Recetas comunes de carne seca al comino en olla
El artículo anterior compartía 8 platos caseros.
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El primero son las lonchas de cerdo agridulces y los corazones de col.
1 El primer paso es preparar los ingredientes, cortarlos con un cuchillo y enjuagarlos cuidadosamente con agua.
2. Corte un trozo de carne de cerdo en rodajas finas, póngalo en la olla, agregue sal, pimienta, vino de cocción y salsa de soja, revuelva rápidamente de manera uniforme, use fricción mecánica para penetrar el condimento y luego vierta un cucharada de aceite vegetal, revuelva rápidamente, use aceite vegetal para retener la humedad en las rodajas de carne y hacer que el sabor sea más suave y tierno.
3. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas. Una vez aplanado el ajo, córtalo también en rodajas. Cortar el mijo picante en dos trozos y añadir la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos verdes y rojos en aros, ponerlos en la olla y reservar.
4. En el segundo paso, blanqueamos las verduras en agua, añadimos a la olla agua, sal y aceite vegetal, para que las verduras después del escaldado queden más brillantes. Después de que el agua hierva, vierte las hojas de Shanghai, escaldalas durante 30 segundos, luego controla el agua y déjalas secar.
5. En el tercer paso, deslizamos las rodajas de carne en el aceite, calentamos el aceite en la olla hasta que humee, deslizamos la olla por completo y vertemos el aceite caliente, y luego agregamos el aceite frío. . Al freír las lonchas de carne, no es fácil tocar la olla.
6. Después de verter las rodajas de carne, sofreír las rodajas de carne rápidamente, encender a fuego medio, sofreír las rodajas de carne hasta que cambien de color, sofreír durante unos 90 segundos y luego viértalo para controlar el aceite en las rebanadas de carne.
7. En el cuarto paso, comenzamos a cocinar, calentamos aceite en la olla, sofreímos la cebolla, el ajo, el mijo y el pimiento hasta que estén fragantes, sofreímos el sabor del ajo, luego echamos las rodajas de carne y revuelva unas cuantas veces.
8. Vierta los aros de chile, sofría uniformemente a fuego alto, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre blanco, agregue un poco de salsa de soja ligera, sofría rápidamente a fuego medio y. Mezcle el color de la salsa de soja de manera uniforme.
9. Agrega sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta, sofríe hasta que el condimento se derrita, agrega un poco de agua, almidón y gelatiniza la sopa para que las rodajas de carne tengan más sabor con el condimento. en aceite de chile y sofreír unas cuantas veces para reducir el jugo y retirar de la sartén.
El segundo trozo de carne de champiñones
1. Primero preparamos los ingredientes, un trozo de carne magra, cortamos el alambre superior en rodajas finas, perpendiculares a la textura del cerdo, y el sabor no es viejo.
2. Ponga las rodajas de carne en un recipiente, agregue sal, salsa de soja y vino de cocción y revuelva uniformemente. Utilice el principio de penetración de la sal para agregar sabor a las rodajas de carne y el tiempo de agitación debe ser de 3 minutos.
3. A continuación añade el aceite vegetal, remueve y vuelve a batir. El aceite vegetal se adhiere a las rodajas de carne, reteniendo la humedad y suavizando la textura. Después de revolver uniformemente, deje marinar durante 5 minutos.
4. Unas setas shiitake, cortar en tiras anchas con la mano, un pimiento verde, quitarle las semillas y cortarlo en trozos en forma de rombo, medio pimiento rojo, cortar en rodajas y combinar.
5. Cortar las cebolletas en dados, el jengibre en rodajas, los ajos en rodajas, juntarlos con las cebolletas y el jengibre y añadir un puñado de chiles secos.
6. Para cocinar los champiñones de manera uniforme, blanqueamos los champiñones en agua, hervimos el agua en la olla, agregamos los champiñones después de que hierva el agua, los blanqueamos durante 1 minuto, los sacamos y luego. viértalo con agua. Blanquear los champiñones reduce la cantidad de agua que se libera durante la cocción.
