Cómo fortalecer el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor de cuadros
El segundo es controlar estrictamente la limpieza de las materias primas alimentarias. Todo tipo de materias primas alimentarias deben clasificarse y lavarse por separado. Las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados deben envasarse en contenedores diferentes para su limpieza.
El tercero es controlar estrictamente el procesamiento de los alimentos. Todos los alimentos, ya sean cocidos al vapor, hervidos o salteados, deben cocinarse completamente para evitar el fenómeno de que se cocinen por fuera y se cocinen falsamente por dentro, y para evitar la contaminación de los alimentos crudos y cocidos. El personal de cocina debe utilizar materias primas frescas y no deben procesarse materias primas que estén en mal estado, mohosas o infestadas de insectos.
El cuarto es controlar estrictamente la calidad. Está estrictamente prohibido el uso y la venta de alimentos no calificados, antihigiénicos e inseguros, y se implementa estrictamente un sistema de retención de muestras de alimentos durante 48 horas.
El quinto es controlar estrictamente la desinfección. La vajilla debe desinfectarse estrictamente. Las ollas y los utensilios de cocina deben desinfectarse antes de abrir la ventana para vender alimentos. Debe haber una persona encargada de lavar y limpiar todo. vajilla en el comedor Segundo cepillo, tercera descarga y cuarta desinfección.
El sexto es el almacenamiento estricto. Todas las materias primas alimentarias deben almacenarse en salas de almacenamiento especiales; los alimentos crudos y cocidos deben separarse, los productos terminados deben separarse de los productos semiacabados y los alimentos deben separarse de los artículos diversos y medicamentos.
El séptimo es controlar estrictamente la higiene. El saneamiento del comedor y el entorno circundante implementa la implementación de personal fijo, eventos fijos, tiempo fijo y calidad fija, división del trabajo y personal dedicado; el personal del comedor debe usar ropa de trabajo para trabajar, lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia. Bañarse con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y Cambiarse la ropa interior y la ropa de trabajo con frecuencia.
Octavo, estricta supervisión. En los siete enlaces anteriores, el personal y las responsabilidades deben estar claramente definidos, supervisados cuidadosamente y deben mantenerse registros detallados. No deben seguir las mociones.