Un ensayo de 600 palabras sobre Liling Fried Noodles de su ciudad natal
Los fideos de arroz fritos Liling son una especialidad de la ciudad de Liling, ciudad de Zhuzhou, provincia de Hunan. Los fideos de arroz fritos Liling son de color dorado, flexibles y deliciosos. Los brotes de soja son cristalinos y refrescantes con un toque de dulzura. Se puede decir que los huevos son marrones y suaves.
Liling es digna de ser una zona productora de arroz en el sur del río Yangtze. Además del arroz como alimento básico, el arroz también se puede calentar y presionar para hacer "arroz con ginseng". El arroz también se puede secar al sol y freír en arena caliente. Se convierte en "arroz congelado" y se come como bocadillo. Lo más maravilloso es preparar fideos de arroz para el desayuno.
Para hacer fideos de arroz, primero muele el arroz japónica hasta obtener una papilla, luego quémalo hasta formar una pasta en una olla, extiéndelo en un recipiente ancho de aluminio para que se enfríe y solidifique, y usa un cuchillo para cortarlo. en tiras anchas llamadas fideos de arroz. Utilice un colador con ojos para exprimirlo hasta darle una forma cilíndrica llamada fideos de arroz. Los fideos de arroz tienen una piel tierna y no son resistentes a la cocción, y se elaboran y comen frescos, lo que dificulta su almacenamiento. Sin embargo, los fideos de arroz se pueden secar y almacenar durante mucho tiempo y son duros y resistentes a la cocción, equivalente. a los fideos. Combinar los dos son los fideos de arroz frito Liling.
Los fideos de arroz fritos Liling se cocinan completamente al estilo salteado. Solo se puede saltear un plato a la vez. Si vienen varios clientes al mismo tiempo, cada porción debe saltearse por separado. . Al freír fideos, primero debes usar fuego alto, quemar el aceite en la olla hasta que emita un chirrido. El procedimiento tradicional es freír primero un huevo, freírlo hasta que ambos lados del huevo estén solidificados, luego sacarlo suavemente hacia un lado del fondo de la olla e inmediatamente agregar los brotes de soja. Es apropiado escuchar el sonido nítido del aceite al estallar cuando se ponen los brotes de soja en la olla. Si no hay sonido, significa que la temperatura en la olla es demasiado baja y los brotes de soja no son fáciles de cocinar. Con el paso del tiempo, saldrá agua y el trabajo futuro será casi imposible de completar. Cuando los brotes de soja estén cocidos, coloque los fideos de arroz remojados junto a los brotes de soja, espolvoree con chile seco en polvo, aceite de soja, sal, glutamato monosódico y cebolla verde picada, saltee con una espátula hasta que el aceite de soja tiñe. Los fideos de arroz enteros se doran. Luego, golpee la olla de hierro al fuego unas cuantas veces para mezclar los fideos con los brotes de soja y los huevos, y los fideos fritos estarán listos. Cuando sale este plato de fideos fritos, los fideos de arroz son de color dorado, flexibles y deliciosos, los brotes de soja son cristalinos y refrescantes con un toque de dulzura, y los huevos son marrones y suaves. , aroma y sabor son todos excelentes. Esta es la forma más común de hacer fideos salteados Liling. La clave para sofreír es que la sal solo se puede poner en los fideos de arroz si la pones demasiado pronto o la pones directamente sobre los brotes de soja, los frijoles. los brotes se volverán acuosos.
Lo que es aún más maravilloso de los fideos salteados de Liling es que no se pegan solo a los brotes de soja. En Liling, se puede utilizar casi cualquier verdura en lugar de los brotes de soja para los fideos salteados. Sin embargo, dependiendo de la materia prima, es necesario ajustar ligeramente el control del calor. El repollo se puede cocinar en tiras, el repollo se puede cocinar en tiras verticales y las zanahorias también se pueden cocinar en tiras. Estas materias primas no tienen mucha agua y pueden soportar altas temperaturas. El método de fritura es equivalente al de los brotes de soja. Use bok choy, hojas de lechuga y hojas de espinaca. Debido a que son demasiado delicadas, primero debe sofreír los fideos de arroz y luego sofreír las verduras, de lo contrario, las verduras se cocinarán demasiado y no quedarán refrescantes ni grasosas. efecto.