7. A continuación, comenzamos a cocinar. Calienta el aceite en la sartén. Después de calentar, deslice la sartén por completo, vierta el aceite caliente y luego agregue aceite frío. Las rodajas de carne fritas en una sartén caliente no se pegarán a la sartén.
Vierta las rodajas de carne, extienda rápidamente las rodajas de carne, saltee hasta que las rodajas de carne cambien de color, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos.
8. Sofreír el ajo a fuego alto, agregar la salsa de ostras, darle la vuelta a fuego medio, verter los champiñones, el pimiento verde, agregar la sal, el pollo en polvo, el azúcar, la pimienta y el vino de cocción.
9. Sofreír los condimentos y luego añadir el agua y el almidón. Cuando el almidón se gelatiniza con el calor, el condimento se adhiere a la comida. No agregues sal demasiado pronto para evitar que los champiñones se vuelvan aguados. Una vez reducida la salsa, la sacamos de la sartén y la ponemos en un plato.
Ternera al Comino nº 3
1. Primero vamos a preparar los ingredientes: 400g de ternera, cortada en rodajas finas y puesta en un bol. La carne se debe cortar en rodajas por encima, con un cuchillo perpendicular a la fibra, para que quede más sabrosa y masticable. Corta las chalotas en trozos y corta el cilantro en trozos pequeños.
2. A continuación, marinamos la carne: agregamos 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de pollo en polvo, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de vino de cocción. Manos para mezclar el condimento. Revuelva la carne en una dirección, utilizando la permeabilidad de la sal y la tracción mecánica para que la carne sepa más rápido.
3. Añade una pequeña cantidad de agua y continúa mezclándola con las manos. La carne absorbe agua y tiene un sabor más tierno. Luego agrega una clara de huevo y continúa mezclando en una dirección. Luego agregue 8 gramos de maicena. El almidón se gelatinizará cuando se caliente, lo que puede retener bien la humedad en la carne. Continúe revolviendo la carne en una dirección. Agregar claras de huevo y almidón hará que la carne tenga un sabor más tierno.
4. Finalmente añadir 10g de aceite vegetal para evitar que la carne se pegue después de la cocción, luego dejar reposar y marinar durante unos diez minutos.
5. Toma una olla pequeña, agrega 20g de chiles secos, todos los ingredientes están listos, pasamos al siguiente paso.
6. A continuación vamos a sofreír la carne: Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega la carne, sofríe a fuego medio-bajo durante un minuto y desmenúzala ligeramente. Una vez que la carne esté dorada, retírela.
7. Sube la temperatura del aceite al 60%, luego vierte la carne en la sartén y fríe durante 40 segundos. Freír la carne la hace más crujiente y traslúcida. Luego, saca la carne y controla el aceite y reserva.
8. Calentar aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, sofríe los chiles secos a fuego lento para crear un sabor picante. Luego agregue las chalotas y saltee las chalotas. Luego agrega la carne frita y continúa salteando. Espolvorea 5 gramos de comino en polvo. Revuelve el comino en polvo uniformemente, espolvorea unas semillas de sésamo y sácalo de la olla.
Coliflor a la plancha nº4
1. Cortar una coliflor en trozos pequeños y ponerla en la olla. Cortar la mitad del pimiento rojo en hojuelas de pimiento rojo y juntarlas con la coliflor, limpiarlas. Un trozo de carne magra, cortado en rodajas finas y con un poco de grasa, hace que su sabor sea más delicioso.
2. Cortar un trozo pequeño de cebolla blanca en cebolla verde picada, un trozo pequeño de jengibre en jengibre rallado, unas rodajas de ajo en rodajas de ajo, luego cortar unas rodajas de ají seco y colocar. junto con la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Cortar las cebollas por la mitad en aros, cogerlas y colocarlas en el fondo de una olla seca. Después de servir, echarles un poco de aceite de sésamo para evitar que se queme el alcohol del fondo.
