¿Qué significa Bao Gong?

Bao Gong se refiere a un funcionario de la dinastía Qing llamado Ding Baozhen, cuyo título oficial en Shandong es Bao Gong. Él creó este plato, por eso se llama "Pollo Kung Pao". Ding Baozhen se desempeñó como gobernador de la provincia de Shandong. Le gusta cocinar, comer pollo, maní y comida picante. Cuando era funcionario en Shandong, cambié el "pollo con salsa" de la cocina de Shandong por pollo frito picante. Más tarde todo el mundo lo conoció, por lo que se convirtió en el famoso plato "pollo Kung Pao".

Cómo hacer "Pollo Kung Pao":

1 Agrega aceite de maní a la olla y calienta. Deja los cacahuetes recién pelados y sofríe a fuego lento hasta que estén crujientes. 2. Calentar un poco de aceite de maní en una olla, sofreír el jengibre, las rodajas de ajo y la mitad de la cebolla verde picada, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír. 3. Sofreír el pollo marinado hasta que cambie de color y agregar una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre balsámico y chile en polvo al gusto. 4. Agrega el maní frito, el pepino y la otra mitad de la cebolla de verdeo picada, sofríe, luego coloca en un plato y retira de la sartén.

El llamado "Bao Gong" hace referencia al título honorífico de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el "Príncipe Taibao". Como se mencionó anteriormente, el "Príncipe Taibao" es uno de los "Bao Gong", por lo que en memoria de Ding Baozhen, inventó este plato y lo llamó "Pollo Gongbao".

2065438 En septiembre de 2008, el "pollo Kung Pao" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos en Guizhou y Sichuan.