todos son platos duros, que quedan deliciosos si se combinan con los platos principales.