4. Cuando los ingredientes estén listos, comenzamos con el siguiente paso. Calienta el aceite en la sartén. Rápidamente engrasamos la coliflor y la calentamos al 50%, y la superficie del aceite humeaba ligeramente. Agrega la coliflor a la sartén y engrasa rápidamente durante 1 minuto. Después de sacarla controlamos el aceite de la coliflor y reservamos.
5. Ahora comencemos a cocinar. Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite caliente se haya deslizado por completo en la olla, viértelo y vierte el aceite frío. Cocinar con sartén caliente y aceite frío no se pegará fácilmente a la sartén. Vierta la carne cortada en rodajas y déle la vuelta para evitar que se pegue. Freír las rodajas de carne, añadir dos cucharadas de pasta de judías y sofreír en aceite rojo.
6. Añade el ajo, el jengibre y el ajo y continúa salteando. Cuando huela el aroma del ajo, añade la coliflor y sofríe rápidamente. Mantén el fuego encendido por 30 segundos, agrega 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, vierte un poco de salsa de soja, sube el fuego y sofríe los condimentos rápidamente, vierte un poco de vino de cocción y sofríe uniformemente. . El vino de cocina se evaporará cuando se caliente, produciendo aldehídos aromáticos que añaden sabor a los platos.
7. Vierta el aceite rojo, revuelva uniformemente y luego viértalo sobre las rodajas de cebolla.
Enciende el fuego y sirve.
Ñame seco de olla nº 5
1. Primero pelamos el ñame, preparamos una olla con agua, añadimos 5 gramos de sal y 10 gramos de vinagre blanco. Después de cortar el ñame, remójelo rápidamente en agua para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
2. Si tienes amigos que son alérgicos a los alcaloides del ñame, lo mejor es usar guantes al pelarlo. Cortar el ñame en rodajas de 1 cm de grosor, luego remojar en agua y reservar.
3. A continuación, prepara las guarniciones. Retire las semillas de los pimientos verdes y rojos, córtelos en trozos en forma de diamante y colóquelos en un recipiente para su uso posterior. Corta las cebollas en tiras finas y colócalas en el fondo de la olla.
4. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas y el ajo en rodajas finas y reservar. Cortar el mijo en aros y reservar. Cortar la panceta de cerdo en rodajas y colocarla en un recipiente para su uso posterior.
5. A continuación blanqueamos el ñame, hervimos el agua en la olla, echamos el ñame en el agua de escaldado durante 1 minuto, lo sacamos, enjuagamos rápidamente con agua fría, escurrimos el agua y enjuagamos con Enjuague con agua fría y los ñames tendrán un sabor más crujiente.
6. Luego, comenzamos a cocinar, calentamos el aceite en la olla, deslizamos la olla por completo, echamos el aceite caliente y echamos el aceite frío. El objetivo de calentar la sartén y enfriar el aceite es evitar que la carne se pegue al freír. Agrega las rodajas de carne y sofríe. Freír la manteca hasta que las lonchas de carne estén transparentes.
Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue pimienta y chiles rojos secos.
7. Agregue el tempeh y la salsa de chile, saltee rápidamente con aceite rojo, luego agregue el pimiento verde, el pimiento rojo y el mijo, saltee rápidamente, agregue el vino de cocción, vierta el ñame y saltee. rápidamente durante 30 segundos, agrega la salsa de soya, el pollo en polvo y la sal, el condimento se derrite y está listo para comer. Finalmente espolvorear con cilantro.
El sexto melón amargo al ajillo
1. Preparar dos melones amargos, cortarlos, quitarles la pulpa, cortarlos en diagonal en trozos y ponerlos en un recipiente para su posterior uso.
Aplana los ajos, córtalos en rodajas y colócalos en un plato. Si te gusta el ajo, corta más ajo y pimiento rojo en trozos en forma de rombo y ponlos en un plato para usarlos más tarde.
2. A continuación, blanqueamos el melón amargo, añadimos agua a la olla, blanqueamos el melón amargo durante 40 segundos, luego lo enjuagamos con agua limpia y sofreímos rápidamente para deshacer el melón amargo. Esto disminuirá el sabor amargo del melón amargo.
3. Procesamos más el melón amargo, blanqueamos el melón amargo, lo echamos en un bol, le añadimos sal y vinagre blanco y lo amasamos con las manos un rato.
4. Esto puede eliminar aún más el sabor amargo del melón amargo, luego enjuague la sal y el vinagre blanco con agua y exprima el agua. El melón amargo se encuentra ahora en un estado ligeramente amargo.
5. Ahora comencemos a cocinar. Calienta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y el pimiento rojo, saltee el ajo hasta que esté fragante y luego agregue el melón amargo.
6. Agrega sal, glutamato monosódico, azúcar y un poco de agua para derretir mejor el condimento, sofríe rápidamente, agrega un poco de almidón de agua, enciende el fuego alto para reducir el jugo y luego pon. en el plato.
El séptimo plato de champiñones y verduras
1. Quitar las raíces de varios champiñones, lavarlos con agua limpia y cortar los champiñones en cuartos, que sean fáciles de saborear.
2. Retire un pequeño puñado de vegetales verdes de las raíces, que son propensas al barro. Tenga cuidado al limpiar. Cortar unos trozos de ajo en rodajas y luego picarlos en ajo picado. Cortar un trozo de cebolleta blanca en rodajas de castaña de agua, cortar un trozo de jengibre en jengibre picado y cortar dos trozos de mijo en aros de mijo.
Todos los materiales están listos.
3. Calentar aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, añadir las verduras y sofreír unas cuantas veces. Añadir 1g de sal y sofreír hasta que las verduras estén cortadas. Luego ponerlo en un plato para que este plato quede más vistoso.
4. Una vez puestas las verduras, freímos los champiñones, calentamos el aceite en la olla, echamos la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreímos hasta que estén fragantes, vertemos un poco de salsa de ostras, removemos. -freír la sopa rápidamente con una cuchara, agregar una cucharada de agua, agregar 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo, 2 gramos de azúcar, 3 gramos de salsa de soja ligera, remover rápidamente para derretir el condimento.
5. Hervir la sopa hasta que burbujee, verter los champiñones, cocinar hasta que los champiñones se corten y añadir un poco de agua y almidón. El almidón del agua puede hacer que los condimentos y los ingredientes se integren mejor, haciendo que los champiñones sean más deliciosos. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite brillante para iluminar el color, y luego puedes retirar la sartén y ponerla en el plato. Es mejor verter champiñones en el plato, lo que hará que el plato se vea bien y apetitoso.
Berenjenas fritas con pimiento verde nº8
1 Primero, preparemos los ingredientes: unas láminas de ajo cortado en rodajas, jengibre cortado en rodajas, chalotas verdes picadas. cebollas y dos pimientos verdes Cortar. Tritúrelo y córtelo en tiras anchas. Corta un trozo de pimiento rojo en tiras anchas y mezcla el verde y el rojo.
2. Corta dos berenjenas moradas en tres secciones primero, luego en rodajas gruesas y finalmente en tiras de berenjena. Una vez que los ingredientes estén listos, pasamos al siguiente paso.
3. A continuación, sofreímos la berenjena: ponemos 10 gramos de maicena en la berenjena, y pegamos el almidón uniformemente a la berenjena, para que la berenjena frita quede bien crujiente.
4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 60% caliente, añade la berenjena. La temperatura del aceite para freír berenjenas debe ser ligeramente superior. Si la temperatura del aceite es baja, la berenjena absorberá el aceite fácilmente. Freír a fuego medio-bajo durante aproximadamente un minuto, retirar la berenjena para controlar el aceite y reservar.
5. A continuación, comenzamos a cocinar y terminamos de quemar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos verdes y rojos y saltee juntos. Agregue 2 gramos de sal (una cuchara) y 2 gramos de pollo en polvo (una cuchara). Y 0,5 gramos de azúcar blanca 65438 (una cucharada), vierte 5 gramos de salsa de soja ligera y sofríe rápidamente hasta que el condimento se derrita. No sofreír los pimientos verdes y rojos por mucho tiempo.
6. Luego agrega la berenjena, agrega una pequeña cantidad de agua, continúa salteando rápidamente, no caliente mucho, agrega 2 gramos de salsa de soja, agrega salsa de soja para extraer el color de fondo, Sofría la salsa de soja uniformemente, luego retírela de la sartén y sirva en un plato.
Tofu Guo Daohui nº 9
1. Primero, preparemos los ingredientes: 200 gramos de tofu añejo, cortado en cubos, poner en un plato para su uso posterior, una sección de Cebolla verde, partirla por la mitad y cortar Picar la cebolla verde, cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en rodajas y ponerlos juntos en un recipiente.
2. 5 gramos de pimiento mijo cortado en láminas oblicuas, 15 gramos de pimiento verde también cortado en láminas oblicuas, 15 gramos de hongo remojado, lavar y poner en un recipiente para su uso posterior.
3. Prepare una olla pequeña, agregue un huevo y revuelva uniformemente, coloque los cubos de tofu en el huevo líquido y envuelva uniformemente el huevo líquido sobre el tofu.
4. Los ingredientes están listos. Primero freímos el tofu, quemamos todo el aceite de la olla, deslizamos la olla por completo, echamos el aceite caliente y luego echamos el aceite frío. El propósito del aceite para enfriar ollas calientes es evitar que el tofu se pegue a la olla y colocar el tofu en la olla uno por uno.
5. Agite el wok y vierta el líquido restante del huevo en el wok. Continúe agitando el wok durante aproximadamente un minuto. Cuando un lado del tofu esté dorado, dale la vuelta y fríe el otro lado durante unos dos minutos. Cuando ambos lados del tofu estén dorados, vierta el tofu, controle el aceite y reserve.
6. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríalos juntos, agregue 5 g de pasta de frijoles, 5 g de pasta de frijoles negros Laoganma, sofría con aceite rojo y luego agregue el verde. pimienta y mijo, hongos salteados.
7. Agrega una pequeña cantidad de agua, agrega 2 gramos de salsa de ostras, agrega salsa de ostras al gusto, revuelve un rato, comienza a sazonar, agrega 3 gramos de azúcar y 2 gramos de pollo en polvo, continúa. Para revolver, derrita el condimento, luego vierta el tofu, revuelva rápidamente para cubrir el tofu uniformemente con la sopa.
8. Luego vierte un poco de agua y almidón para que los condimentos e ingredientes se integren mejor y queden más deliciosos. Por último, vierte un poco de aceite de sésamo para darle más color al tofu. Después de freír, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en el plato.
Cerdo Salteado con Champiñones nº 10
1. Primero recoge las raíces de varios hongos, ponlas en un recipiente y límpialas con agua. Luego usa un cuchillo diagonal para hacer dos cortes y corta los champiñones en cuartos. Sostenga un pequeño trozo de carne magra con las manos, córtelo en rodajas finas y colóquelo en un recipiente pequeño.
2. Cortar un trozo pequeño de jengibre en rodajas de jengibre, unas láminas de ajo en láminas de ajo, un trozo de cebolleta en cebolletas picadas y medio trozo de pimiento rojo y pimiento verde en rodajas. con un cuchillo diagonal. Los pimientos verdes y rojos se utilizan juntos para ajustar el color.
3. A continuación, blanqueamos los champiñones en agua, hervimos el agua en la olla, añadimos 2 gramos de sal y 5 gramos de aceite vegetal, y luego añadimos sal y aceite vegetal. los champiñones Un sabor base que también hace que los champiñones sean más brillantes.
4. Una vez hervida el agua, vierte las setas shiitake, córtalas en trozos, sácalas, enjuágalas rápidamente con agua fría y escúrrelas.
5. Si no puedes saber si los champiñones contienen conservantes, es más seguro comerlos después de blanquearlos. Blanquear los champiñones también es conveniente para cocinarlos posteriormente, así los champiñones crudos y cocidos quedan consistentes.
6. A continuación, comenzamos a cocinar. Calentar un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee rápidamente hasta que estén fragantes. Vierta 3 gramos de salsa de ostras, luego agregue las rodajas de carne y saltee hasta que las rodajas de carne se pongan blancas.
7. Añade una cucharada de agua. Después de que el agua hierva, agregue 1 g de pimienta, 1 g de sal, 1 g de azúcar, 1 g de pollo en polvo, agregue unas gotas de aceite viejo para extraer el color de fondo, saltee para derretir el condimento, luego agregue los champiñones y saltee algunos. veces.
8. Envuelva la sopa con setas shiitake, agregue rodajas de pimiento verde y rojo, sofría hasta que los pimientos verdes y rojos estén crudos, luego retírelo de la olla y sirva en un plato.
Mapo Tofu nº 11
1. Primero vamos a preparar los ingredientes Un trozo de tofu que no sea tofu añejo y que no esté demasiado tierno y luego. cortarlo en trozos pequeños de unos 2 cm.
2. Cortar el pimiento mijo en aros de pimiento, cortar la cebolleta en cebolletas picadas, cortar un trozo pequeño de jengibre en rodajas y luego en jengibre picado, aplanar unos trozos de ajo y cortar en varios. cuchillos. En una olla pequeña, toma un puñado de chiles secos y un puñado de chiles verdes y blancos.
3. Cortar un pequeño trozo de carne magra en trozos y ponerlo en un recipiente, luego picar unas cebolletas y ya están todos los ingredientes.
4. Primero blanquear el tofu, hervir el agua en la olla, agregar 2 gramos de sal y un poco de aceite vegetal, cuando la temperatura del agua esté cerca de los 90 grados, verter los cubitos de tofu, cocinar a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que hierva el agua, luego vierte, enjuaga bien y controla la humedad.
5. A continuación, empieza a cocinar. Después de que el aceite de la olla se haya deslizado completamente dentro de la olla, vierte el aceite caliente y vierte el aceite frío. Al freír la carne picada, calentar el aceite para evitar que la carne picada se pegue a la sartén. Verter la carne y sofreír hasta que suelte el aroma. Vierta los condimentos preparados.
6. Agrega una cucharada de pasta de frijoles, 3 gramos de salsa de soja, sofríe rápidamente la pasta de frijoles rojos, agrega una cucharada de agua, agrega 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 2. gramos de azúcar, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de aceite de chile, revuelva uniformemente. Después de que la sopa hierva, agregue los cubos de tofu, agite el wok y cocine lentamente hasta que el tofu tenga buen sabor.
7. La sopa irá disminuyendo gradualmente a medida que se cocina. Agrega un poco de agua y almidón para que el condimento se adhiera mejor al tofu y agita la olla para reducir rápidamente el jugo.
8. Cuando la sopa esté espesa y pegajosa, rocíe un poco de aceite brillante para alegrar todo el plato.
Se pueden llevar ollas y platos.
Nº 12 Cerdo Salteado Casero
1 Para un trozo de panceta, cortar con el cuchillo la mitad de la tira de panceta, cortar la piel y cortar. Cortar la panceta en trozos y ponerlos en un recipiente dentro.
2. Cortar unos cuantos cilantro en gajos de cilantro, cortar un pimiento rojo en hojuelas de chile, cortar unas láminas de ajo en rodajas, cortar un trozo pequeño de cebolla blanca en rodajas de castaña de agua y cortar un trozo pequeño. trozo de jengibre en trozos Cortar en rodajas de jengibre y juntar con la cebolla y el ajo.
3. Primero se blanquea la panceta en agua, se hierve el agua en una olla, se pone el agua fría en las lonchas de panceta, se añaden 2 gramos de sal, 3 gramos de vino de cocción, sal al gusto, Hervir el aceite sobre las rodajas de carne y retirar la carne flotante. Si hace espuma, retirarla y enjuagar con agua limpia para controlar la humedad.
4. Caliente el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, 1 g de chile seco, agregue las rodajas de panceta de cerdo y saltee rápidamente hasta que esté fragante, agregue 3 g de salsa de soja para realzar el color de fondo.
5. Vierta 5 gramos de salsa de chile, saltee en aceite rojo y luego vierta 5 gramos de vino de cocción para reducir el olor a pescado de las rodajas de carne cuando se calientan.
6. Agrega 2 gramos de pollo en polvo, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de rocío fresco picante, agrega un poco de agua para derretir el condimento, agrega el apio y sofríe rápidamente hasta que se rompa en pedazos, el las rodajas de apio y carne absorben completamente el condimento, luego agregue el mijo y la pimienta. Saltee las rodajas.
7. Añade un poco de almidón al agua, sube el fuego y reduce la sopa hasta obtener una consistencia espesa. El almidón permite que los condimentos y los ingredientes se mezclen mejor y finalmente vierte 3 gramos de aceite de chile. Los amigos a los que no les gusta la comida picante pueden poner un poco de aceite para iluminar para iluminar el color. Después de mezclar uniformemente, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.
Carretera nº 13 nº 3
1. Primero preparamos los ingredientes, una patata, la pelamos y la cortamos en trozos de vitrocerámica, la ponemos en un recipiente y la ponemos a remojo. agua para evitar que la patata se oxide y decolore, y un pimiento verde. Cortar un pimiento rojo en trozos de fuego y ponerlo en un bol.
2. Corta la raíz de una berenjena morada, córtala en trozos de fuego y ponla en una olla. Aplana el ajo y pícalo en ajo picado. Corta la piel de la cebolla verde en cebollas verdes picadas.
3. Una vez listos los ingredientes, procedemos al siguiente paso. Agrega 2 gramos de vinagre blanco a la berenjena. Agregar vinagre blanco puede evitar que la berenjena se oxide y se ponga negra. Vierta la maicena, revuelva uniformemente con los palillos y reserve.
4. Hervir agua en una olla, poner las patatas en la olla y cocinar. Generalmente las patatas se cuecen durante cinco minutos. Vierta las patatas y controle la humedad. Luego agrega la maicena a la olla y mezcla bien. La piel de la patata se recubre con almidón, lo que hace que la piel frita quede aún más crujiente.
5. A continuación, sofreímos las patatas, las berenjenas y los pimientos verdes y calentamos el aceite en la sartén. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 60%, añade la berenjena, luego las patatas y sofríe a fuego medio-bajo durante unos dos minutos. Añade el pimiento verde antes de sacarlo de la sartén y vierte el aceite seco.
6. Dejar el aceite de fondo en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas y el ajo y sofría. Después de que el ajo se vuelva fragante, agregue 2 gramos de salsa de ostras y continúe salteando para realzar el sabor umami.
7. Añade una pequeña cantidad de agua, 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de salsa de soja clara, 2 gramos de salsa de soja oscura y añade la soja vieja. salsa para extraer el color de fondo.
8. Luego vierte un poco de agua y almidón para integrar mejor los ingredientes y condimentos, vierte un poco de aceite brillante para iluminar el color y remueve continuamente con una cuchara.
9. Remueve hasta que la sopa burbujee, añade las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes y sofríe rápidamente. Una vez que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la sopa, puedes sacarla de la olla y ponerla en un plato.
Decimocuarto Huevos Revueltos de Melón Amargo
1. Primero, preparemos los ingredientes. Corta las raíces en ambos extremos del melón amargo y quítale la mitad. Coge una cuchara pequeña y retira la pulpa del centro del melón amargo. La pulpa del melón amargo tiene un sabor amargo y hay que quitarla, ya que afectará el sabor. Luego usa un cuchillo diagonal para cortar en trozos y colocarlos en un recipiente. Cortar unas rodajas de ajo y cortar unas rodajas de pimiento rojo en aros de pimiento.
2. Luego pon 2 gramos de sal en el melón amargo y aprovecha la permeabilidad de la sal para que el melón amargo salga rápidamente.
Después de que sale la calabaza amarga, el amargor no es tan fuerte. Después de marinar durante 2 minutos, se puede exprimir el agua del melón amargo.
3. Prepara una olla pequeña, rompe cuatro huevos, añade 1 gramo de sal, añade un poco de agua y almidón y rompe rápidamente los huevos con unos palillos. El almidón del agua puede hacer que los huevos tengan un sabor suave y tierno.
4. A continuación, comience a cocinar. Caliente el aceite en la sartén. Después de que la sartén esté completamente deslizada, vierta el aceite caliente, vierta el aceite frío y deje que el aceite en la sartén caliente se enfríe. para que la sartén de hierro se vuelva antiadherente.
5. Añade el líquido del huevo y sofríe los huevos con una cuchara continuamente para calentarlos de manera uniforme. Espera hasta que los huevos se solidifiquen, luego usa una cuchara para romperlos.
6. Calentar el aceite en una olla, añadir las rodajas de ajo y el pimiento rojo y saltear hasta que estén fragantes. Agrega el melón amargo y sofríe unas cuantas veces hasta que se rompa el melón amargo, luego agrega el huevo frito.
7. Espolvorea aceite de sésamo o aceite transparente para iluminar el color. Después de revolver uniformemente, estará listo para servir.
Yuba salteada de cinco formas taoísta
1. Primero, preparemos los ingredientes: 80 g de yuba seca, remojar en agua fría durante dos horas. Nunca uses agua caliente, pero sí usa agua fría para remojar tu cabello y que huela mejor.
2. Después de remojar la yuba, córtala en trozos y ponla en la olla. Corta dos pimientos verdes y un pimiento rojo en trozos en forma de diamante. Los pimientos verdes y rojos quedan mejor juntos.
3. Cortar unos trozos de ajo en rodajas, picar la cebolla de verdeo, picar la cebolla de verdeo, cortar el jengibre en rodajas y ponerlo en la olla. Una vez que los ingredientes estén listos, pasamos al siguiente paso.
4. A continuación, blanqueamos la yuba y los hongos: hervimos agua en una olla, ponemos agua tibia en la yuba y vertemos 4 gramos de vino de cocción para reducir el olor a frijol de la yuba. Cuando el agua esté a punto de hervir, agregue el hongo. Una vez que el agua hierva, vierta el agua inmediatamente.
5. A continuación, comienza a cocinar: Calienta aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, toma 2 gramos de chile seco y sofríe todo. Después de sofreír las cebollas, añadir 5 gramos de vino de cocción y un poco de agua.
6. A continuación, empieza a sazonar: añade 2 gramos de sal (una cucharada), 2 gramos de pollo en polvo (una cucharada), 2 gramos de azúcar (media cuchara), 2 gramos de jugo de pollo, agrega la yuba y sofríe. Batir el hongo unas cuantas veces y revolver uniformemente.
7. Añade rodajas de pimiento verde y rojo, sofríe hasta que se corten los pimientos verdes y rojos y vierte un poco de agua y almidón para integrar mejor los ingredientes y los condimentos.
Después de mezclar el jugo uniformemente, puedes sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.